シーフードマイスター・・・★

2008/10/11 - 2008/10/13

鹿児島女子短大で、シーフードマイスターの3日間の講習、
紫原の高台にある女子短は、桜島も望める絶景のポイントでした。
　でも来年は中心部に引越しです。この短大の先生達・生徒達には魚食普及でとてもお世話になっています。・・・

エリア 鹿児島市(鹿児島)

桜島はすこし煙っていました。・・・残念

盛り付けの講習

その後・・・写真撮りの講習です・・すごいためになりました。

カンパチの刺身・・・練習で切りました。

鹿児島の秋の味覚・・「秋太郎」・・・「バショウカジキ」です。

以下・・私の作ったシフードダイアリー用の料理・・「キビナゴの南蛮漬」

「ぶえんカツオのシーザーサラダ」

「秋鮭のムニエル茸そえ」・・・結構楽しかったです！・・

この旅行記へのコメント （12）

• josanさん 2009/11/04 08:01:11

  こんにちはJOSANです。

  こんにちはＭＯＧＵさん、訪問有難うございますＪＯＳＡＮです。
  
  私のブログはタイの田舎の話ばかりで驚いたと思いますが、日本に居る家族へ宛てたフォトレターの様な物なのですみません。（涙）
  
  きびなご懐かしいですね、私の母が九州の出身なので、良く知ってます料理に手が掛りますが美味しいですよね。（祝）
  
  私はタイに移住して１１年に成りますので、きびなごは暫く食していませんが、懐かしく拝見させて頂きました。
  
  ＭＯＧＵさん、此れからも宜しくお願いします。
  
  
  ウドンよりＪＯＳＡＮ。
  
  

  mogu miyauchi さん からの返信 2009/11/05 20:17:07

  RE: こんにちはJOSANです。

  >
  >
  > ＪＯＳＡＮさん　こんばんは！
  
  　タイへは何年か前、市場視察や水産資源保護・環境保護
  > などの目的で　訪問しました。
  　　バンコックより地方の方が印象深かったです
  　
  　水産では　マングローブ林を破壊しバナメイ海老などの養殖場が出来すぎ　て生態系が変わりつつありました・・シヨックでした・しかも　その海老　の１番のお客さんは日本なのです。・・・又こんなこと・・繰り返して　　いるのですね・・
  
  　あのころの強烈なスコールもよく憶えていますが、
  　最近　日本（鹿児島）でも　まさに　あの雨が降ります。
  　温暖化は着々と進んでいます。
  　
  でも　自然とうまく調和しながら生きているタイの人達・・・いいですね！
  
