サンパウロ発のフェジョアーダ専門店「ボリーニャ」（2018年ブラジル②）～ブラジルの国民食フェジュアーダに特化する創業70年超の老舗～

2018/09/16 - 2018/09/16

ブラジルの国民食として知られているフェジョアーダは、昔は日本で珍しい食べ物だったと記憶していますが、最近は知っている人も増えてきて、東京なら探せば、食べられるお店を見つけることはできると思います。ただ、ブラジルの人の話を聞いていると、ブラジル国外で本当においしいフェジョアーダを食べるのは難しく、日本のお寿司と同様で、国外のものはどこが違っていて、本場で食べるのに勝るものはないと言います。

ブラジルに旅するならば、フェジョアーダは外せない食べ物なので、事前にネット等の評判を参考にサンパウロでの名物店を見つけておきました。今回訪問した「ボリーニャ」は1946年創業の老舗で、フェジュアーダに特化しているレストランです。

味はたしかに本格的で、ブラジル国外のフェジョアーダでは使用を避けると言われる豚の一部部位を惜しみなく使っているのは、食べていてよくわかりました。味だけでなく、店の雰囲気はよく、サービスもいいので、サンパウロに旅して、本格的なフェジョアーダを求めている人にはお勧めしたい名店です。

エリア サンパウロ(ブラジル)

• 旅行の満足度: 5.0

サンパウロでは2泊しました。利用したのは、4トラのブラジル通、Kota 1号さんに教えてもらったラディソンホテルです。

ラディソンは、サンパウロの目抜き通り、パウリスタ通りに近く、地下鉄の利用にも便利です。Kota 1号さん、良いホテルを教えて頂きました。ありがとうございます。

朝に到着したのですが、チェックインは出来なかったので、荷物を取り合えず預けることにしました。

空港のような内観です。

ロビーです。広々としたロビーではなかったです。

ホテルのカウンターで対応した人は、日系人の方で、すべて日本語での説明だったので、さすが日系人の多いサンパウロと感心しました。

荷物を預けたら、タクシーを利用して、「ボリーニャ」まで向かいました。ホテルからは、15～20分くらいかかったと思います。

おいしいものを食べさせてあげると表情に出ているので、いいですね。実際のウエーターもこのような感じの人でした。

久しぶりに海外でフォーマルな食事なので、テンションがあがります。

豆のスープです。付きだしみたいで、最初に出されました。

ニューヨークでフェジョアーダを食べたことがありますが、このようにオレンジが出されたことはないです。ブラジルでは、よく出るようなので、なんちゃっての料理が出てくることはまずないなと確信しました。

こちらも付きだしです。メインを注文すると、自動的に付いてきます。

内容は豚皮、ベーコン、ユカのようなポテトだったと思います。おいしいですが、揚げ物なので、重いですね。食べすぎると、メインを食べられなくなります。

店内はテーブル席が多く、広々としています。

階段があったので、二階でも食事ができるのではと思います。

開店直後だったので、他にはお客さんがいませんでしたが、お店を出る頃には、一階のテーブルは少しづつ埋まっていきました。

ライムソーダです。この味のSchweppesは見たことがないですね。

フェジョアーダにかける薬味です。

メインのフェジョアーダが運ばれてきたのは、注文して20分後くらいでしょうか。

大きな器にまだぐたぐたと泡を出して、煮込まれているものが来たので、さすが専門店と感激しました。日本や米国だと、このようなのは食べれないと思います。

1人前しか注文していないのですが、この量は日本だと4人前はあるのではないでしょうか。

ここのお店では、Traditional、Lightの2種類のバージョンから選択できます。欧米の利用者を意識しているのからだと思いますが、Lightには普通はフェジョアーダの具材として使われている豚の舌、テール、耳、足の肉が入っていません。ブラジルの人に言わせると、これらの部位が入っていて、はじめてフェジョアーダと言えるとのことです。

ブラジルで食べられているフェジョアーダは、元々はアフリカから連れてこられた奴隷が豚の上質部分のお肉をとった残りと豆を一緒に煮込んで食べてきた料理と言われていますので、舌、テール、足、耳等が入っていないフェジョアーダは本物ではないと受け止める人が多いようです。

「ボリーニャ」で食べたのは、他にソーセージやベーコン等も入っていて、もりだくさんでした。

ケールの炒めものです。これもフェジョアーダを食べる際には、定番ですね。

お米です。シチュー状のフェジョアーダをお米にかけて食べます。

お米と豆は中南米諸国では主食として食べられていますね。アルゼンチンは例外だと思いますが、ブラジルはこの点では他の中南米諸国と共通しています。

注文したわけではないのですが、豚のローストとバナナもウェーターからいただきました。

このお店のウェーターはサービス精神が豊富でした。器に入っているフェジョアーダが減りでしたのを気づいたら、器をキッチンまで運び、頼んでもいないのにまた満タンにされました。さすがに食べれないので、ギッブアップと、伝えました。

体調万全だともう少し食べれたかもしれないですが、飛行機の長旅の影響もあり、思ったよりも食べれませんでした。ただ、ここのお店のフェジョアーダは本物志向の人には超お勧めです。

このコックは如何にもブラジル人という雰囲気を出しています。

お店の前に貼ってあったメニューです。

フェジョアーダ・ランチの後は、日本人街として知られているリベルタージまで向いました。