さんまや

雑賀崎名物　灰干しさんま　『さんまや』　

• 4.0
• 旅行時期：2023/03（約3年前）

by 豚のしっぽさん（女性）

和歌の浦 クチコミ：10件

灰干し乾燥で旨味が凝縮した無添加干物です

干物でよく知られるのは天日干しだけど
紀州雑賀崎では「灰干し」という特殊な製法

空気と紫外線に触れないので
天日干しよりも脂の酸化劣化がなく、旨みを凝縮でき
良質な脂を閉じ込めた新鮮な干物ができあがる製法です
干物の中でも灰干しは最高級干物です

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クチコミ投稿日:2023/04/18

• 施設の満足度: 4.0
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