佳山

満足度の高いクチコミ（1件）

素晴らしい

5.0

• 旅行時期：2019/10
• 投稿日：2024/12/17

１２００円のワンプレートランチが大人気のようですが、 ２５００円の要予約のコースをいただきました。 　ちょっと席数...  続きを読むが多すぎるようで そこだけが心配な点です。ワンプレートランチは やめてコースのみで十分やっていけるでしょうが、 まずは認知してもらうという意味もあるでしょうね。 　さて、この日は時間がかかってしまい、 目の前で次々大量のワンプレートランチが作られていきます。 特に目を引いたのはだし巻き卵の繊細さです。 これが実に美味しそうで、もしコースに入っていなかったら ワンプレートを追加しようかと思っていたほどです。 　徐々に料理も出てきました。 最初の一品でイチジクが出てきたのは驚きでしたが、 旬のものはやはりおいしいですね。 　次いで鯛のこぶ締めが来ました。 素材もよいでしょうが、仕事をするというのはこういう ことなんですよね。 旨味が凝集され、これがにおいしかったです。　 　椀物、子持ちアユを炊いたもの、鰆の焼き物と続き、 土鍋で炊いたごはんと白みその味噌汁、さらに だし巻きも出てきました。 　だし巻きは湯葉のような繊細さと 旨味のきいたダシが最高でした。 さらに驚いたのは白みその甘みです。 最初は酒粕を利かした、別の汁物と思うほどの違和感。 でも食べ進めるうちに、実にしっくりくるんですよね。 　 　だしの取り方などは普通で、その味噌だけが この変化をもたらしていると聞き、この味噌蔵に興味を持ちました。 地元大津で作られているっそうですが、 この日は休みとのことで、断念しました。 　しかし、今日は実に大満足のランチとなりました。  閉じる