科博-5　和食展4/5　料理‐発展史b ☆屋台食/ペリーの饗応膳/天皇の午餐会

2023/12/08 - 2023/12/08

「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されて10年 。
世界中でますます注目の高まる和食を、バラエティ豊かな標本や資料とともに、科学や歴史などの多角的な視点から紹介。
日本列島の自然が育んだ多様な食材や、人々の知恵や工夫が生み出した技術、歴史的変遷、そして未来まで、身近なようで意外と知らない和食の魅力とは・・。

和食と聞いて思い浮かぶ料理は人それぞれ。
和食の広がりを体感できる映像や、世界と日本の食を比較しながら、和食とは何かを考える。

縄文時代から現代まで、人々の知恵やおもてなしの心、海外との交流を通じて発展してきた和食の歴史。

和食とともに発展してきた道具と料理人の繊細な技術、そして四季折々の風景と美しい料理の映像インスタレーションを組み合わせて、「和食の真善美」を紹介。

時代とともに和食の定義も変化している。
ラーメン、カレー、オムライスなどは和食か？
「これって和食？」のアンケート結果は・・？

和食に関わる技術は日々進化する一方、郷土料理や伝統野菜の重要性も見直されている。和食は海外へもますます広がっていく。
社会の変化を受けて変わり続ける、和食のこれからを展望する。


国立科学博物館（略称：科博）は、独立行政法人国立科学博物館が運営する日本の博物館。

国立科学博物館　については・・
https://www.kahaku.go.jp/

エリア 上野・御徒町(東京)

• 旅行の満足度: 4.5

• 同行者: 一人旅
• 一人あたり費用: 1万円未満
• 交通手段: JRローカル 私鉄 徒歩
• 旅行の手配内容: 個別手配

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琉球の料理

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琉球の料理

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アイヌの料理

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アイヌの料理

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行楽と料理

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行楽と料理

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菓子の広がり

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菓子の広がり

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ペリー提督の饗応膳

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ペリー提督の饗応膳

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ペリー提督の饗応膳

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ペリー提督の饗応膳

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ペリー提督の饗応膳

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天皇の午餐会

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大正時代の中華料理

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