博多一双 祇園店

博多駅博多口を出て祇園方面に向かう。
祇園駅入口の手前を左に曲がったところにある人気店。
行列が絶えない店だが、この日...  続きを読むは平日の夜の10時過ぎ。

一か八か行ってみたが、やはり並んでいる。
それでも5人ほど並んでいる。
せっかくだから並ぼう。

ラーメン屋は回転が早いので10分ほどで店に入る。
券売機で食券を買う。
ワンタンメンと生ビールを注文する。

カウンターに座り食券を出す。
直ぐに生ビールが出てくる。
既にかなり飲んでいるが、ラーメン屋での冷えたビールは格別。

カウンターには辛子高菜が置いてある。
これをアテにゆっくりビールを飲む。
そしてラーメンが出てきた。

まずはスープ。
スープには泡がうっすらある。
豚骨が良く煮込まれているので、マイルドで旨味がある。

少し甘みを感じる。
これは評判通り美味しいスープだ。
麺は豚骨ラーメンらしい細麺。

このスープに合う細麺。
食感も喉越しもいい。
これは替え玉したくなる味だ。

そしてワンタン。
食感の良いワンタンは小ぶりだが美味しい。
〆のラーメンでは、こんなワンタンがいい。

具はチャーシュー、のり、きくらげに刻みネギ。
どれもシンプルでラーメンの邪魔をしない具たち。
こう言うのがいい。

テーブルに置いてあるしょうがは、紅生姜ではなくガリ色のしょうが。
これはさっぱりする。

半分くらい食べたいところで、しょうがを入れる。
これでスッキリ食が進む。

最後に辛子高菜を投入。
これで味変。
最後まで美味しく飽きずに楽しめた。

やはり人気店のラーメンは旨い！  閉じる

投稿日:2023/01/04

ランチ利用です。ランチはABあってAランチはラーメンとごはんおかわり自由になります。とんこつのクセ感がとてもよかったです。...  続きを読むこのスープご飯がとまりません。おかわりごはんもボリュームがすごくて、３杯目とはいきませんでした。今回の旅でいちばん気に入ったラーメンです。  閉じる

投稿日:2022/10/30

人気の博多ラーメン屋さんの祇園店です
地下鉄祇園駅から徒歩４分くらいです
博多駅からも徒歩10分くらいです
行列に並...  続きを読むびながら順番に券売機で支払いします
後味の良い濃厚な豚骨スープです
豚骨カプチーノと呼ばれているそうです
ラーメンと餃子５ケを食しました  閉じる

投稿日:2022/08/31

月曜日のランチ刻で伺いました。

オープン１０分前で１３名待ちの８番目でした。
テーブル席３席とカウンター席６席（？...  続きを読む）ぐらいの小さな構成。

５名で来ていたグループはカウンター通しになるので、空くまで待ち。
そういう場合はスタッフが完全コントロールするので１名で来て、空いてるじゃん！ってなっても入れない。２名以上で行くのはマチ客を敵にする恐れがある。

オーダーは全部のせ特製ラーメン。硬さはハリガネ。
スープ単体だと味が強く濃い辛さがあるが、慣れてくると風味も併せて美味しい。
後味も良い。

麺の香は他の長浜らーめん店に比べ強くないので、自分の好みとても美味しい。
海苔で巻いて食べると尚旨い。キクラゲもワンタンもいいアクセントになっていました。

一口餃子も普通に美味しい。

店内は全席禁煙で支払いは現金のみ
若いスタッフばかりでしたが、とてもしっかりしていました。  閉じる

投稿日:2022/06/18

博多の駅前と祇園の中間ぐらいにある一双の支店。
店内はカウンター7席ぐらい。数名並んでいたが、店内の運営がうまく考えられ...  続きを読むていないのか、時間がかかりすぎるのが難点。ここのとんこつは程よい感じも濃厚さで個人的には好みの味  閉じる

投稿日:2021/12/15

博多祇園の大博通りを商工会議所方面に角地のローソンから少し入ると店舗があります。

行列に並ぶのが嫌で11時の開店直前...  続きを読むに行きました。すでにお2人がお待ちになっていてその後に並ぶとたちまち後ろに5人ほど並びました。11時になり店頭に白いのれんが掛かると次々と自販機で購入して着席していきます。

はじめから替え玉100円のチケットを買っている人もいましたが、追加注文は現金でオッケーです。結構濃厚で泡系ですが臭みはありません。  閉じる

投稿日:2021/12/12

特にこの店を目指して行ったわけではなく、ちょうど祇園周辺で昼時だったので入ってみました。それほど広くない店内は、最初空いて...  続きを読むいたのですが、あとからお客さんでいっぱいになりました。博多ラーメンの人気店だったようです。ラーメンはトンコツの臭みも少なくコクがあって、とても美味しく満足でした。  閉じる

