20221111-2 京都 鯖ずしいただきに、さか井にお邪魔しましたら…鯖だけでなく？

2022/11/11 - 2022/11/11

今日の予定はお寺さん見学くらいです。んじゃ、後はなかなか来れなくなった京都で寄りたいとこ…鯖寿司ですかな。さか井さん、開いてるかな？

エリア 二条・烏丸・河原町(京都)

大谷本廟から建仁寺方面へ。六波羅蜜寺辺りから鴨川へ。あとは西へ、高倉通り。北上したら、さか井さんです。暖簾かかってますね。一安心です。待ち人も居れへんしね。

だいぶご無沙汰ですが、扉とか新調されましたな。

暖簾くぐります。女将さんは、常連様かな？先客とお話し中ですが、こちらへどうぞと。んで、なに飲まれますかと。もちろん、ポン酒で。黒松でしたっけ？

お目当てを注文しますけれど、お品書きも撮っておきましょ。

なんか、また取消線増えた？

お通しは、切り干し大根です。

ホッとする品ですなぁ…主役前に呑んじゃいますなぁ。

もちろん、鯖ずしをお願いしてます。"半々？"って、それでお願いです。

って事で、"半々"の前半、きずしがやって来ます。

身を味わう、真ん中辺り5貫。

気温下がったとはいえ、水温はまだ温かなはず？んでも、しっかり霞がかかっております。

今日は長崎らしいです。寒くなると、もっと脂が乗って良いとか。あたしゃ。これくらいでちょうどですけれど。

お寿司も出来上がり。8貫です。見た目は、かなりな量ですけれど。

すぐ無くなるのですよね。

手前はシモの方です。脂少な目です。なので、一番のご馳走やな。

向こうはお腹周りかな？かなりフンワリな感じです。

まだ冬でも無いけれど、素晴らしい厚みですね。絶妙な締め加減やなかったら、脂で重たいくらいでは？

さて…も少しだけ。3貫握ってくださいまし。

鯛ですねぇ。紅葉鯛ですねぇ。しっとりですが、食感はパリッと。

中トロですかな？脂が軽やかで良いですね。

踊りです。これで〆るつもり…

が、ちょうどお店宛の荷物が到着します。注文していた蟹が襲来ですと。先客さんが、いただくってんで、わたしもお願いしちゃいました。

先ほど発泡スチロール箱から出てきて、ワシャワシャしてたのが、焼蟹に変貌。

素晴らしい蟹ですねぇ。焼いたら萎むのが、わたしの知ってる蟹ですけれど…むしろはみ出しそうに。

少し生が残る程度の焼き加減なのに、箸でもちゃんと身離れです。んで…つまんだ身には、蟹の旨みの汁がたっぷり。

お隣様が、蟹のタグを見せてくれました。津居山ってぇ港で上がったそうです。城崎の辺りみたいですね。

はさみのところもいただきます。食べ応えありますな。

さらに…色々ほぐしたとこも、まとめてくれました。酢でチョコチョコ…お酒もちょっとお願いかな。

しばらくぶりでしたが、思わぬ蟹との出逢いもあり、すっかり幸せです。ごちそうさまでした。お外でお待ちの方々…すんませんでした…