2019年 2月～3月　ドタバタ中国雲南紀行　建水のお隣、石屏も豆腐パラダイスだぁ!

2019/02/28 - 2019/02/28

建水滞在3日目。
今日は建水の豆腐工房に行った後建水に隣接する石屏へ。
石屏もお豆腐が有名なんですよ!

建水の話は飽きたでしょうから（笑）建水のお豆腐の話はまた今度にして石屏のお豆腐を食べに行きましょう～!

エリア その他の観光地(中国)

今日はお隣の街、石屏へ。
1時間かからないくらいだったと思います。

石屏のバスターミナル。

バスターミナルから徒歩10分弱位の所に市場があります。

新鮮な野菜がどっさり。

これなんだろう?
唐辛子をまぶして焼いた魚かな?
昔過ぎて記憶が曖昧(^o^;

干し肉コーナー

雲南はジャーキーのような干し肉をよく料理で使いますね。

解体したあとの牛の骨かな。

大好きマコモ!

来ました!
お豆腐コーナー

石屏の豆腐は建水のとはまた全然違う形状なんですよね。

こういう平べったいのが多いです。

腐乳各種。
これはおそらく試食用。

お布団みたいなお豆腐（笑）

かなり発酵が進んだお豆腐。
カチカチです。

うっすら毛が生えたお豆腐

チーズ売り場みたい。

こちらは中国的湯葉。

お鍋の時とか使いやすそうな結び湯葉。

お豆腐がズラリと。

発酵系豆腐

これなんかウォッシュチーズとハードチーズのあいの子みたい。

フードコートです。
焼き豆腐はもちろん米線などの軽食を食べられます。

色々炭火焼出来ます。

まずは軽めのお豆腐を。
外はカリカリで中はフワフワです。

こちらはかなり熟成が進んだカチカチのお豆腐。
時間をかけてじっくり焼きます。

この屋台(?)の老板。
職人気質な感じでしょ?

カチカチだったお豆腐がじっくり焼き続けて膨らんできました。

カリカリむっちりに焼き上がったお豆腐。
香りもやっぱりどことなくウォッシュチーズっぽい香ばしい香りでとっても美味しいです。

お次は最初と2番目の間くらいの熟成具合のお豆腐をチョイス。
焼いてるとお餅みたいに膨らんできます。

これも香ばしくてとっても美味しい。
色々焼き豆腐食べられて大満足でした!

ヤマモモの季節なのかどっさり売ってました。

路上で乾かされてるみかんの皮。

この門をくぐると古鎮風の街並みになります。

こんな感じです。
下は石畳。
でもお店はお土産屋さんなどではなく普通の商店です。

お寺みたいなのがあったので入ってみます。

人がいなくて静かです。

街の奥まで散策していたら廃駅発見。

上手くすれば映えそうな感じ。

こういう建物こそちゃんと保存して欲しいなぁ。

のどかな雰囲気。

ロマンあります。

台湾にありそうな風景。

一応保存地区のようになってるらしい。

帰り際、バスターミナルの隣の商店のこんな看板を発見。
なんと毛豆腐を作る素のようです。
早速お店で聞いてみたら1袋1元で、小さな袋なんだけど1袋で1kgだか2kg位毛豆腐を作れるらしい。
でもきっと買って帰ったところで作らないだろうなぁと思って買いませんでした。

さて建水に帰ります。

石屏からの時刻表＆料金表

建水行きのバス。
次回の旅行記では建水の豆腐工房の様子をお届けしたいと思います。

おまけ

この旅行から２年経ったある日、ひょんなことから石屏で気になっていたあの毛豆腐の素が家にやって来ました!
今は中国のショッピングサイトや上野らへんの中華食材店でも購入できるみたいなんです。
私は友達にお裾分けしてもらいました。

で、早速作ってみました。
木綿豆腐を水切りしてすのこの上に乗せて素を振りかけて３日程でこんなにフワフワな毛が生えてきました!

１週間ほどするともっとフワッフワになるって聞いたのでもう数日間置いてみようと思ったら、次の日には黒ずんで来てしまったので半分は焼いて食べ
、半分は腐乳にしてみました。
焼くと毛は無くなり普通の焼き豆腐みたいですが、若干白カビチーズっぽい感じの香りが。
ちょっと苦味がありましたが美味しかったです。

これをインスタに投稿したらみんなにドン引きされましたが、言ってみれば毛豆腐って白カビチーズの豆腐版みたいなものなので全然変なものじゃないですよ。
熟成が進みすぎない限りは香りもそんなに強くないし。
腐乳は腐敗しないようにと塩を多めに入れたのでかなりしょっぱくなりましたが、そこそこ美味しく出来ました。
かなり気軽に出来るのでまた作りたいと思います。