片瀬貴文のチェンマイ訪問【20】ラーメンと焼きそばのコンビネーション

2006/12/01 - 2006/12/01

2006年12月1日（金）

レストランのテラスには、涼しい川風がそよそよと吹き抜ける。
チェンマイの風土料理から、この地方のラーメンを選んだ。

まず運ばれてきた、パンの美味しさに驚く。
中でもとがってパリパリした食感の、ゴマをちりばめたパンが、珍しかった。
今まで、お目にかかったことのないものである。

ラーメンの薬味には、塩コショウのほか、四種類のものが運ばれてきた。
たて切りにしたライム、タマネギ、ラー油、そして菜っ葉の漬物だった。

ラーメンにしては、大げさなしつらえにびっくりしていると、やがて深めの真っ白などんぶりに盛られて、ラーメンが来た。

下は普通の柔らかい麺だが、その上にカリカリに炒めた焼きそばが乗っている。
ラーメンと焼きそばの盛り合わせに、またびっくりするが、それが美味しい。

これは日本でも、受けるかもしれない。

ラーメンのスープは濁り気味で、カレーの香りがして、うす甘かった。
ココナツミルクを使っているように、思った。

薬味を次々に入れながら味を試すと、これまた今までの人生でであったことのない美味しさだった。

この山奥に、こんな美味しい料理があることは、驚くべきことと考える。
この料理は、シナ文化（ラーメン）、インド文化（カレー）、西洋文化（パン）の混合である。

ここは、いろいろな文化の合流点らしい。
ただあちこちの文化が集まっただけでなく、それが古来の地元文化にうまく融合し、調和していると思う。

エリア チェンマイ(タイ)

いろいろな薬味が
食膳に並ぶ

ラーメン一杯を注文したのに
テーブルは一杯になった

ライムの縦切りは珍しい

食卓からの光景

ホテルの開放的な廊下
突き当りがレセプション