あぐー豚のロースかつは絶品

4.0
旅行時期：2017/09（約8年前）

by uhn96964nao98さん（非公開）

那覇クチコミ：3件

宿泊していたホテルからも近かったのでこちらに訪問しました。
やや古いビルの2階にお店があるのですが、店内は内装もきれいに施されていて清潔感があります。

カウンターの端に腰掛けてメニューを見てみると、通常の豚肉以外にもあぐー豚を使ったメニューがあるよう。
よく下調べもしていなかったのでこのお店があぐー豚を扱っておられるとは知りませんでしたが、個人的にもあまりきちんとした料理で食べた記憶もなく、せっかくのトンカツ屋さんでもあるのであぐー豚のロースかつをお願いしてみることにしました。

カラッと揚がった衣の中には、張りのある肉とはち切れんばかりの脂身。
一口噛んでみると、ジンワリと旨みを残して溶けて消えていく脂身が秀逸。
その一方でしっかりと味を留めた肉のジューシーでありながら弾力ある歯ごたえは感動的です。
美味しい料理というのは材料も良いものでないといけませんが、それを調理する人の腕もやはり重要。そういう意味でもこちらの料理人さんの腕前は確かなように思います。

ソースなどは自家製のようですが、個人的には良い肉の場合は塩で食べるのが一番旨みを感じやすいと思っていて、もっぱら塩を使っていただきました。

せっかくあぐー豚を食べるなら、こういう豚肉の扱いに長けたお店でいただくのが良いかもしれません。