ウブド・テガルサリで１０泊（8日目、クッキングクラス vol.1）

2012/03/24 - 2012/04/04

この日は、ウッデンルームからスーパーデラックスウッデンルームへ移動しました。
午前中は、テガルサリのモンキーフォレスト通り側にあるレストラン・スメスタでクッキングクラスに参加。

エリア バリ島(インドネシア)

８日目の午前中、テガルサリのクッキングクラス（ベジタリアンメニュー）に参加。まず最初にやしのみジュースが出され、ネームプレートを制作。

先生は、テガルサリのレストランの方（名前を聞くのを忘れてしまいました〜〜）。
わたしたちが到着すると材料がこんなふうに準備されていました。

これが今日のクッキングクラスのメニュー。

まずは材料の説明です。

Moringa leavesの説明。

テンペ。

とっても辛い唐辛子。

ライム２種。
小さいのと大きいのと微妙に味が違います。
日本人の我々だと区別して使うのは難しそう〜と思いました。

こちらはしょうが４種。
右下のがよく知っている味のしょうが。
左下のはすっごく辛いしょうが。
これも４種類の区別をして使うのは難しそう〜。

左下がコリアンダーシード、右下がブラックペッパー。
上のは？？？忘れてしまいました〜。

たぶん、スパイスのペイストの材料たちです。

何の材料だったのか？？
ここから三枚の写真の材料は微妙に違うのですが、どれがどれのだったのか？？？
たぶん、これはトマトのサンバルの材料だと思うのですが・・・。

何の材料だったのか？？

何の材料だったのか？？

ガドガドサラダのトッピングの材料。

上の写真の右上のチップスはこちらを揚げたものです。
ナッツ類をつぶしたものだそうです。

調味料たち。

パンケーキの材料。

スパイスのペイストをつくります。
まずは材料をみじん切りに。
エシャロットの小さいの、にんにく、しょうが、ターメリックなどが材料です。

みじん切りにした材料をこのような道具ですりつぶします。
日本のすり鉢のようなものですね。
大きなレストランなどではフードプロセッサーなどでつくるようですが、今でも家庭や祭事のときなどはこの道具を使うようです。

すりつぶした材料はレモングラスを入れた油で炒めます。

スパイスのペイストのできあがり。
このあと、これをほとんどのメニューに少しずつ調味料として入れていきました。これが料理の隠し味なんですね。

こちらはテンペの煮物の材料をカットしています。
にんにくはたたきつぶします。
レモングラスも包丁でつぶして結びます。

まずは、薬味類を油で炒めます。

テンペを入れます。

調味料を入れます。
この黒い調味料は醤油がすっごく甘くなってドロっとした感じのものです。
この調味料を入れてしばらく炒めた後、水を入れて水気がなくなるまで一時間煮込みました。

テンペの煮物のできあがり。

そして、バナナの皮の上に盛りつけ。