  　では　これからも宜しくおねがいします。　
  
  　　mogu miyauchi

• Dry White Toastさん 2009/09/30 20:55:38

  どれも、すごく美味しそう

  mogu miyauchi さん、はじめまして。
  
  どれもすごく美味しそうですね。
  南蛮漬けなんて、ビールがどんどん進みそう。
  
  お刺身も新鮮さが写真から伝わってきて、今すぐPCの画面に手を突っ込んで食べたくなります＾＾）
  
  
  Dry White Toast

  mogu miyauchi さん からの返信 2009/10/01 11:50:41

  RE: どれも、すごく美味しそう

  >
  >
  >
  > Dry White Toast さん　こんにちは
  
  　料理は大好きですが、なかなか調理する機会は少なくて・・・
  
  　ただ　仕事柄　「食育」の講師をする回数は増えました。
  　　その過程で　いろいろな　生産者・料理人さんなど、食の仕事にたずさ　　わる人との出会いが財産です。
  
  　ＡＮＤ　鹿児島　怪しい飲み屋さん探検隊も　楽しんでいます。
  
  　鹿児島には　魚・黒豚などの素材・料理はモチロン　　　　地ビール・焼酎・黒糖酒・・美味しいお酒いっぱいありますよ・・・
  
  
  　　　　mogu miyauchi
  

  Dry White Toastさん からの返信 2009/10/01 20:40:53

  鹿児島地ビール

  mogu miyauchi さん、お返事どうも有り難うございます。
  
  鹿児島の地ビール！飲んでみたい！
  ビール好きなので、地ビールという文字に激しく反応してしまいました。
  
  九州出身なので、鹿児島の郷土料理も私好みだとだと思うので、いつかは鹿児島＆種子島・屋久島をゆっくり旅してみたいです。
  
  
  Dry White Toast
  

  mogu miyauchi さん からの返信 2009/10/02 12:22:17

  RE: 鹿児島地ビール

  
  >
  >
  > Dry White Toastさん　こんにちは
  
  　サツマイモのビール・・・白波地ビール・霧島高原ビールいろいろありま　す。
  　料理全般が甘口な料理が多いのですが、素材は天下一品です。
  
  　種子島・屋久島はもう何十回と訪れていますが、自然・
  　楽しい人が多いし
  　　鹿児島でいうテゲテゲ「いい加減さ」の空気がいっぱいです。
  
  mogu miyauchi
  
  　　

• シンバさん 2008/11/11 11:27:50

  写真撮りのコツ？

  mogu miyauchi さん こんにちは。
  
  シーフード美味しそうですね♪
  
  >その後・・・写真撮りの講習です・・すごいためになりました。
  
  コツがあるんですよねー。
  どうも、自分は料理の写真が上手く撮れません。
  料理が目の前にあると、ついつい食欲に負けてしまいます(;_;)
  
  基本中の基本でしょうが・・・「食う前に撮る！」ということは学習しました。
  
  是非とも、ご指導お願いします。
  
  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しんば
  
  

  mogu miyauchi さん からの返信 2008/11/12 11:37:51

  RE: 写真撮りのコツ？

  > mogu miyauchi さん こんにちは。
  >
  > シーフード美味しそうですね♪
  >
  > >その後・・・写真撮りの講習です・・すごいためになりました。
  >
  > コツがあるんですよねー。
  > どうも、自分は料理の写真が上手く撮れません。
  > 料理が目の前にあると、ついつい食欲に負けてしまいます(;_;)
  >
  > 基本中の基本でしょうが・・・「食う前に撮る！」ということは学習しました。
  >
  > 是非とも、ご指導お願いします。
  >
  > 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しんば
  
  　ごご・・ご指導などとんでもありません。
  ＜盛り付けを真ん中中心で盛り上げ、とにかく立体的な盛り付けにする事・・・・季節を感じられるものを入れること・・・・自然光で撮る事・・・・皿全体をいれず、皿の四隅が切れるぐらいがいい・・・・
  ・・目線を注意する事・・・などのこと教えられましたが・・・とにかくどシロウトです。＜ちなみに私は、トビウオ・キビナゴという魚の取り扱いは日本一なのですが・・・ぜひ食べてください＞
  　　それより、アフリカつのツノトカゲ？・・・ではなくバッフアローのステーキなどそこでしか味わえない食の体験の方が、ぜんぜん偉い・・えらい
  
  違うのかもしれませんが、仕事でビクトリア湖産のナイルパーチも扱っているのですが、以前ＴＶで、このことが、地元の人達の格差・資源の乱獲などの問題を引き起こしていることなど観ました。＜そこで私は地元のものをを地元で消費する地産地消運動を推進しています。・・・＞・・・・（内乱・ダイヤモンド問題など、なんだか血なまぐさいイメージもするのですが・・・信じられないような圧倒される自然や、匂い、人、色彩・・・凄いですね！＞
  >
  > ・・・ちなみに私は「狼少年ケン」が大好きでした。・・
  バンバ・ボン・・バ♪・・ボン・バ・・・♪ボン・バ・ボン・・ババ♪

  シンバさん からの返信 2008/11/15 06:11:10

  RE: RE: きびなご♪

  mogu miyauchiさん おはようございます♪
  
  自分の料理を撮影することはあり得ないので・・・
  自然光と皿の四隅を切ることですねー。
  そう言えば、ビュッフエは、自分で盛り付けますねー。
  
  今日から、同僚が鹿児島旅行へ行きます。
  会社の同僚が鹿児島へ旅行へ行くのは、この7月からで3人目です。
  “篤姫ブーム”の影響か、今“鹿児島がトレンド”になっています。
  
