クイントカント

我が道を行くタイプのシェフ？とてもがっかりな人気店

• 1.0
• 旅行時期：2019/06（約7年前）

by 猫のミーさん（女性）

キタ（大阪駅・梅田） クチコミ：186件

以前同じビルのヤム亭にお邪魔した時に見つけて、おしゃれな外観に好印象を持ち、グルメサイトで調べても評価が高く、メニューも凝った内容だったので、是非一度行ってみたいと思っていたところ、「母が誕生日にどこか行きたいところない？」と言うので、特別な機会に良いレストランだと思い、早速一休で予約し、とても楽しみにしていました。来店前には予約確認の電話もあったのですが、生憎留守中で折り返しを求めるメッセージが入っていたため、折り返すと、応答した男性スタッフは予約の名前は間違えるし、「どうされましたか？」と、ぼけた質問を返してきました。「そちらから折り返しを求める電話があったから掛けたんですけど。」と答えると、「担当に代わります。」と言われたのですが、そのやり取りが明らかにもたもたしていて、そもそもこのレベルのレストランなら、ます「折り返しありがとうございます。」の一言ぐらいあっても良さそうなものだと思いながら、待っていて、待ち時間が長いので、保留にしようとして誤って電話を切ってしまい、それにはさすがに向こうから折り返してきたのですが、予約の確認というのに、予約時のリクエストに対して、こちらから尋ねないと何も言わないし、肉が苦手で何に変更して欲しい内容も記載していたにも拘わらず、決まった魚にしか変更できない、追加料金を支払ってもらっても、希望の食材には一切変更できない、と言われ、断るにしても、”一切”とかきつい言い方をしなくてももう少し言いようがあると思い、予約を取り消したくなるほど嫌な印象を受けたのですが、日も近づいていたこともあり、折角なのでそのまま行ってみることにしました。ただ、私の自論ですが、予約時の対応が悪い店で美味しい店は少ないというのがあり、80%ぐらいの確率で当たるので気になりつつ、来店しましたが、はっきり言って、直観に従っていれば良かったという感想です。
サービスは基本的に丁寧でしたし、外観のみならず、内装も上品で素敵、食器類も美しいし、テーブルに置かれたメニューまでおしゃれでした。食前にシェフ自らテーブルまで来て挨拶、メニューについて確認もありました。
シェフから「今回は夏らしい、爽やかなメニューです。」との説明もあり、ルバーブとフォワグラのアミューズは確かにルバーブの酸味を活かした、爽やかな一品だったのですが、その後はどれもこれも好みに合わないものばかり。次の前菜が牛タンを使用したもので、メニューを見た時から、牛タン？と気になってはいたのですが、先に基本一切変えないなんて言われていましたし、実物を見ていないので、前菜なら少量かもと思い、また肉があまり好きではない、特に脂身とお伝えしたところ、フォワグラは大丈夫かとの問いが電話での予約確認の際にあったので、牛タンについても、しっかり使われるのであれば、確認があっただろうと思って、言うのを躊躇してしまったのですが、実際に出て来た料理は、かなり分厚い牛タンが3切れも入っていて、アミューズとこれだけですが、夏らしい？さっぱり味で、火入れもあまりしていなかったので、余計に牛タンの臭みが感じられて、はっきり言ってまずいと言って良いお料理でしたが、食べ物を残すのが嫌いなので、正直水で飲み込むように消化しました。メニュー確認時に伝えるのを躊躇した私たちには非はありますが、肉嫌いな人が、牛タンを好むって普通で考えてあり得ないと思います。少量ならともかく、こんなに量もあって、しかも生っぽく、その味が前面に出るような料理なら、向こうから確認があっても良い内容だと思いました。そして、その後の料理は全て香辛料が強く、その上、シナモンなど、夏らしくない(どちらかと言えば冬向き)なものが多く、食材も鹿肉を煮詰めたものとか、鹿肉ってジビエでしょう？秋じゃない。今は出回っていないのじゃないの？ってどうやって保存してたの？て疑問を感じる内容でした。しっかり煮詰めて保存していたのか、とてもしつこい味で、全然夏らしくさっぱりなんてしていない。サーモンのソースもマスカルポーネなど使っていてくどい。肉の代わりのお魚として出された梶木のソースもまた香辛料が強くて、しかもくどい。香辛料苦手と伝えていて、少な目にしますって言っていたのに、全然実行されていない。自慢のパスタポモドーロも変に癖のあるくどい割に単調なソース。デザートもまたシナモン。カカオもあまり好きではないと言っていたので、チョコレートから変更してくれた、桃を使った小菓子まで、小菓子だからほんの少量なのにまたスパイス。スパイスに頼らなければ味に特徴を出せないの？って感じでした。良い素材の目利きとそれを活かす調理法を考える方がシェフの腕の見せ所だと思うのですが・・・。とにかく、ご自身で仰った夏らしい爽やかなコースにはほぼほぼなっていませんでした。帰宅して、再度グルメサイトよく見ると、後半ページに行くほど、私と同じような意見がちらほら。こういうサイトも、食べログの一件以来、ネガティブ意見を完全に排除しないものの、後ろに持ってきて目立たなくしているのかもって思いました。また、あまりに高評価が多いため、自分の舌がおかしいのかと思ったという謙虚な意見もありましたが、いえあなたの舌は確かですよって言いたいと思いました。でもまあ、一切変えないって言っているのだから、気に入らなければ来なくて良いという高飛車なお店として貫かれるのもお店の自由だと思いますので、勝手になされば良いと思いますが、私たちは二度と行きません。まあ店にとっては痛くもかゆくもないでしょうが。

クチコミ投稿日:2019/07/03

• 施設の満足度: 1.0
• 利用した際の同行者: 家族旅行
• 一人当たり予算: 7,500円未満
• 利用形態: ランチ
• アクセス: 1.5
• コストパフォーマンス: 1.0
• サービス: 2.0
• 雰囲気: 3.5
• 料理・味: 1.0
• バリアフリー: 4.0
• 観光客向け度: 4.0