ボウディン ベーカリー Boudin Bakery

サンフランシスコを代表する「魚がウマい」観光スポット　Fisherman's Wharf（フィッシャーマンズ・ワーフ）
...  続きを読むでもウマいのは魚だけじゃない！パンの名店と言えば、Boudin Bakery（ボウディン・ベーカリー）

僕が日本に帰国してから一番懐かしく思えるアメリカのパンが、ここサンフランシスコを代表するパンSourdough bread（サワードゥ・ブレッド）でBOUDINは150年以上の歴史を誇る！

サワードゥ・ブレッドは水と小麦やライ麦を混ぜて発酵させた菌種を使った強い酸味と独特の風味があるパンだ！
魚料理やスープとの相性が良いから中をくりぬいてクラムチャウダーの器して食べるのが名物！
この酸味がサンドイッチとの相性もぴったりのパン！

歴史背景では、1849年に始まるゴールドラッシュのアメリカカリフォルニア州北部で食べられるようになり、サワードゥ・ブレッドとしてサンフランシスコ名物として全米に広まった！
この時代、金鉱掘りする者にはニックネームで”Sourdough” が良くつけられていたという！
現在もその名残があるようで、アメリカンフットボールNFLの San Francisco 49ers（サンフランシスコ・フォーティナイナーズ）のマスコットはSourdough Sam（サワードウ・サム）と呼ばれてるらしい！

ちなみにゴールドラッシュの時代にカリフォルニアに金を採りに来た日本人「ジョン万次郎」はSourdough manhjiroと呼ばれていたかもしれない！？
ともかく、サワードウブレッドを初めて食べたに日本人はジョン万次郎に違いない！！（憶測です）
それから、サワードゥ中の乳酸菌種は学名でもサンフランシスコに由来した「 Lactobacillus sanfranciscensis」と呼ばれているらしい！
そのサワードゥ発祥といえば、ここBoudin Bakery（ボウディン）でゴールドラッシュが始まった1849年に創業！
サワードゥの歴史が分かるミュージアムになっている！

1Fではパンをはじめ、食材やBOUDINベーカリーのグッズなど販売するショップになっている！
このクラムチャウダーとサワドゥブレッドを買えば、いつでもどこでもサンフランシスコ名物の味が楽しめる！

外からはガラス越にパン工場が見学出来て、インカムを使って説明しながらパンを作るパフォーマンスもある！

さて、この日ははSourdough breadを購入し、翌日の朝食にする！
久々のSourdough breadで拍車がかかりあの名物のクラムチャウダーを食べに翌日も再訪問する！
という訳で、朝食べたばかりだが、サワードゥ・ブレッドサワードゥ・ブレッドにの中身をくりぬいてクラムチャウダーの入れたChowder in a Sourdoughを食べに！
大行列の客のほとんどはクラムチャウダーが目的！

30人くらいは並んでいるが、流れ作業でパンをくり抜き、スープを入れるだけなので、意外と早く名前がコールされる！

しかし、店内のカフェテリアのテーブルは満席なので外のベンチで頂く事に！

くり抜かれたパンをつけながら頂く・・・久々の味！！

●CLAM CHOWDER in a bread bowl
みんなパンは棄てているが、日本では食べれない本場のSourdough breadは「カスも残さず食べるぞ～！」
クリーミーで濃厚ななクラムチャウダーは具沢山！
がくりぬいたパンにしっとり染み込んで美味しいです！

ブログ(UMA SOUL)からの投稿です↓
http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-908.html  閉じる

投稿日:2015/04/30

レストランとショップと工場があります。

レストランのクラムチャウダーは、酸味の効いたパンをくり抜いた中に入っています...  続きを読む。このパンは独特の味がするので、好みは分かれると思います。私は苦手でした。。。

ショップには、お土産になるような食材から雑貨まであります。

工場は、見学できます。ガラス張りになっているので、外からも作業しているのをみることができます。  閉じる

投稿日:2012/06/10

サンフランシスコ名物、Boudin Bakeryのクラムチャウダーが缶詰になって売られています。$６弱でたっぷり３人分。お...  続きを読む店と同じ味でした。
名物に旨いもの無し?!　いえいえ、これはかなりイケます。
名物はその地でいただくのが一番！　…ではありますが、旅の思い出を持って帰ってシェアするのもいいかも。

Boudin Bakery　(他支店多数）
Pier 39
Bakery & Cafe
Pier 39,Space 5-Q
San Francisco, CA 94133
415-421-0185

http://www.boudinbakery.com/  閉じる

投稿日:2008/07/22

ﾌｨｯｼｬｰﾏﾝｽﾞﾜｰﾌで一番有名なｸﾗﾑﾁｬｳﾀﾞｰ屋さん｢BOUDIN｣。勿論、現地で食べるのが一番美味しいのですが...  続きを読む、ｼｮｯﾌﾟ内で買えるお土産用の缶入りﾁｬｳﾀﾞｰも、なかなかいけます。
現地で食べて美味しかったものを、自宅で再現しようと、お土産で買ってきて調理しても、殆どが失敗（現地の味には遠く及ばない）って事、多くありませんか？これは、缶のままﾎﾞｲﾙするだけで、具の感じといい、ちょっとだけ効いてるｽﾊﾟｲｽ感といい比較的現地に近い感覚で召し上がれます（勿論、器のﾊﾟﾝは付いてませんが）。
まぁ、ｸﾗﾑﾁｬｳﾀﾞｰって、日本でも食べられるけど、意外と食べないもので、一応｢BOUDIN｣ﾌﾞﾗﾝﾄﾞのﾁｬｳﾀﾞｰなので本場感はあるし、ﾎﾞｲﾙするだけだし、そこそこ美味しいし、という事で好評でした。
想像は付くと思いますが、1缶1缶が結構重いです。ｽｰﾂｹｰｽの人はそれほど気にならないと思いますが、ﾎﾞｽﾄﾝなどの人はご注意を。

※貼付URLは、SF含めた旅行記になりますので、宜しければご覧下さい。
http://4travel.jp/traveler/high38/album/10492723/  閉じる

投稿日:2010/09/07