信州松本　優雅な冬旅♪　Vol.6 ☆エスパース・ソシアル・ル・サロン：テロワール・ド・ナガノ♪

2022/02/11 - 2022/02/13

2022年2月11日-13日、冬の信州松本に行きました♪
温泉とグルメ、古城や古民家、雪景色をたっぷりと楽しんできました♪

☆Vol.6　2月11日：松本♪
東京から特急あずさ号で美しい雪景色の中、
松本に到着。
東京から松本までメルヘンチックな白銀世界を楽しめた。
松本も大雪で、
幹線道路を除く道路は深い轍の雪道。
タクシーで予約しておいたレストランへ。
フランス料理「エスパース・ソシアル・ル・サロン」。
昔からの老舗フレンチと言えば「たいまん」であるが、
あいにく、当日は貸し切り。
なので、今回は「エスパース・ソシアル・ル・サロン」ではじめて。
店内はクラッシックかつエレガントな空間が広がり、
さり気ないインテリアが素晴らしい。
松本にもヨーロッパ貴族館のサロンのような非日常的な空間があることは驚く。
予約した特別コース「テロワール・ド・ナガノ」。
これにワインのペアリングも。
＠長野県辰野町産ぎたろう軍鶏のソテー　自家製干し大根　コンソメ仕立て
＠赤キャベツのマリネ　ふきのとうとブリー・ド・モーのミルフィーユ仕立て　パセリとほうれん草のソース
＠南信州産ラバンと3種きのこのフリカッセ　おやぎの地粉を使ったパイケース詰め
＠季節野菜のデクリネゾン　サラダ仕立て
＠自家製発酵白菜　佐久産鯉と塩尻産熊のラルド　クリームソース
＠松本産椎茸のコンフィ　パセリとバターのソース
＠千曲錦の酒粕を使ったフラン　奈川産蕎麦の実のポシェと安曇野産わさびの花を添えて
＠安曇野産カルガモのロティ　カルガモのフォンのソース　池田町産金時豆のラグーと松本産アレッタのソテー
＠安曇野産イチゴのグラニテ
＠日本酒大雪渓のムースのパルフェ仕立て　自家製山椒のオイルとキウイのソース
長野県産を使った料理は本当に素晴らしい。
ある意味、長野県郷土料理や精進料理をフランス料理に昇華させたようなもの。
それぞれの素材を見事なまでに料理されて、
驚きの連続。
本当に美味しく、楽しかった。
ごちそうさまでした♪

エリア 松本(長野)

• 旅行の満足度: 5.0
• 観光: 5.0
• ホテル: 5.0
• グルメ: 5.0
• ショッピング: 5.0
• 交通: 5.0

フランス料理「エスパース・ソシアル・ル・サロン」の特別コース「テロワール・ド・ナガノ」♪♪

エスパース ソシアル ル サロン グルメ・レストラン

フランス料理「エスパース・ソシアル・ル・サロン」の特別コース「テロワール・ド・ナガノ」♪

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