再び釜山二人旅★旅めしVol⑤

2023/06/24 - 2023/06/27

カルメギサル（カモメ肉ってなにと？）・・・気になっていた食べ物、あの鳥のかもめって食べられるのかな、お店の看板にも鴎の写真があったので紛らわしい感じで勘違いしてしまいます。
調べてみると豚肉の事で横隔膜と肝臓の間にある部位（日本では豚ハラミ部分）で、細長くかもめが翼を広げた形に似ている事からそう言うようになったそうです。カルメギサルのお肉は脂身が少なめで噛みごたえがあって淡白なお味。

一般的に食べられる豚バラ肉、サムギョプサルをメインにしていないので期待が高まります。
滅多に味わえない新鮮な特別希少部位は期待を裏切らない美味しい焼き肉でした。肉その物の素材を生かしたシンプルな食べ方、塩やわさびで頂くスタイルも衝撃的。
臭みなどまるでなくそれぞれの部位は味わい深い、きっと下処理がしっかりされているのだろう。
一頭の豚からほんの少ししかとれないとのこと、こんな贅沢なお肉のバラエティーセットがある専門店、釜山グルメ恐るべし。
素晴らしい素材ときめ細やかなサービス、お値段以上の満足を得られ感動しました。

エリア 釜山(韓国)

釜山市内にはカルメギサルの専門店が何店かありますが、今回初めて訪れた【釜山カモメ】穴場のレストランらしい
7番出口から徒歩5.6分
営業時間: 月-日 16:00 - 23:00
定休日:毎月第1・第3日曜日

ここの社長さん肉に対するこだわりがすごいみたいで、地元人も認める100％国産名品特殊部位専門店

この看板を見たときは本物のかもめを食べるのかと思いました。
良心的な価格設定（2023年6月）今日の肉は済州島産も有

塩・わさび・カレー粉・ニンニク・味噌・玉ねぎの醤油漬けで食べます。
珍しくコチュジャンとサムジャン等のたれなし（頼めばあるらしい）

スープ（味噌汁みたいな見た目）結構辛かったけど癖になる味
ご飯を頼むと韓国のり付き

すんなりたどり着けて一安心、味が気に入ったKellyで乾杯♪

噂の美味しいお店とTV3社で放送され、
紹介されるとこんな風に写真を飾るのは、韓国料理店あるあるです。

盛合わせ39,000ウォンは驚きのコスパ

これは塩で食べてと言われ・・・はい！おいしいーーー

ワサビめちゃくちゃ相性抜群

決まりがあるのか順番に焼いてくれました。

キメが細かく見た目にも綺麗なピンク色、鮮度抜群

肉が反らないように押しながら焼いています
韓国語に翻訳しても【白い肉】多分豚トロ

部位の厚さや形に焼き方を変えて、一番おいしい状態で焼き上げてもらえます

脂が出るとペーパータオルでふき取りながら丁寧に焼き上げます。
焼きの極意ですね、このひと手間がさすがプロの技！

脂身が多くてジューシー、サクサクとした歯ごたえのある食感
温めてある味噌たれでいたたきます

次の部位は味付きの豚皮

皮が崩れないように焼きごてのようなもので押し付けて焼きます

表面はカリカリに焼かれて、ゼラチン質のモチモチした独特の食感
コラーゲンたっぷりでローカロリー
前にも釜山で豚皮食べた事ありましたが、これは別物です！

カレー塩でいただきます。ヤバい！
焼き方でこんなに違うのかとびっくりしました。

途中で焼き網に変えて次の肉を焼きます～
仕事が丁寧で気持ちがいい

旨みが凝縮された希少部位の味付け眉肉

先ずはそのままで食べてと言われ、何もつけずに

歯ごたえを感じるのに柔らかく、甘みがあって旨味たっぷり
私的にはこの眉肉と皮がおいしかった

甘酢漬けのえごまの葉が、さっぱりしていて本当に美味しかった

えごまの葉に包んで食べると無限、食べるのに夢中となりその後の写真は失念
最後まで全部焼いていただきカムサハムニダ！

店内はこんな感じ
肉の種類の多さもさることながら、三角肉と親指肉はカモメ肉よりも貴重なお肉でおススメの逸品と社長さん言ってました。

丸テーブルの焼き台、韓国焼き肉屋の典型的な景色（韓国ドラマでよく見てます）
味噌チゲやパジョン・ラーメンなどのサイドメニューもあります。

こだわりの名物メニュー

お店の外観駐車スペースあり
https://naver.me/5s94zZqx

地下鉄西面駅から3駅目の【City　Hall】駅

7番出口よりお店まで約470ｍ

進行方向左側に釜山シティホテルが見えます、手前信号機を右折程なくセブンイレブンが目印にするとわかりやすい

この旅行記へのコメント （2）

• マリオットさん 2023/07/07 09:56:32

  みんな美味しそう

  はじめまして、足跡から来ましたマリオットです。
  
  韓国の旅行記シリーズを全部読んでしまいました。釜山に行ったのは大昔でとても懐かしいのですが、お店も風景も知らない所ばかりで時代が変わったような感覚になりました。
  
  久しぶりにハングルを読もうとしても、ほとんど忘れていてアイウエオぐらいしかわからりませんでした。
  
  どのお店の写真も美味しそうなので、メニューを読めるぐらいまでは練習してまた韓国へ行って見たくなりました。

  晴どんさん からの返信 2023/07/08 10:23:24

  RE: みんな美味しそう

  初めまして！　マリオットさん
  
  
  旅行記ご覧いただき、コメントありがとうございます。
  近い、安い、そして美味しい！釜山はコンパクトで魅力ある街ですよね♪
  
  ハングル語は全く解らないので、苦労もありましたがお店の人は誰もが親切で思いやりがあって、初めて訪れるお店ですがどのお店も好感が持てましたよ(^^)
  韓国料理が美味しいな〜と思うのが、野菜、山菜漬物をたっぷり食べられて、キムチ等の発酵食品が多いので気に入っています。
  お肉料理、魚介料理の種類も豊富で、全然食べ尽くせません。
  B級グルメ、美味しいお店をこれからも探して訪れたいと思います（笑）
  
  
  それではまた
  晴どん