江丹別そば粉を100％使用、これからが楽しみなお店。

3.5
旅行時期：2011/11（約14年前）

旭川クチコミ：4件

江丹別そばをご存じだろうか。
東京の有名店でも季節によって使われているから、知らずに食べているのではないだろうか。

江丹別（現旭川市）は幌加内、深川に次ぐ、そばの産地で、その名前を冠したそば店があると聞いて行ってみた。
JR永山駅からほど近い江丹別そば処「穂の香」はJA旭川の経営するそば店。

野菜天そば(650円)、豚もちそば(650円)を注文。

冷たいそばである野菜天そばをすすってみた。
ん？そばの香りがあまり立ってこない。
しかも、舌触りが良すぎて、冷麦でもすすっているような気分になる。
そば独特の、ポソポソ感があってこそ美味いのだが、もうひとつ突き抜けていない。

そば粉は最高のものを使っているのに、これではそば粉がかわいそうだ。
そば打ちにどこか問題があるのではないだろうか。
東京の一流店で修業したそば職人をぜひヘッドハンティングして、最高の粉に見合うそばを提供してほしいと思う。

豚肉と揚げもちの入った豚もちそばはなかなか美味しかった。
しかし、そばの香りがもっと立っていれば、もっと美味しかったに違いない。