札幌味噌ラーメン界にもテンイチ系コッテリの波が…

4.0
旅行時期：2011/07（約14年前）

by 食べ太郎さん（非公開）

札幌クチコミ：24件

最初に断っておきますが、私は天○一品のコッテリが一番美味いラーメンだと思っている人間です。私にとっては、普通のラーメン屋の普通の醤油、塩、味噌ラーメンは、味気ないと言うか物足りないと言うか…。決して不味いと言う訳ではありませんが、普通の醤油、塩、味噌ラーメンの味なら、家で「日清のラーメン屋さん」を作っても味わえる訳で、せっかく外食するのだったら素人が逆立ちしても家では作れないような味を食べさせてほしいと思う訳です。テンイチ系コッテリの好きな人間は私だけではないようで、少なくとも関西ではメニューにコッテリ系ラーメンを用意している店が増えているように思います。

そもそも私は、○○ラーメンと地名を冠したいわゆる「ご当地ラーメン」のあり方に懐疑的です。ラーメン店業界における競争とは、店主が何でもありのチャレンジ精神で己の知恵とワザを注ぎ込んで旨さを目指す個人種目であって、団体種目ではないと思うからです。なまじ○○ラーメンを名乗ると、その伝統の味を守るために自分で手枷足枷を嵌めてしまう事になりかねません。

そういう観点で言うと、札幌に数多ある百凡の札幌味噌ラーメン店に対する私の評価は低いです。他店との差別化は麺の上に載せている具材の物量しかなく、肝心のスープは「日清のラーメン屋さん」と似たり寄ったり。私的には人様へ推奨するに値する味噌ラーメン店には出会っていません…と思っていましたがススキノに一軒ありました。「らー麺　とがし」です。

この店も札幌味噌ラーメン店ではありますが、味噌は、赤味噌、白味噌、から、スープ・ベースは「あっさり鶏ガラ」と「こってりトンコツ」が選択できます。私は「白味噌こってりを注文しましたが、テンイチに匹敵するコクの濃厚なスープでした。札幌味噌ラーメンの範疇に入るか入らないかの微妙な立ち位置です。

札幌味噌ラーメン界にもテンイチ系コッテリの波がやって来た事は、コッテリファンには喜ばしい事ですが、正統派の札幌味噌ラーメンファンからは「あんなもの、札幌味噌ラーメンじゃないよ」と批判の声が出るかもしれません。そういうファンの意見の店主に対するプレッシャーが、前述の「手枷足枷」の要因になると思うのですが…。