煎茶に始まり抹茶に終わる鉄板焼コース
- 4.0
- 旅行時期：2022/12（約3年前）
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by たっくん&ゆうすけさん（非公開）
心斎橋・淀屋橋 クチコミ：8件
オーソドックスな鉄板焼ではないし，それを目指していてるわけでもない。煎茶に始まり抹茶に終わる特色あるコース。バターなど余計なものを足さず，素材の旨みを閉じ込め，あるいは最大限に引き出すことに腐心している。「石垣島きたうち牧場プレミアムビーフ」は，約40分かけてじっくりと余熱で火を通していく。箸で食べるのではなく，客がナイフでカットするスタイル。
料理の理想形が明確で，そのための技量と素材選びの妙も群を抜いている。加えて雅なプレゼンテーションも素晴らしい。大阪のホテルの鉄板焼と言えば，帝国ホテルの「嘉門」が思い浮かぶが，食べ比べてみるのも面白そうだ。
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和城煎茶（朝宮茶）
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血糖値の上昇を穏やかにする生ハチミツ
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牛肉の「マキ」と呼ばれる部位のタルタル
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イトヨリと生麩の煮付け
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黒鮑
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マッシュルームのコンソメスープ
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フルーツトマトのお浸し
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石垣島きたうち牧場プレミアムビーフサーロイン，厳選焼野菜
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石垣島きたうち牧場プレミアムビーフ肩ロースすき焼き
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帆立の炊き込みご飯，あまおう，金鍔，無農薬栽培抹茶・和束の昔
- 施設の満足度
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4.0
- 利用した際の同行者：
- 友人
- 一人当たり予算：
- 10,000円以上
- 利用形態：
- ランチ
- アクセス：
- 4.0
- コストパフォーマンス：
- 3.5
- サービス：
- 4.5
- 雰囲気：
- 4.0
- 料理・味：
- 4.0
クチコミ投稿日:2023/01/11
いいね！：13票
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