オーリアの古きバールを訪う - 南イタリアぐるり旅 ５日目 (２)

2014/05/19 - 2014/05/19

ジオ・ポンティ見物のために訪れたターラントを後に、次にやってきたのはオーリア。

古代先住民のメッサピ人が統治していたこの地域の、中心地であったといわれる町です。
中世からの歴史的な町並みを残した、南イタリア有数の観光スポットでもあります。

お昼ご飯の時間まではまだ少しあるので、サラリと歩いて町の状況調査をしつつ、
美味しそうなお昼処でも探してみることにしましょう。

そんな感じで町歩きを始めてはみたものの、早々に楽しそうなバールに遭遇!!
店先の“小さなバール博物館”という看板を前にして、見過ごす訳にはいきません。

これは入っていってみるしかないでしょう。

エリア イタリア

• 同行者: カップル・夫婦
• 一人あたり費用: 15万円 - 20万円
• 交通手段: レンタカー
• 旅行の手配内容: 個別手配

どこまでも果てしなく続いているオリーブの畑の中、
ターラントを離れてプーリアの田舎街道を進んでいきます。

目の前に見えてきたのがオーリアOriaの町。

プーリア州中央部に位置する広いムルジャ地方の南端、
イトリアの谷の端っこの小高い丘の上に町が作られています。

町の中心地近くまでやってきました。
その一番高い場所には、なかなか立派なお城が建っています。

旧市街の南端にあるマンフレディ門の近くにクルマを駐車。
さっそくここから町中へ。

門から100メートルほどのマンフレディ広場の奥に、
18世紀に作られた貴族会議所の建物があります。

現在はツーリストインフォメーションとなっているようですが、
入り口のトビラは頑丈な鍵で固く閉じられていました。

町中路地をブラブラ散歩中。

日陰が心地よい白い町並み。

馬肉屋さん。

この地方は何気に馬肉を使った料理も名物となっていて、
イタリアでの馬肉消費量はプーリア州が一番多いとのことです。

その馬肉屋さんのお隣にあるバール。
入り口には“小さな博物館”の案内看板が立っています。

ちょっと中を覗いていってみましょうか。

バールのショーウインドウはどことなくレトロチックな飾り付け。

下の看板に書かれている1941年から作っているという、
自家製スプモーネが何なのか？　どんなお味なのか気になるところです。
下の段に並ぶ古めかしい瓶に入ったアーモンドミルクも飲んでみたい。

店内に入ってみました。

見方によっては田舎町の場末の喫茶店とも言えなくはありません……。
でも時代は感じさせられますが、ボロさや不潔さはまったくありません。

寧ろレトロでカッコいいです。

カウンター奥の陳列棚を含め、ほとんどの什器が年代物。

店内は２つの部屋に別れていて、向かって左の部屋はこんな感じ。

こちらがお目当ての博物館となっているようで、
見た目がバールでもここで飲食をすることはできない模様です。

「博物館を見ていい？」と店にいたお姉さんに聞いたところ、
担当者が今さっき出て行ったばかりだからと、困った様子。
「近くにいるから、よかったらそちらに行ってみて」だって。

バールとは別のお店が近所にあるらしい。

行き方を教わってやってきたのがこの建物。
階段の上がバールと同じ家族でやってるお菓子の工房となっています。　

そこはお菓子の工房＆直売所になっていました。
バールの博物館を見学したい旨の話をしたところ、
「それは父親が担当。今呼ぶからちょっと待って」と。

家族の住まいもこの同じ建物のようです。

待っている間に工房内を見せてもらうことに。

ここで作っているお菓子は、どれもこの地域の名物ばかりとのこと。
人気なのが手前の丸いやつで、オーリオを代表する名菓スカルペッタ。
直訳すると小さな靴とか子供靴となるが、
ここではバレエシューズという意味になるような？

その昔は“修道女の太もも”と呼ばれていたそうで、
19世紀末頃にこの町にあったベネディクトの修道院で
修道士らに好まれていた……、とかなんとかの歴史があるらしいです。

アーモンドペーストを練り込んだマジパン。

以前はプーリア産のアーモンドを使っていたけど、
今はシチリア産を使っているとのこと。

それぞれのお菓子の説明書き。

先代が作り上げたレシピを守り続け、
何十年も変わらぬ味を届けてくれているのでしょう。

午前の作業が終わり、今はキレイに片付けられているが、
このテーブルの上ですべて手作りでお菓子が作られる。

では、お土産にいくつか買っていくことにしましょう。

買ったものはこちら。

手前のアーモンドの粒が乗っているのはオーリア風マルザパーネで、
これも’50年代頃にこの店で考案されたアーモンドたっぷりのクッキー。

で、奥の丸いのが、ここオーリアの名物となっているスカルペッタ。
こちらでは朝食によく食べられているそうです。

そうこうしている間に見学の準備ができたとのことで、再びお店へ。

ここはなんと1938年に創業した老舗のパール。
当時の店内の雰囲気をそのままに、博物館として公開しているそうです。

テーブルやイスもその昔に実際に使っていたもの。
チンザノのテーブルクロスも古さを感じさせずにオシャレですね。

カウンターの裏側。

イスはお客さん用？　それともスタッフ用なのでしょうか？

この方々が80年近くも昔にこのバールを立ち上げた３兄弟。

のちほど登場しますが、午前の営業時間がぎりぎりにも関わらず、
我々のためにバールを開けて博物館を案内してくれたジョバンニさんは、
左側写真の長女エレーナさんの息子なのだ。

