2021冬の滋賀のおいしいもの～熊と発酵食品、ご当地野菜を満喫

2021/01/10 - 2021/01/11

2021年1月、冬の味覚、熊鍋を目指して毎年恒例の徳山鮓へ。雪景色の徳山鮓で一泊し、翌日のお昼は安土の魚石へ。滋賀特産の野菜を堪能しました。

・雪景色の余呉へ
・徳山鮓
　　　泊まった部屋
　　　夕飯は鯉に鮎に鱒、そして熊登場、もちろん発酵セットも
　　　朝の余呉湖、朝食
・余呉から安土へ
・魚石
　　　豊浦ネギ、赤カブ、北之庄菜など

表紙写真は、徳山鮓の熊。

エリア 木之本・余呉(滋賀)

• 旅行の満足度: 4.0
• ホテル: 3.5
• グルメ: 4.5

• 交通手段: 新幹線 JRローカル
• 旅行の手配内容: 個別手配

雪の積もった線路を、米原から余呉へ。

田んぼにも屋根にも雪が降り積もっています。

余呉駅にもつららが。

駅で４WDにピックアップしていただいて、雪道を徳山鮓へ。

徳山鮓に到着。

徳山鮓 グルメ・レストラン

今回は宿泊。藍の間は和洋室。

ソファのコーナーもあります。

余呉湖の眺め。湖は凍ることはないのだそう。

猛禽類の姿も。

さて夕食です。

まずは前菜。飾り切りされたお野菜がかわいい。

鯉

滋賀のお酒と一緒に。

鮎

八寸は余呉湖をかたどったお皿で。

右下、鮒の鱗部分をあぶったのが、香ばしくて面白い味。

鱒の卵（これもイクラ？）。

お待ちかねの鍋が登場！

そして熊！

これこれ。この美しい紅白を愛でにやってきているのです。

鍋に熊を放ちます。

ネギをたっぷり入れて召し上がれ。

徳山鮓といえば発酵の宿。

発酵セット。

自家製のからすみも。

鮒ずしをアップで。

熊鍋には麺を入れて。

デザートのアイスも発酵食品。鮒ずしのお米の部分を使ったアイスです。

翌朝の湖。徳山鮓からの眺めです。

朝も展望風呂に入れるのですが、さすがに寒くてやめました。

朝食です。

朝のスープ。

茶碗蒸し。

あ、雪が降ってきた！

大きなぼた雪。

晴天だった昨日とは打って変わって、雪の余呉駅。

列車がやってきました。

安土駅前の信長像。

風情のある町並みを魚石へ。

お店の前には湧水と水路。鯉が泳いでいました。

魚石の入口。

魚石 グルメ・レストラン

玄関にイセヒカリの稲穂がかけてありました。

伊勢神宮ゆかりのお米で、神社に捧げる神米として栽培されているものです。

生姜湯がでてきました。体が温まります。

イセヒカリで作られた日本酒、その名も「神乃滴」。

環境こだわり認証米とも書かれています。

何軒かの農家が順番に神社に奉納するのだそう。

緑色が印象的なネギは豊浦ネギ。

百人一首を描いたお皿に出てきます。

上の句のほうはネギの白い部分です。

ご亭主が、豊浦ネギを見せて説明してくださいます。

からすみの下には赤カブ。

北之庄菜と呼ばれているようです。

ここでも鮒ずし。炙ってあるのは初めて食べました。
独特の香りが薄まって、食べやすいかも。

鯉。なんとお店の床下から清水が湧き出していて、それで鯉を育てていらっしゃるのだそう。

天ぷら。黒豆の天ぷらが面白い。

メインは鴨鍋。このネギは信長ネギです。

土鍋で炊き上げたごはん。お芋のごはんでした。

ツルンとしたデザートをいただいて、急いで駅に戻りました。

滋賀のおいしいものを堪能する旅でした。