ボニュ クチコミ・アクセス・周辺情報

1～2件（全2件中）

• ボニュ

  • 4.0
  • 旅行時期：2018/05（約8年前）
  • 0

  by rin さん（女性）

  代々木 クチコミ：13件

  

  by rinさん（女性）

  代々木 クチコミ：13件

  ボニュでは食材に何をあてるのではなく、食材の何を際立たせるかを考えているそう。シンプルと呼ばれる日本料理だって鰹や昆布の出...  続きを読む汁を使うが、ボニュではそれさえも使わない。例えば、「きのこのリゾット」。舞茸、エリンギ、占地を使ったリゾットで、これも水と塩だけ使うのが基本。動物系の出汁など使えば楽だろうに、きのこだけで勝負しているのが面白い。出汁を使うにも同じ素材のきのこの出汁のみ使用し、追いきのこの形を取っています。
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  投稿日:2018/05/22

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• 日本古来の牛を食す

  • 5.0
  • 旅行時期：2018/04（約8年前）
  • 0

  by 9687 さん（女性）

  代々木 クチコミ：1件

  

  by 9687さん（女性）

  代々木 クチコミ：1件

  初めて訪れたのは昨年だったか、竹の谷蔓牛の特集番組をたまたまTVで見てこちらのお店だと頂けるのだと知りホームページを覗いた...  続きを読むのがきっけで
  しかし運悪く時すでに遅し、昨年ホームページ覗いた時には竹の谷蔓牛フェアは終わったばかりで、しかし美味しそうと思い9月に上京する機会にdinner予約して初めての天然記念物・見島牛を頂くことに。
  牛もさることながら、こちらのお料理の虜になり12月にlunchでリピート
  どうしても竹の谷蔓牛が頂きたいと思いを連ね
  ふとホームページを覗くと今年は3月からすでに開催してるではないか、
  これはまたまた行かねばと
  期待し過ぎても期待以上に美味しく全く裏切られることはない。
  美食家来栖けいさんのお店。
  お料理はどれも素材を大事に
  しかし必ず火を入れ手をこれでもかと掛けたお料理ばかり
  lunchもdinnerも生菓子、焼き菓子も完全予約制、
  http://www.bon-nu.jp/patisserie/index.php  閉じる

  投稿日:2018/04/08

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