スイス写真集【711】アルコール度の強いフォンデュが美味しい

2006/08/04 - 2006/08/04

2006年8月4日（金）

われわれのテーブルに、最初に出されたのは、ピクルスだった。
小指ほどのキュウリと、小ぶりのタマネギが、山盛りに盛られている。

フォンデュの美味しさを引き立てるアクセントとして、ピクルスは欠かせないようだ。

次いで籠に、パンが盛られてくる。

パンは、皮がパリパリに焦げているものが美味しい。
フランスでは、もっぱらバゲットが使われた。

まだまだじっと唾を呑みながらの、我慢の時間が続く。

我が家でフォンデュを作るとき、一番気をつけたのは、溶かしたチーズに入れるキルシュの量だった。

キルシュとは、サクランボを醗酵させ蒸留したもので、アルコール度の強いお酒である。

正式の名称はドイツ語で「キルシュヴァッサー」（訳すれば「桜水」）。
さっぱりした甘さと、サクラのほのかな香りが、チーズに良く合って、味を引き立ててくれる。

私は、キルシュを多めに入れて、匂いの強いものが好きだった。
おそらく、田舎味なのだろう。

しかしそうするとフォンデュを食べながら酔いが回ってきて、アルコールに弱い人は顔を真っ赤にしてダウンする。

とくに子供がいるときには、注意が必要だった。

写真は、
http://4travel.jp/traveler/katase/
に掲載してあります。

前日の8月2日には、絶好の好天に恵まれ、ゴルネルグラートやスネガなどの展望台に登り、マッターホルンやモンテローザなどアルプスの代表的な山の景色を堪能しました。

その写真は、
http://4travel.jp/traveler/takafumi/
をご覧ください。

エリア グリュイエール(スイス)

山盛りのピクルス

パリパリ皮の
美味しそうなパン

フォンデュを待ちかねて
テーブル上のスタンドを
もう一枚

卓上の皿模様

天井の飾り