投稿日:2021/07/04

11：45頃行ったのですが待たずにすぐ入れました。出るときは10人位並んでいたのでランチの時は少し早めに行った方がいいと思...  続きを読むいます。麺は少な目で女性にちょうどいい感じです。男性だと少ないんじゃないかなと思いました。夜でしたら食事した後でも十分お腹に入る量だと思います。  閉じる

投稿日:2021/05/25

福岡市博多区祇園３～地下鉄祇園駅徒歩3分！キャナルシティ博多から徒歩6分！中洲繁華街から徒歩8分のエリアに位置します。...  続きを読む

「ラーメンWalker九州2021｣のスペシャル企画らしい！九州のラーメンシーンを引っ張る11人の店主が「ニューノーマル麺」をテーマに「限定ラーメン」を創作～2021年9月まで月替りで各店主のラーメンが楽しめる企画～「博多一双 祇園店」の提供するラーメンは1日20杯限定の「鬼ノ馳走／1000円」提供期間は2020年12月14日(月)～20日(日)です。

どんなラーメンって？スタッフに尋ねると「通常ラーメンと比べてかなり濃度高めでドロドロです！九州では他に無いと思います」～使う豚骨の量は約2倍で仕込みはかなり大変な状態だそう・・・どんなラーメンか楽しみ。

まずは背脂を混ぜ込まれていないところのスープから～おっこりゃ美味い！濃度は高いが豚骨の旨みがまろやかで奥深い～背脂と混ぜともひつこくなく更にコクが増す！まずもってブリック濃度系で20%は遥かに超えるであろうスープをココまで仕上げた仕事に敬服するわーこれが本物の「豚骨の美味しさ」と言わんばかりのスペシャル仕様・・・しかしながらレギュラーメニューにならない期間限定なのが残念だが仕込みを想像するとしょうがないと納得もする。

「鬼ノ馳走」だから「辛味醬」がレンゲ一杯に盛られてくるんだろうが・・・少しずつ溶かしていったほうがオススメです！せっかくの「豚骨の旨み」が台無しになってしまう～レンゲは一旦外に出して好みの辛さにしていく食し方が1番賢い！ドロドロスープに辛味がナイスコラボして最後まで美味しく頂けます。

麺はこのスープに合わせた特注中太麺！結構な剛麺だけど悪くない～もっと太麺の平打ちとかにしたほうがこのパンチの効いたスープには合うかもねって思ったりもする・・・替玉は通常細麺に変わるので変わった時点でのスープの力強さが如実にわかるだろう。

12月20日までだから～あと1回は食べに行こう！マジ美味しい「究極の豚骨ラーメン」です。

ごちそうさまでした。

Enjoy Ramen Life☆  閉じる

投稿日:2020/12/17

博多駅付近で日曜日の遅い時間、締めらーめんを食べたい時に営業しているお店が少ないなかの救世主。泡乗せの豚骨スープは香り豊か...  続きを読むで細麺によく絡み、濃厚過ぎず意外にあっさり。生姜は紅ではなく白い漬け生姜が新鮮。  閉じる

投稿日:2020/03/14

博多駅から歩いて行ける範囲のところにある。泡系という、豚骨スープを作る際に何度も撹拌してできる泡のために、マイルドな口当た...  続きを読むりになる。豚骨カプチーノとも呼ばれる。店は狭い。豚骨の匂いは結構しているが、味に臭みはない。食後少し重い。  閉じる

投稿日:2021/02/23

　梅ｹ枝餅や博多もつ鍋に続く博多グルメ第３弾です。

　博多駅から歩いて大型商業施設キャナルシティ(＝写真)に向かう途...  続きを読む中に、偶然見つけたのがこの博多ラーメン一双・祇園店(＝写真)さんです。

　かなりお客さんが並んでいたので、時間を見計らい、キャナルシティ訪問後の午後１時半くらいに入店しました。

　外国人観光客や地元ＯＬやビジネンマンなど数人。地元客に愛される店、という印象です。

　味玉ラーメン(＝写真、850円)をオーダー。

　博多ラーメナン特有なのか泡立ってる上に、トロッとしたクリーミーで飲みやすいスープ。細麺にこの濃厚スープが良く合います。

　表層を無数の泡が覆う“豚骨カプチーノ”と言うらしい。卓上にある高菜や生姜を入れるとさらに美味しさが加わります。

　本場博多ラーメン。ごちそうさまでした。
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投稿日:2019/09/10

博多にある美味しいラーメン店
博多一双祇園店さんです。
福岡に数店店舗があって
豚骨カプチーノといった
お洒落なネ...  続きを読むーミングのラーメンが人気です。
こってりというよりかは
まろやかな味わいのスープで
とっても美味しかったです。  閉じる

