チェンマイ徒然草　其の百七十八　ムアンマイ市場　肉と魚。

2010/09/15 - 2010/09/15

ムアンマイ市場の中の肉屋と魚屋はほとんどが東西のメイン通りとその北側にある、タイの牛肉は硬くて車のタイヤとあまりかわらないが豚肉や鶏肉は柔らかくて美味しいし値段も安い、豚肉はここ数年でかなり値上がりしたらしいがそれでもどこかの国に比べたらまだまだ安い。
インドやネパールでもチキンを食べたがタイのチキンの五分の一くらいしかない、それほどタイのチキンは肉付きがいい、それに比べタイ女性のスマートなこと、これはこれで文句なしだが・・・・。

エリア チェンマイ(タイ)

チェンマイの市場の魚屋は魚の種類がかぎられ川魚が大半をしめる、エビやイカ、カニ等も店頭にみられる。

暑いチェンマイでは魚の鮮度もおちる、エラの中をみると黒ずんでいる。

カニは何種類かあるがチェンマイの市場の店頭に並ぶまでにかなり痩せて身が少なくなっている。

エビもサイズによって値段がかわる。

ドジョウはまだ食べた事がないので・・・。

雷魚のような・・・

魚ではないが生まれた時は水の中にいた・・・。

ナマズをすくいだして籠に入れている小母さん、ナマズの肉は白身で柔らかい、柔らかすぎる。

養殖の魚、赤と黒の２種類ある。

体長は２５センチくらいが普通のサイズ。

別の小母さんがナマズを・・・、タイ人の好物らしい。

小さな箱簀には小さめのナマズがいっぱいぬめぬめとうごめいている。

焼き魚と言えばレモンだがタイでは主にライムが使われる。

この店はエビなんかを売っているが店の中には日本の食材もおいている。

塩漬けにした魚を店頭に並べる小母さん。

塩漬けのパトーケムという魚、鯖の一種。

この頭の少しまがった魚は身もしまっていて美味しい。

魚を手際よくさばくお兄さん達。

カニやエビが容器に入れられて地面に置かれている、こんな店だと日本では誰も買わないだろうに・・・。

隣の店は魚が無造作に地面に置かれている。

よく見かける魚だ、赤身で美味しそうだがまだ食べた事がない。

タイの豚肉や鶏肉は柔らかくて美味しいが牛肉だけは硬くて食べづらい。
東南アジアの人達は歯が丈夫らしくラオスなんかでは干した水牛の皮をかじっていた。

冷凍庫がないので氷詰めで保存している。

レストラン関係の人が買いに来ると１０ｋｇ、２０ｋｇ、とまとめて買ってゆく。

同じような店が並んでいるので迷いそうだが何度もきているうちに馴染みの店ができる。

タイではどの職場にも女性の進出がめざましい、それだけ女性が強い証拠だ。

同じ市場でも野菜や果物売り場と肉屋の市場では雰囲気が少しちがう。

しいて言えば草食系と肉食系の違いみたいなものかも・・・。

切り株のような分厚いまな板、どっしりとしていて安定感はばつぐん。

どのテーブルも乱雑だがお客もいっこうに気にしない。

死してなおふくよかな顔、人生こうありたいものです。

鼻も積もれば山となる、積み重ねられた豚の鼻、鼻だけ買う人がいるんですかねぇ。

籠の中で眠る三匹の豚。

てきぱきと売り場を取り仕切っていた小父さん。

奥さんと娘さん？、娘さんは恥ずかしがって逃げていたが小父さんの一声で、　ハイ　チーズ！

乱雑な肉屋が並ぶムアンマイ市場。

ムアンマイ市場には鶏肉売り場がたくさんあり場所もあちこちに散らばっている。

タイのチキンは柔らかくて美味しく値段もてごろだ、ちなみにグリルしたおおきなチキンが一羽１００バーツで売っている。

通りに出る、雨はいっこうに止む気配がない、人々が足ばやに歩いてゆく。

この旅行記へのコメント （2）

• 鴨川の夕立！さん 2010/09/15 21:16:18

  これはまた・・・！

  いやあ　インパクトありますね！
  私は福岡生まれですので豚足が好きで
  ミミガーなどもよく食べましたね！

  ginさん からの返信 2010/09/16 14:59:55

  RE: これはまた・・・！

  ふくよかな顔の豚でした。
  
  タイの豚肉は安くて美味しいですよ、ブタのスネはまだかじったことがないですが・・・（笑）。