お上品な味付けですね

3.5
旅行時期：2018/03（約8年前）

札幌クチコミ：104件

JRバスの啓明ターミナルから徒歩3分くらいの場所ですが、環状通から裏に入っていくので少しわかりにくいかもしれません。
和の門構えが雰囲気を醸し抱いていますね。
門をくぐって中に入ると和服の女性が待ち構えています（もちろん笑顔で）。
中庭は広く赤い橋なんかも掛かっていて趣きがありますね。お香の香りも良い感じです。夜だったので席から庭園は暗くてみえませんでしたが、昼間ならお庭の景色を楽しみながらランチできるんでしょうね。
食事は食前酒と共に、これから料理で使う出汁を味見させてくれるところからスタートしました。さすがに和食処の出汁は深いですね。
いきなり茶碗蒸しにウニが入ってました。先程の出汁も効いていて美味です。
お造りのマツカワ鰈は、昆布締めによる旨味と、適度に水分が抜けたことによる身の締りがプロの仕事です。
鰆の焼き物は上品な味付けで鰆の身の味を楽しめます。
十勝和牛のローストビーフは火の通し方が絶妙ですね。ポン酢ベースのタレと葱・茗荷の薬味によって和食のカテゴリーに引き込んでいます。
締めは鯛の炊き込みご飯でした。鯛の旨味をご飯に纏わせつつ、身にも旨味を残しておりパサパサになっていません。
全体的に素材を活かした味付けですね、人によっては薄味で醤油を掛けたくなるかもしれません（笑）
夜のコースは飲物代を入れると一人1～2万円ですので、記念日利用が中心ですね。