  私は学生時代を福岡県で過ごしましたので、皆は私を“九州通”として相談に来ます。
  “何処へ行ったらいいの？”
  「桜島と指宿！で、途中でイッシー探し。きびなごを絶対食べないとだめだよ〜」
  が、私の決まった回答です。
  
  キビナゴの需要拡大に貢献する私に薩摩魚協より感謝状を頂きたい思いです。
  副賞は“キビナゴとアゴ”でお願いします。。。
  
  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シンバ

  mogu miyauchi さん からの返信 2008/11/15 21:04:53

  RE: RE: RE: きびなご♪

  > mogu miyauchiさん おはようございます♪
  >
  > 自分の料理を撮影することはあり得ないので・・・
  > 自然光と皿の四隅を切ることですねー。
  > そう言えば、ビュッフエは、自分で盛り付けますねー。
  >
  > 今日から、同僚が鹿児島旅行へ行きます。
  > 会社の同僚が鹿児島へ旅行へ行くのは、この7月からで3人目です。
  > “篤姫ブーム”の影響か、今“鹿児島がトレンド”になっています。
  >
  > 私は学生時代を福岡県で過ごしましたので、皆は私を“九州通”として相談に来ます。
  > “何処へ行ったらいいの？”
  > 「桜島と指宿！で、途中でイッシー探し。きびなごを絶対食べないとだめだよ〜」
  > が、私の決まった回答です。
  >
  > キビナゴの需要拡大に貢献する私に薩摩魚協より感謝状を頂きたい思いです。
  > 副賞は“キビナゴとアゴ”でお願いします。。。　
  
  
  　　　シンバサンこんばんわ
  
  今　大阪・京都より帰ってきました。
  　キビナゴの宣伝有難うございます。・・・ぜひキビナゴ大使に・・・
  
  私、鹿児島県のＰＲ戦略会議の委員もしておりまして、観光業界のお偉方とも話し合うのですが、やはり一人でも鹿児島の事に関心を持ってもらう事が
  非常に大切なのではと思っています。・・・と　会議調で・・・
  　・・昨日・・偶然にアフリカのナイルパーチの映画をやっておりまして、自分の国が飢餓問題が起こっているのに、外貨獲得の為
  生態系を変えるナイルパーチを外貨獲得の為獲りまくり、自分たちはその残屑を食べているのです、ヨーロッパが仕掛けたみたいですが、売り先で「日本」という言葉が出た時・・ドキッとしてしまいました。・・・日本は食糧の３０％を棄てています・・・許されないですね・・・
  >
  >では・・・また・・・　　　ｍｉｙａｕｃｈｉ
  
  >
  > 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  シンバさん からの返信 2008/11/20 00:34:56

  RE: RE: RE: RE: 宣伝成功♪

  mogu miyauchiさん　こんばんは♪
  
  鹿児島へ行ってた彼が、本日出勤してきました。
  指宿でキビナゴ食してきたとのこと。
  
  キビナゴ大使としての任命を全うしました♪
  
  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シンバ
  
  
  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  mogu miyauchi さん からの返信 2008/11/22 11:58:24

  RE: RE: RE: RE: RE: 宣伝成功♪

  > mogu miyauchiさん　こんばんは♪
  >
  > 鹿児島へ行ってた彼が、本日出勤してきました。
  > 指宿でキビナゴ食してきたとのこと。
  >
  > キビナゴ大使としての任命を全うしました♪
  >
  > 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シンバ
  > シンバさん　有難うございます。
  
  　そのような一歩・一口が、鹿児島の零細漁業者を救うことになり、
  ひいては日本の水産界を救い、４０％しかない自給率の向上に貢献するのだ・・と思います。！
  　　有難うございます。　　　ｍｏｇｕ　ｍｉｙａｕｃｈｉ
  
  　
  >