シンガポールのご当地グルメ「バクテー」のおいしいお店5選！

バクテー(肉骨茶)は、骨付きの豚肉をスパイスやたっぷりのニンニクと一緒に長時間煮込んだ料理のこと。骨までやわらかくなったホロホロのお肉と、コショウの効いたスープが絶妙で、一度食べるとクセになる一品です。ほとんどのお店で白いご飯と、“油条”という揚げパンがセットで付いてきます(どちらか1つを選択する場合も)。揚げパンをスープにひたすと油っぽくなってしまう印象ですが、不思議と食べやすさが増し、つい止まらなくなってしまいますよ。

かつて中国大陸からやってきた労働者が力を付けるため、朝食にバクテーを食べたと言われていますが、今では時間を問わず、時にはお酒のシメにも食べられる料理として定着しました。なお漢字で“肉骨茶”と書くように、最後にお茶を飲むのがツウなのだとか。現地で食べる際は、ぜひお茶と一緒に♪

それでは、旅行記やクチコミをもとに厳選したバクテーのおすすめ店をご覧ください。

バクテーと言ったらこちら！ 高品質な豚肉が売り

シンガポール国内に10店舗あり、バクテーと言ったら「松發肉骨茶(ソンファ バクテー)」の名前が挙がるほど有名なお店です。高品質な豚肉と新鮮なニンニク、アクセントにコショウを入れて煮込んだバクテーはさっぱりとした味に仕上がっており、何杯でも食べたくなるほど絶品。お肉は全部で3種類あり、ポークリブ、プライムスペアリブ、プレミアムロースリブのなかからお好みで選ぶことができます。言うまでもなく混雑しているお店なので、ご飯時は外したほうがよいかもしれません。

バクテーもサイドメニューもおいしい人気店

店舗の壁に無数の著名人の写真が飾られていることからも、その人気をうかがえる「発起人肉骨茶餐館(ファウンダーバクテー)」。国内に2店舗あり、どこも食事のピーク時は外まで行列ができています。こちらのバクテーは新鮮なポークリブのみを使用。ハーブとスパイスを調合したあっさり目のやさしいスープが評判で、家庭で食べられるセットも販売されています。またバクテー以外のサイドメニューも豊富なので、グループ旅行などの際みんなでシェアできるのもうれしいポイント。

ガツンと濃厚なスープがヤミつきに！

今でこそ一般的な料理として定着しているバクテーですが、労働者のスタミナ食と認識されていた1950年代に、バクテー専門店としてスタートした「黄亜細肉骨茶餐室(ン ア シオ ポークリブズスープ イートハウス)」。こちらのバクテーは最初に紹介した2店舗のように、あっさりとした食べやすさを求めるとパンチをくらうと言われています。しかし、濃厚なスープにガッツリとコショウを効かせたバクテーは、食べれば食べるほどヤミつきになるのだとか♪ 写真(下)は「セラングーン ロード」にある本店ですが、アクセスがよい「マリーナベイサンズ店」もおすすめ。

地元の方からのお墨付き

「亜華肉骨茶(オートラムバクテー)」は、今回紹介した5店舗のなかでも特に地元の方からの支持が高い様子。お昼時になると地元の方がたくさん集まり、にぎわっているそうです。そのためピーク時(12時～13時前後)は避けたほうがよいでしょう。こちらのバクテーは、ニンニク、白コショウ、漢方、ハーブを使用してじっくり煮込まれています。骨からすっと取れるお肉はやわらかく、シンプルなスープとよく合うのだとか。なお店員がどんどんスープをつぎ足してくれるので、ついご飯が止まらなくなってしまうそうです。

シンガポールでは珍しい“福建式”のバクテー

バクテーはおおまかに分けると2種類あり、コショウが効いたクリアなスープの“潮州流”と、しょう油を使用した黒いスープの“福建式”があります。所説ありますが基本的にはシンガポールが潮州流、マレーシアが福健式と言います。ここ「新興瓦保肉骨茶(シン ヘン クレイポット バクテー)」は、シンガポールでは比較的珍しい福健式のバクテーが食べられます。見た目の濃さに驚きますが、ハーブとコショウがほどよくミックスされたスープはとっても飲みやすいと評判です。白いご飯や油条ともよく合うそうですよ。潮州流と福建式、どちらのバクテーもチャレンジしたいですね♪

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