むぎとオリーブ 銀座本店

銀座SIXの裏、三原通沿いにあるラーメン店です。行列の絶えない人気店ですが、平日の夜に伺ったところ、席が埋まっているも待っ...  続きを読むている人はなく、3～4分で着席できました。
5年連続「食べログ百名店」に選ばれている人気のお店ですが、コロナ禍ゆえか空いていたのはラッキーでした。
今回は「濃厚卵のまぜSOBA」（950円）をオーダー。他の品よりもやや時間がかかりあとから着席した方の料理が先に運ばれていました。料理は美味しいとは思うもののそれほど印象に残るものではありませんでした。運ばれてきた時点で「日本一こだわり卵」が形を成していなかったのも残念でした。
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投稿日:2022/07/16

中央区銀座６丁目の銀座シックス裏手にあるお洒落な雰囲気のラーメン屋さんです。ランチで鶏ＳＯＢＡをいただきました。日本蕎麦の...  続きを読む様な色で硬めの細麺と鶏系醤油スープの上に、海苔、豚肉と鶏肉のチャーシュー、山芋の揚げ物、ナルトの揚げ物、ミツバなどがのっていました。ラーメンとは異なる新しい麺料理の印象で、女性客には大人気の様ですが、こってりラーメン好きの私にとっては、上品過ぎて逆に物足りない感じがしました。　  閉じる

投稿日:2022/10/29

東京都中央区銀座6丁目〜東京メトロ都営浅草線「東銀座」駅(A1出口)より徒歩６分！東京メトロ丸の内線/銀座線...  続きを読む/日比谷線「銀座」駅(A5出口)より徒歩７分くらいの位置にあります。

コチラは2014年2月に東京銀座にオープン！他に「日本橋」「さいたま新都心」にも店舗を含め関東で3店舗を展開しているようです〜外観から店内もラーメン店とは思えないようなおしゃれな可愛いデザイン！女性ひとり様でも利用しやすいような雰囲気になっています。

オーナーはフレンチ出身でフレンチの要素を取り入れた調理法など・・・こだわりぬいた独自の手法で作り上げるラーメンは「ミシュランガイド2015でビブグルマン」に評価されたりと銀座で行列必須人気店へとなり今に至ります〜本来コチラのイチオシの「鶏SOBA」「蛤SOBA」でしょうが・・・全てが折り込まれた「特製鶏・煮干・蛤」のトリプルSOBAにしてみました。

先ずはスープから〜おっ美味しい！口の中で広がる「蛤」の味わい深いさと「大山鶏」の鶏スープが素晴らしい〜またそこに「煮干し」がいい塩梅で奥深さを出す名脇役！そして国産醤油を数種類ブレンドした「かえし」が合わさり四位一体の秀逸なスープになっています〜「麺」は京都の老舗製麺所「ていがく」と作ったオリジナル中細ストレート麺！でスープや具材との相性も良くて美味しい〜具材は低温「鶏チャーシュー」「豚チャーシュー」「水引き」「水菜」「蛤」「海苔」「煮卵」とかなりボリュームあり満足いく一杯でした。

（こだわり情報）
☆鶏スープは6時間以上かけて大山鶏を大量に使って煮出したスープ！それを一晩寝かせ！そこに鶏ひき肉を加える！といったフランス料理の「コンソメスープ」を作る製法で炊きだした黄金スープ。☆醤油は香川県小豆郡の醤油、埼玉県川越市の醤油、群馬県みどり市の醤油と老舗メーカーの醤油をブレンド。☆蛤スープは三重県桑名から毎日直送される蛤。☆オリーブは栄養、美容、コレステロール値低減など、さまざまな効果があるオリーブオイルを提供している。

偶に立ち寄りたいラーメン店です〜ご馳走様でした。

Enjoy Ramen Life☆  閉じる

投稿日:2021/11/21

行列の絶えないお店ですね。
ラーメンのスープがとても美味しく
並んでも、お金かけても
食べ応えある、価値があるラーメ...  続きを読むンだなと
感じます。

人気があるのも、とてもよくわかりますね。

飽きのこない、美味しいラーメンです。  閉じる

投稿日:2021/10/17

土曜昼過ぎに訪問、10名ほど並んでいましたが開店が早く20分くらいで入れました。
お店も入口から想像するより広く、容量大...  続きを読むきめ。
ラーメンはトリプルを選択、どの具材もいい具合の主張をしていてスルスル食べられました！特に卓上にあるオイルをかけて食べると最高です！！！ここにしかない味！

ご馳走様でした！  閉じる

投稿日:2021/04/12

都営浅草線「東銀座」A1出口から徒歩5分。
ラーメン激戦区の銀座で、たまたま見つけたこちらのお店。
外観は白壁に木製の...  続きを読む看板がかかっていてイタリアンのお店のような感じで、女性も入りやすい雰囲気です。
実際に店内は女性のお客さんも多かったです。
注文した鶏SOBAは、醬油ベースのスープに細い麺。チャーシューも美味しくいただきました。  閉じる

投稿日:2021/12/16

銀座で友達と食事をした後に二次会として立ち寄りました。女性ウケもしそうな油気のないスープですが、鶏肉と貝類を使っているよう...  続きを読むで、あっさりしながらもしっかりとした味付けのスープでした。そばとの絡みも良く、スープを残さず美味しくいただきました。  閉じる

投稿日:2021/06/02

カフェみたいなラーメン屋さん。
有名店で、いつか行ってみたいと思っていました。
ハマグリラーメンを選択。
ハマグリ以...  続きを読む外にも、棒状のナルト、鶏のチャーシュー、山芋等が入っています。
卓上にはオリーブオイルがあり、途中で味変ができるのですが、はじめから油分がすごく、使う気になれませんでした。
また麺量も多く、連れは半分以上残していました。  閉じる

