長崎13　皿うどんセット　長崎アザレアで昼食　☆鼈甲・珊瑚工芸製品も拝見

2019/11/26 - 2019/11/26

皿うどんは、長崎県の郷土料理。名称からはうどんの一種と思われやすいが、一般的に細麺を使うものは中華料理の「炸麺（かた焼きそば）」に近く、太麺を使う物は「炒麺」や焼きうどんに近い。

長崎市の中華料理店四海樓の陳平順が、｢炒肉絲麺麺と細切り肉を炒めた焼きそば）｣をヒントにし、ちゃんぽんを出前用にアレンジして配送時にこぼれないよう汁を少なくしたものである。見た目が皿に盛った焼きうどんのようだった事などから「皿うどん」の名が付き、その後堅焼きそばが伝わって長崎で発展し、同じように皿うどんと呼ばれるようになったといわれている。

長崎県では麺は、主に細麺と太麺の二種類がある。細麺は事前に油で揚げることが多く、通称パリパリ、バリ麺という。太麺は中華麺（ちゃんぽんの麺）を蒸すかゆでて下ごしらえする。一般に、細麺は揚げてあんかけにし、太麺は焼きそばの様に他の具材と一緒に炒めるか、鍋で焼いてから具を載せる。長崎市周辺では両方から選べる店が多いが、注文の際何も言わなければ細麺が出てくる店があることから、観光客や長崎以外の地域の人には細麺の方が一般的と思われ、太麺は地元以外ではあまり知られていない。

また、長崎ではウスターソースをかけて食べるのが一般的である。一般的な皿うどん、特に細麺は甘めの味付けになっている場合があり、ソースの酸味で味を引き締める効果があるとされる。チョーコー醤油では皿うどん向きに「金蝶ソース」が製造され、地元で愛用されている。
（フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』より引用）

長崎アザレア については・・
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エリア 長崎市(長崎)

• 旅行の満足度: 4.5

• 同行者: 一人旅
• 一人あたり費用: 5万円 - 10万円
• 交通手段: 観光バス ANAグループ
• 旅行の手配内容: ツアー（添乗員同行あり）
• 利用旅行会社: 阪急交通社

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ホテルセントポール長崎 宿・ホテル

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長崎13　　タイマイ　　　　31/　　　　10

長崎13　　ベッコウ製品　　　　31/　　　　11

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長崎13　　サンゴ製品　　　　31/　　　　16

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長崎13　　真珠製品　　　　31/　　　　19

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長崎13　　周辺散歩　　　31/　　　　21

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ラッピングバス

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ラッピングバス

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出島前

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オランダ坂

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大浦天守堂前

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四海楼

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四海楼

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四海楼