憧れの白州蒸留所見学（その２）

2024/12/16 - 2024/12/16

憧れの白州蒸留所見学（工場見学編）

エリア 小淵沢(山梨)

白州蒸留所のガイドツアーが始まる。
まずはウイスキー博物館でモニターによる紹介。

それからガイドさんの後ろを歩いてウイスキー蒸留所へ向かう。

わくわくしながら蒸留所の入り口へ。
中に入るとお酒の良い香りが漂っている。

まずはお決まりのウイスキーの素材説明。
サントリーらしく水が先頭。それから麦芽とピーテッド麦芽に続いてピートの説明。

麦芽とピーテッド麦芽の香りを体験できる。
麦芽は麦の香ばしい香り、ピーテッドは燻炭のにおい！
予想を超えたスモーキーさで、アイラウイスキーの正体を見たような気がする。

その奥には製造工程を現したパネル。

派手なプロジェクションマッピングで、仕込みから発酵、

発酵から蒸留、

蒸留から貯蔵、と製造工程がビジュアルに説明される。

最後に熟成度合いに応じた原酒が紹介され、いよいよ工場へ。

工場に入ると、まずは仕込みのタンク。

続いて発酵用のタンク。

タンクの周りはメッシュになっていて、タンクの大きさがよくわかる。

見学していると、係の人がおもむろに蓋を開ける。

発酵開始直後の泡立つもろみが攪拌される様子は圧巻。
樽を移動して、発酵の落ち着いたもろみも見ることができた。

木製の樽が並ぶさまはとても美しい！

続いてポットスチル。
16基のスチルが並び、見事の一言！！

ポットスチルはそれぞれ形が違っており楽しい。

ここ白州ではランタン型のスチルも見られた。
（山崎はバルジ型で、それぞれ味わいが異なるそう）

いつまでもこの空間に居たい気持ちにかられるが、ガイドさんの非情な声が。。。
いやいや次の工程にすすむ。

ルリビタキの書かれたバスに乗って、貯蔵庫へ向かう。（一度ルリビタキを見てみたい。。。）

ほとんど車を走らせる間もなく、ウイスキーの貯蔵庫が見えてくる。

ガイドさんに案内されていざ貯蔵庫へ！

貯蔵庫の入り口には樽詰めの道具や、サイズの異なる樽が展示されている。

左からバーレル、ホッグスヘッド、パンチョン。
白州は冷涼な気候のため、小さめの樽での熟成が主との事。

その奥には、ウイスキー樽が並ぶ貯蔵庫！！
樽の説明が終わるのを待ちきれず、写真に収める。

さて、樽の説明が終わり、一方通行で貯蔵庫の中を見学していく。

樽には蒸留器毎の通し番号が書かれている。

山崎と違ってラックに整然と並ぶ樽。圧巻の景色！
換気が良いのか、ウイスキーの香りはあまり強くない。

熟成前後の樽のカットモデルがあり、色の違いやエンジェルズシェアによって減ったウイスキーが実感できる。（思ってたより天使さまは飲みますね。。。）

それにしてもチャーが美しい。

最後にもう一度貯蔵庫を写真に収めてからバスに乗り込む。

ウィスキー館に戻り、Bar Hakushuへ。
見学の最後を飾る試飲タイム！！

バーの奥には白州のボトルが並ぶ！

こんなところでずっと飲んでいたい。。

テーブルの上には白州とその構成原酒が並ぶ。
左からホワイトオーク樽のライトリーピーテッドとピーテッド、スパニッシュオーク樽、そしてブレンドされた白州。

ガイドさんの説明を聞きながら試飲していく。
まずは色を確認。それからグラスをぐるりと回して香り。加水して香りと味わいを確認。

ライトリーピーテッドは白州のキーモルトとの事で、すがすがしいフルーティな香り。
ピーテッドは、これタリスカーじゃね？と言った感じで強烈にスモーキー。でも美味しい！
スパニッシュオーク樽は色も味わいも濃厚。
そしてブレンドされた白州。それぞれの原酒の味わいが残りつつ、あの爽やかな白州！
ブレンダーの技を痛感させられる！！

最後はハイボールにして楽しむ。
ライトグリーンの美しいグラスに氷をたっぶり入れてウィスキーを注ぐ。

白州の白のてっぺんまで炭酸水を注ぎ、香り出ししたミントをのせて出来上がり！
ここ白州で最高のハイボールを飲んで、憧れだった蒸留所のガイドツアーを終える。