洗練された気遣いのラーメン

4.5
旅行時期：2020/08（約5年前）

by emi_uさん（女性）

早稲田・高田馬場クチコミ：60件

土曜11時半、最後の空席にすべりこむ。12時に帰る頃には10人ほど並んでいた。
席につくとカウンターの中の大きい鍋がグツグツ。たぶんスープの仕込みだろうが、いろんな塊の間からホタテが顔を出している。ホタテをダシなんて贅沢。
鶏つけそば1,050円をオーダーすると、スープの丼とは別に、麺が液体に浸かってやってきた。ただこの液体、水ではなくダシの味わいがある。ムダに水を吸ったりはしないので安心。まずはこの麺に、一緒に出されるすりおろし唐辛子のような調味料だけ付けて食べても麺の味がよくわかる。
スープは酸味が効いてオイルの層で覆われている。オリーブオイルなのか？爽やかで食がすすむ。
スープ割りをお願いするとレンジで温めなおしてくれる。昆布だしのスープ割りはクセになる。