食いだおれ嵐山吉兆。Vol.1

2008/02/07 - 2008/02/07

憧れの『嵐山吉兆』！

ホントは夜に予約したかったのだが、昼しか予約がとれなくて残念。それでも内容は、「夜のおまかせコース」にしてもらいましたよ〜。初めての本格和食、すべてお見せします〜。

ブログでは写真貼るのがめんどうなんで、こちらで書いてまいりまする〜。

http://blog.goo.ne.jp/mamejiro040411

エリア 嵐山・嵯峨野・太秦・桂(京都)

この日は午前中嵐山観光。
寒さで鼻たらして、髪振り乱して嵐山吉兆へ。

入り口に近づくと、二人の若いおにーちゃんたちが、「○○様ですか？」と迎えに出てくる。ついでに鞄も持ってくれる。

入り口は小さなもんで、でも植木は、見事に整えられている。
入るときは、靴はそのまま前向きであがり、そのまま部屋へ。
中に入ると、ぴっかぴかの塗りの卓の上には、このお香。この練り香がしつこくなく、優しい香りなんですよ〜。さすがの気品。

床の間。
コレ、「家庭画報」かなんかで見たな。新春の縁起飾りらしい。

こっちは奈良のお酒の神様の神社から送ってもらうとかいう飾り。そういや酒屋の前に、こんな飾りがよくありますよね〜。

案内されたお部屋は８畳ぐらいだったかな？いや、１２畳か？床の間もデカかったけど。

卓の上のお香を床の間に片付けたら、出されるのがコレ。

ただのお湯に香ばしい玄米を浮かべたもの。

だいたい、水をこのぬるい温度にすると、水のマズさがでてきそうなもんだが、旨いんですよ、このお湯が。

ちなみにお湯呑みの底はこんな感じ。

一皿目。

まずは手前の杯に、「吉兆貞翁」とか言う、オリジナルのお酒を注いでくれる。

ちなみに一皿目は、女将の徳岡邦夫氏夫人が真横に付きっ切り。ちょっと緊張(笑)
しかもこの女将、ものごっついキッチリお化粧ぬったくってあるのに、なぜか無臭。至近距離に座ってるのに、な〜んにもにおわない。
さすが。

女将さんの写真はこちら↓
http://www.kitcho.com/kyoto/media/2002/hakura.html

そういやお箸は、軽く水を吸わせてある？手に優しい持ち心地。

乾山うつしの器の中身は、伊勢海老の炙り。
香ばしく炙った伊勢海老は半生で、ジュレにした土佐酢をまぶしてある。のっけから悶絶の旨さ。手前の緑は、無農薬で育てられた生のほうれん草だそうで、その甘さが女将の自慢のようだが、これは田舎に暮らす我らには珍しくない味(笑)

次はこのお椀。

ちなみにココでわたしの正座はギブアップ(爆)
えぇ、早速ギブアップ。
隣に座る女将に断ってから、足を崩させてもらった。

お椀の中身は、蛤のお出汁とごま豆腐。

ねっとりとしたゴマの厚かましさの無い、優しい味のお豆腐に、蛤の刻んだものが載せられ、木の芽の鮮烈な香りが最高。

味に飽きると、海苔を入れて風味を変えるのだが、この海苔だけ食べても旨い(笑)

お造りはふぐ。

フグかぁ〜。あんま珍しくない素材だな〜。肝も無いしな〜とか考える。

タレは右からポン酢風、出汁醤油、そして最後があん肝ソース。

しかしコレが食ってみると、やっぱ旨い。

薄作りもいつもより旨みがある気がするし、炙った皮がまた旨いのなんの。これだけどんぶりで欲しいぐらい。

タレはやっぱポン酢が一番。
ふぐ肝覚えると、あん肝はなぁ・・・・

ビールだけだと寂しいので、
真っ昼間から冷やを・・・・。

これも、オリジナルの吉兆貞翁。
はっきり言って旨い。
これだけ買って帰れぬものか・・・。

ガラスの美しい猪口も欲しすぎっ

おまかせだと、お造りは２皿目もあるらしく、黄瀬戸に盛られて来たのは、赤貝とイカ。

このお造り用にお醤油がさらに二つ。
どちらも同じお醤油だが、
ワサビ用と生姜用に二皿出してくれるのである。

イカは、生姜醤油とゴマ付けて食べるのを勧められ、ねっとり甘いイカを堪能。
赤貝の上に載せられていた、肝がまた旨かったな。

まだお造りが食べ終わらぬうちに、今度は山盛りのカニ、登場。

正直、今年はカニづいてるので、ちょっとガッカリ。

お造りを食べ終わると、
折敷の中に炭なんか運ばれて来てびっくり。
軽く温めて食べるよう言われるのだが、
茹でガニあっため直すのって、どうなんだろね？

でもせっかくあるなら使わないと悔しいので、
炙ってみるのだが、
どうせなら焼きガニが食べたひ・・・・

タレは土佐酢に生姜を勧められる。
そういやカニを生姜で食べるのなんて
はじめてかも。

カニの殻は、完璧に切って復元されてあり、
パカっと簡単に外れる。

蟹味噌は、身と和えてあり・・・・

まぁ、蟹はカニだった(笑)

結局、この１品だけが“不要”だったな〜。
面白かったけど。

ちなみにフィンガーボールの代わりに出されるのがコレ。
橙。
ちょっとつまんで生臭みをとる。
そういやお手ふきは頻繁に入れ替えてくれるのだが、これがまた分厚いタオル！
お手ふきと言うより、バスタオル？！

そうそう、ナプキンには
「ＫＩＴＣＨＯ　ＪＡＰＡＮ」(笑)

そういや冷酒呑みほしたら、
今度は酒器が見たくて熱燗を。

コレは、なんてお酒だったかな・・・・
伏見の神聖・・・だったかな。

お猪口は何種類かから選ばせてくれる。
どれも使ってみたい〜っ
祇園の店でも選ばせてくれたが、
正式な和食って、そんなもん？

じゃ、写真が増えたんで、
続きは次巻で・・・・・