油そば専門店 みや寺 大手町店

　広島市中区にある油そば専門店。
　油そばが当然ながらメインだが、つけ麺も提供する。つけ麺は、提供出来る時間が油そばとは...  続きを読む異なるらしい。
　店に入ると券売機があるので、底から食券を購入してから席に着く。店員に食券を渡すと注文が成立。
　テーブル席、カウンター席があり、それなりの広さがある。

　油そば 焼き豚入りは、当店が提供する油そばの1種。
　油そばとは、東京発祥の、汁無しラーメンの事を指すらしい。
　スープの代わりに、タレが丼の底にある。
　汁無し担々麺と同様、思い切り混ぜてからいただく。この混ぜが足りないと、美味しくいただけないのは、汁無し担々麺や、盛岡のじゃじゃ麺と同じらしい。
　単に混ぜるだけでなく、ラー油と酢を加えなければならない。これらが丼の底のタレと加わって油そばの味が完成する。したがって、ラー油と酢はそれぞれ1・2週回し掛けなければ、本来の油そばの味にならないという。お酢は、当店特製のもので、酢特有のツンとした香りは除いてあるという。事実、少し多めに掛けてしまったかなと思ったが、酢のクセはあまり感じられなかった。  閉じる

投稿日:2019/07/03