徳善院蕎麦 極意

戸隠と言えば名物はお蕎麦。

お昼時を狙って行ったのですが、戸隠神社すぐ近くのお蕎麦屋さんは激混み。
そこで入ったお...  続きを読む隣の店がここでした。

古民家風のお店は結構広く、お蕎麦は戸隠らしいやや白みがかった上品な味。
豆腐などの付け出しも、そば茶も良かったです。

特に男性の場合ボリュームは今一つかもしれません。
ただ、その分は戸隠で色々な味を楽しめばいいのだと思いますよ。  閉じる

投稿日:2020/03/02

戸隠神社中社の近くにあるお蕎麦屋さんで、結構混雑する人気のお店です。小鉢がついた海老天ざるを注文。ぼっち盛りの戸隠そばは、...  続きを読む細くはありましたがコシと風味は抜群でした。これぞ王道の戸隠そばというおいしさ。天ぷらもサクサクで旨みがあります。また訪れたい店です。  閉じる

投稿日:2017/11/25

長野から、お蕎麦目当てで戸隠に行きお蕎麦のハシゴ二件目に行きました。
500年の歴史を誇る宿坊、国の重要有形文化財に登録...  続きを読むされている聚長屋・・宿坊に併設されたお蕎麦屋さん
ここでもざるそばを注文しました。こちらも、みずみずしいざるそばです。戸隠のお蕎麦は、どこも見た目もつるっとして綺麗。
色白のお蕎麦で美味しくいただきました。  閉じる

投稿日:2019/12/24

戸隠古道と栂池・志賀高原を訪れ、赤倉観光ホテルに連泊するツアーに参加した時に、初日の昼食で利用しました。

長野駅から...  続きを読む戸隠までバスで移動し、戸隠神社前にある徳善院蕎麦・極意で蕎麦の昼食を食べました。

蕎麦は吟味した材料を伝統の手打細切にし、滑らかな咽ごしと歯ざわりに仕上げられており、蕎麦汁は昔ながらの天然醸造の特製醤油を主原料に、食品添加物を用いず調整しているそうです。

食べたのは、「渓の膳」で、内容は
おみき、お通し、山菜煮物、おぼろ豆腐、ミニ天ぷら、そば団子（１ヶ）、ざる蕎麦でした。
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投稿日:2020/04/21

戸隠そばは三大そばの一つです。（岩手・わんこそば、島根・出雲そば）宿坊極意は５００年以上の歴史のある宿坊に併設しているそば...  続きを読む処です。11：00ちょっと前に到着して有名店の「うずら家」に行こうとしましたが行列が出来ていて並ぶのが嫌だったので、近くの宿坊極意が11：00から開店だったので、待つ事にしましたが、開店したのは11：15でした。中は広く席はゆったりとした間隔になっていました。席に座りそばを頼むと、お膳にそば以外のおとうしが出てきました。（豆腐、ねぎ、ザーサイ？）ここからさらに２０分程待つとやっとそばが出てきました。注文してから時間がかかりますが蕎麦はとても美味しかったです。近くの戸隠神社でお参りした時に寄りやすいです。  閉じる

投稿日:2013/09/22

　常に大混雑の「うずらや」の向かいにあります。こっちは０歳の双子連れ。並ぶなんてとんでもないと、こっちに入りました。畳敷き...  続きを読むの落ち着いた部屋で蕎麦をいただきます。子供達はよその幼児と絡んでいました。向こうの子供がうちの子を引っ張ったところ、うちの子が向こうに乗っかるような形になっていまい、先方が泣き出すハプニングも。
　蕎麦はめちゃ美味い。瑞々しく凛とした蕎麦。しばらく自分の中でランキング１位でした。その後、うずらやで食べる機会にも恵まれましたが、確かに美味しいものの、こっちと甲乙付けがたい印象です。  閉じる

投稿日:2013/11/27