投稿日:2019/11/26

むぎとオリーブさんはカフェのようなお洒落な外観、店名も可愛いですね。
鶏ガラスープの「鶏SOBA」、蛤のダシが効いた「蛤...  続きを読むSOBA」、その2種類のスープに煮干しダシを加えた「トリプルSOBA」の3つが基本のメニュー。
蛤スープは三重県桑名産の蛤を使っているそう。
特製 鶏・煮干・蛤のトリプルSOBAにしました。
見た目も美しい１杯が登場。
スープは絶妙の美味しさ、コクがあって、旨味を感じます。
細目のストレート麺との相性もいいですね。
鶏チャーシューなどのトッピングもそれぞれ美味。
至福の１杯でした。
　
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投稿日:2019/06/13

洋風な味付けがユニークなラーメン店です。鶏Sobaをオーダーしました。醤油ベースのスープに、細麺と鶏ハムがマッチしています...  続きを読む。卓上にあるブラックペッパー、エシャロットオイルをかけるのがおすすめ。女性も気軽に入れるお店です。  閉じる

投稿日:2018/11/02

東京出張で利用しました。GINZA SIXの裏手にあります。11：30からオープンで少し前から並んだのですが行列ができてま...  続きを読むした。つけ麺混ぜ麺もおいしそうでしたが普通のラーメンをチョイス。濃厚なスープでおいしかったです。  閉じる

投稿日:2018/10/21

銀座シックスの裏にあるラーメン店
ミシュランに掲載されたり、食べログでも人気のラーメン店のようです。

注文したのは...  続きを読む特製鶏そば
ラーメンが運ばれてくる前に追加の具材(鶏チャーシュー、豚チャーシュー、煮卵)が運ばれてきます。
ラーメンも、あまり待たずに運ばれてきましたが、見た目は醤油が濃そうに見えますが、そこまで濃くはなく、しっかりと旨味が感じられるスープです。
麺も細麺のストレートですが、喉越しも良く、噛みごたえもあり美味しかったです。

人気なのも納得のお店でした。  閉じる

投稿日:2018/06/11

東京在住の友人と銀座で買い物をした際に「むぎとオリーブ　銀座店」さんを利用しました。
私は全く知らなかったのですが、ミシ...  続きを読むュランガイドにも掲載されたお店だとかで、おすすめと教えていただきました。
カウンターのみの本当に狭い店内でしたが、確かにスープがすごく美味しい♪
私は「鶏ＳＯＢＡ」、友人はつけ麺をいただきました。
銀座の一等地＆ミシュラン掲載ということを考えると、かなりお手頃なので、是非一度試してみてください。  閉じる

投稿日:2018/11/17

GINZA SIXの裏側の道路を挟んだ向かい側にあります
行列ができてなく、直ぐ入れました
入口にある券売機で食券を購...  続きを読む入します
蛤SOBA(980円税込)にしました
三重県桑名から蛤を直送しているそうです
100%魚介スープです
蛤、鳥のチャーシュー、三つ葉、のり、長いも、かまぼこのトッピング
スープを飲むと蛤の出汁の風味と三つ葉の香りが美味しい  閉じる

投稿日:2018/03/25

銀座シックスの裏手にあるラーメン店。まず食券を購入し、行列に並ぶスタイル。店内はカウンターが15席ぐらいあるので回転が良い...  続きを読む。初めてなので特製鶏そばを注文。通常の鶏そばにたまご、鶏肉が追加されている感じなので、たまごだけトッピングでもよかった。鶏そばは見た目よりもあっさりで美味しい、更にラー油を加えると味がガラッと変わる不思議。総合的にあっさり醤油で美味しく満足でした。  閉じる

投稿日:2018/01/14

むぎとオリーブは、GINZASIXの裏通りにあるラーメン店です。外観はこじんまりとしたお洒落なレストランのようです。ミシュ...  続きを読むランに選ばれたこともあり、平日午後でしたが入るのに少し待ちました。ラーメンは、鶏ベースの出汁がたっぷり効いていてとても上品な味、値段は高めですが見合った美味しさです。

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投稿日:2018/01/07

東銀座駅から徒歩数分のところにあるラーメン屋です。店の佇まいはラーメン屋というよりイタリアンのようです。ミシュランにも掲載...  続きを読むされたことがある実力店です。蛤、大山鶏を使用したラーメンはかなりユニーク。しかしながら上手く調和していて美味しいです。一度はいって見る価値ありです。  閉じる

投稿日:2017/12/20

麦とオリーブはラーメン屋のようでいて、ラーメン屋の内外装でもなく、まるでイタリアンのような不思議な店。ミシュランに掲載され...  続きを読む新しい顧客層も増えたようで、かなり混雑しています。やはりあっさりした味でラーメンの味ではありません。美味です。  閉じる

投稿日:2017/11/07

開店当初から人気のラーメン屋ですが、昨年ミシュランに掲載されてからは行列の出来るお店になりました。鶏SOBA(880円)を...  続きを読む頂きました。濃い鳥の出汁が効いたスープに、蕎麦でもないラーメンでもない不思議な麺。具に長芋がはいっていたり、不思議な一杯でした。  閉じる

投稿日:2017/09/14

ラーメン屋さんとは思えない外観です。イタリアンのお店と勘違いしてしまう感じ。特製のラーメン（1180円）を注文しました。鶏...  続きを読むと煮干しと蛤で出汁を取った醤油ベースのスープです。値段が高いだけあって、さすがに美味しいです。上品なスープに細麺が良く絡みます。完成度が高いラーメンです。  閉じる

投稿日:2017/02/06