博物館の中でひときわ存在感がある機械。

バールオープンの当時、この地域では炭酸水の入手が困難であったため、
こんな機械を使って店内で炭酸水を作っていたとのこと。

機械上面左側にあるのが作られた炭酸水が出てくる蛇口。
右側の背の高い装置は、炭酸水を入れた瓶をボトリングするためのもの。

炭酸の濃さも手前のダイヤルで調整が出来るそうです。

「こうやって使ってたのよ」と実演してくれます。
炭酸ガスのボンベをつなげれば、今でも炭酸水が作れるみたいです。

ところでこの方は誰でしたっけ？
たしかオーナー家族の従兄弟だったかな？
で、さきほどのパスティチェリアにいた男性はジョバンニの息子。
みんな家族。

こちらはジェラート製造機。

現在の手作りジェラート屋さんも、
これと同じような形のものを使っていますが、
巨大なしゃもじが付いているということは、
かき混ぜるのは人力だってことなのかな？

スプレムータ作り器。
オレンジを絞ってジュースを作る道具となってます。

その左にあるのがカウンター用のシュガーポット。

田舎のバールでたまに見るやつ。

カッフェ一杯分の粉が取り出せるコーヒーディスペンサー（写真左）と、
これまたバールの定番とないっているガラスのお菓子入れ（写真中）。
ミラノの老舗菓子メーカーのアレマーニャのものですね。

年代物のアペリティーヴォとディジェスティーヴォ。

これまたバールには欠かせないメーカーロゴ入りのトレイやつり銭受け。

近年では、下にあるような縁の高い丸いトレイが良く使われていますね。

ジェラートのコーンの収納容器は現在でも現役？

フォッジアのコーン専門メーカー“トレッサンティ”の’60年代の物。
イラストのわんぱく坊やが個性的!?

噂のスプモーネの専用皿と型の容器。

右のアルミ製のドーム容器がスプモーネ専用の製造器で、
手前はこれまた専用のアルミ皿とスプーン。
1955年に一個130リラで10個仕入れたという領収書と共に展示。

左はそれよりも古い1947年に仕入れたスプモーネ専用皿。

で、スプモーネとはどんなもの？
注文してみましょう。

出ました、これがスプモーネ!!

’50～’60年代に、披露宴の決まり物としてヒットしていたそうです。

’38年の当店開業から３年後にメニューに登場したというから、
今日まで75年も作り続けているってこと。
太平洋戦争が始まった頃のお話しですね。

作っている道具だって当時とまったく同じアルミのドーム型のもの。

ついに登場!!
この方が初代のオーナー兄弟の長女の息子となるジョバンニさん。

興味津々でやってきた我々を快く受け入れてくれたのか、
オーリアの町の皆さんはとっくにお昼休みに入っているというのに、
博物館の隅から隅まで熱心に説明してくれました。

スプモーネ１個をふたりで分けるともちろんこうなる訳で……。

大盛りジェラートを前にちょっとたじろぎましたが、
あまりの美味さに一瞬にして完食です。
お昼ご飯を食べる前でしたし……。

当バール秘伝のスプモーネは３つの層からなる３種類のお味。
上からチョコレート、カスタード、アーモンドとなっております。
昔ながらの素朴さにほどよい甘さの、これは夢中になるお味です。

スプモーネと一緒に自慢だというアーモンドミルクも頂き、
引き続き町歩きを再開しましょう。

といっても、お昼休みに入った町からは人の姿は完全に消えております。
食事処もやっているのか、やってないんだか？
ジェラートとお菓子でもはやお腹は減っておりませんが……。

さっきの老舗バールはお昼になればしっかりと閉店しますが、
こちらのオシャレバールは昼休みも関係なく稼働中。
お客さんもいないのにご苦労さんです。

通りから店内を覗くだけにしておきましょう。

小高な丘を中心に作られている町だけあって、
路地はこのように階段だらけ。

町を彷徨っていると、丘の頂上に教会の丸い屋根が見えました。
あそこまで行ってみることにしましょう。

途中にあった何かの建物。
その建物の前が大きな公園になっています。

その公園から眺めた景色。
どおってことはありません。

こちらはお城。
もちろん閉まっていて中に入ることはできませんでした。

下から見えたドームのあった教会。
オーリアの大聖堂です。

ドームを色とりどりの陶器の瓦で飾るのが、この地方の特色のようです。
他の町でも似たような屋根を多く見かけました。

こちらからも陶器の屋根がチラリと見えてます。

鐘楼を兼ねた時計塔。

丸屋根のアップ。

聖堂前の広場から眺めるの図。
感動を覚えるような景色にはあらず。

またもや、大聖堂の時計塔。

広場の一角を覆う木々。

日差しの強い南イタリアでは、
お爺ちゃんたちがこの下で老人会をするのがお馴染みの光景。
夕方近くになれば、皆さんぞろぞろとお出ましになるはずです。

ジャスミンの花が鬱蒼と咲き乱れていた、とあるお宅のベランダ。

それにしても、これは育ち過ぎでしょう。

さて、ボチボチ丘を下ることにしましょう。

クルマに戻ったら、オーリアをあとに次の町へ移動です。