投稿日:2019/04/13

ホテルにチェックインした後、フロントでラーメン屋を探している旨を伝えたところ紹介されていて見ました。東京でも博多ラーメンは...  続きを読むよく食べていましたが、博多で食べるのは初めてでした。思ったほどくせなどなくさっぱりした印象でした。店内は綺麗で場所の割にはリーズナブルかと。カップルや女性客も目立ちました。  閉じる

投稿日:2019/01/06

博多一双の支店である祇園の店を訪問。本店は博多の南で少し歩くので、祇園側に宿泊の際はこちらが良さそう。
入り口の券売機で...  続きを読む食券を購入し、カウンターで待つスタイル。ここのとんこつラーメンは濃厚でもないが、しっかりしたスープで泡立ったスープが印象的。細麺とも良く絡まっており、とても美味しいとんこつラーメンです。  閉じる

投稿日:2018/11/25

福岡市博多区祇園エリアに位置します。

「黒マー油ラーメン若武」が閉店になりリニューアルオープンした「博多一双」。
...  続きを読むあまりにも急な閉店劇にファンは戸惑いを隠せませんね～
若武の「黒マー油ラーメン」の仕上がりも良く美味しかったのに・・・
売り方を間違ってしまった傾向から客足も伸びずにオーナーは我慢できなかったんでしょう。
若武の店長もどっかに飛ばされたかクビになったか・・・いいラーメン作ってたのに残念です。

さて「博多一双」のラーメンは本店でも記述しましたが・・・この祇園店はどうでしょう？

頂いのは「煮卵入りラーメン」です。

まずはスープから～
う～ん！やはり「スーパーラード油」の味がひつこく口の中に広がり残りますね～
あれだけ濃厚な豚骨スープを煮出している大変な作業は感心しますが・・・
スープの中にも脂分があれだけ煮出されてる上に「追い脂」のごとく更に「ラード」を重ねるのは・・・
確かにこの作り方が博多の伝統的なラーメンでありますが、昔と今では材料が違いすぎます。
今のニューカマーな若手ラーメン職人は豚骨部位を３種類ほど煮出し調合してという手の込みよう～
昔のラーメンは材料代にそこまでお金をかけれずに・・・
薄い豚骨スープに化学調味料そしてラード油で濃厚さを出すという調理方法でしたし今も顕在しています。

「博多一双」のラーメンは、「スープ濃度」「脂分濃度」「塩分濃度」のバランスが悪く「旨味」が薄い。
先日２回目の訪問の際に「ラード脂抜き」で頂きましたが・・・「旨味」が出てないのは一目瞭然でした。
しかし「ラード脂」を抜いたことでスープから出た脂分の状態やスープの仕上がりが良くわかりました。
あれだけ濃厚にスープを煮出して「旨味」が薄いのはちょっと問題ですね～
「使用する豚骨」が問題かもしれませんね・・・旨味が濃いく出る豚骨に変えれば改善するでしょう。
また調理の際に「野菜など」のグルタミン酸を抽出する調理方法が取られているかですが・・・
あまりそのような光景を拝見できなかったのですが～
「単味」な豚骨イノシン酸だけという偏った「旨味」が旨味を薄く感じさせるのでしょう。
もしくはこの濃厚豚骨「単味」に負けない「醤油」を使用するというのも「旨味」が変わりますね。

ラーメン職人として修行されているでしょうが・・・
既成概念にとらわれずに更なる進化を遂げてほしいですね。

麺は一幸舎グループの製麺所からの「細麺」です。
チャーシューは肩ロースに近い部位を使用して仕上がりもスープとあって問題ありませんでした。

ごちそうさまでした。

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投稿日:2018/07/11

クリーミーにあわ立つスープ、ガツンと来る香ばしさ。長浜系のあっさりとんこつとは一線を画す、でも脂ギトギトではなく胃もたれし...  続きを読むない食べやすいラーメンです。呑んだ後の〆にもってこいです。店内が狭くてちょっと窮屈ではありますが、長居する場所でもないので良いでしょう。  閉じる

投稿日:2018/06/14

ここのお店は福岡市博多区祇園町3-2にある、博多ラーメンが美味しいと評判の人気のお店です。
店内は食券機で注文します。
...  続きを読む
今回は、ラーメンを注文。
真ん中に青いネギと薄く大きなチャーシュー、ゆで卵、海苔、キクラゲが入っており、店内にはちゃんとした豚骨スープの香りがします。
麺もバリカタで、スープも泡だっていて美味しかったです。  閉じる

投稿日:2018/05/10

一双と言えば博多駅近くで行列のできる人気ラーメン店です。
その支店が博多祇園にもあり行ってきました。
こちらの支店では...  続きを読む店の前を通る度に行列を見たことがなく、穴場かもしれません。
私が夜行った時もすんなり入れました。
豚骨ラーメンはぶくぶくと泡だったスープが特徴で濃厚です。でも臭みは全然がなく、以前行った博多駅近くのお店同様に美味しかったです。  閉じる

投稿日:2017/05/08