Maison de Fujii

那覇泊港近くのホテルに滞在するので、徒歩圏内の飲食店をウェブサイトで探していて、たまたまこちらのお店を見つけて予約しました...  続きを読む。
料理に対するクチコミの評価が非常に高く、フレンチのコースにワインをペアリングしても、@１万円チョットという低価格です。

スマホのマップに住所を入れて探しましたが、近くに来ているはずなのにお店が見つかりません。キョロキョロしていると、マダムが私たちを見つけて声を掛けてくれました。
マダムに案内されて入ったお店は雑居ビルの２階で、おそらく以前はスナックだったのでしょうね。看板がないのでまるで秘密クラブのような怪しい雰囲気でした。(失礼！)

店内の照明もかなり暗めです。カウンター席が４席ずつL字に配置されていて、内側がオープンキッチンになっています。
キッチンスタッフはシェフ（店主）とアシスタントの２人、料理の説明など接客はすべてソムリエのマダムが行っていました。
シェフはシャイなのかほとんど言葉を発さず、時折小柄なアシスタントを体当たりで動かしながら、私たちの食の進み具合に鋭い視線を送って、黙々と調理に取り組んでいます。
私たちはオープンキッチンのカウンター席から、目の前で繰り広げられるシェフたちの所作を見ながら、食事をすることになります。

肝心の料理ですが、どの皿も不思議なネーミングで、盛り付けは美しく、味は繊細です。
フレンチというと一般的にはソースが命と思いますが、こちらのシェフは火入れに一番こだわっているとのことで、お肉もお魚もちょうど良い焼き加減の時に、目の前でサーブされます。

美味しいことと同じぐらい楽しいことを重視する私たちには、正直言ってあまり寛げる環境ではありませんでしたが、素材を生かしたこだわりの創作フレンチを、安価で楽しめるお店であることに間違いはありません。  閉じる

投稿日:2021/05/04