日本の旅　関西を歩く　醤油醸造の街、兵庫県・龍野（たつの）

2008/09/28 - 2008/09/28

たつの市には、醤油・手延素麺・皮革の３大地場産業があるが、特に醤油醸造会社の古い建物は龍野の歴史的な美しい街並みを創りだしている。醤油醸造は１５８７年に円尾孫右衛門長村が武士の身分を捨てて始めたのが起源だといわれている。１６７０年頃、醤油もろみに米を糖化した甘酒を混入して搾った、色がうすく香りのよい「淡口（うすくち）醤油」の製造が発明され、「色がつかずに良い味をつける」独特の風味が京都、大阪の上方の人たちに喜ばれた。現在も「淡口（うすくち）醤油」を好む人は関西に多い。龍野醤油が発展したのは揖保川の水が鉄分が少なく、醤油の醸造に適していること、播州平野で生産される大豆、小麦、米と赤穂の塩が容易に入手できる地の利があったことなどがあげられている。
うすくち龍野醤油資料館（うすくちたつのしょうゆしりょうかん）は世界初の醤油の博物館として１９７９年に開館している。本館では江戸時代から昭和初期までの醤油作りに使われた道具類を展示して当時の醤油造りの作業工程を紹介している。別館では安土桃山時代に醤油造りがはじまり江戸時代初期に創案されたうすくち醤油によって栄えた龍野醤油の歴史を紹介している。別館の２階はギャラリーになっており、龍野出身の日本画家・山下摩起（やました・まき１８９０−１９７３年）の作品を常設展示している。
博物館の建物は、本館が菊一醤油本社社屋として建てられた後ヒガシマル醤油の先代本社として使用され、別館は先々代ヒガシマル醤油本社として使用された後に龍野醤油協同組合本館として使用されていた。
（写真はうすくち龍野醤油資料館別館）

エリア たつの・揖保川・御津(兵庫)

うすくち龍野醤油資料館別館。

龍野醤油醸造会社周辺の街並み。

うすくち龍野醤油資料館別館。

龍野醤油醸造会社周辺の街並み。

うすくち龍野醤油資料館別館。龍野醤油醸造の始まりは、１５８７年と伝えられている。古くからの醤油醸造用具・文献資料を展示している。

龍野醤油醸造会社周辺の街並み。

うすくち龍野醤油資料館別館の展示。

龍野醤油醸造会社周辺の街並み。

龍野醤油会社。

龍野醤油醸造会社周辺の街並み。

うすくち龍野醤油資料館。

醤油醸造会社前の光景。

うすくち龍野醤油資料館。

醤油醸造会社前の光景。

うすくち龍野醤油資料館。

醤油醸造会社前の光景。

うすくち龍野醤油資料館。

うすくち龍野醤油資料館の展示。

うすくち龍野醤油資料館。

うすくち龍野醤油資料館の展示。

醤油醸造会社前の光景。

醤油醸造会社前の光景。

別館の２階はギャラリーになっており、日本画家・山下摩起の作品を常設展示している。

日本画家・山下摩起の作品。