燻製×鉄板「心」kokoro 広島市中区舟入町

　広島市中区にある燻製と鉄板焼きの店。
　提供するほぼ全ての料理が何らかの燻製を使っている。
　燻製は、高温ではなく、...  続きを読む低温でスモークして作っているという。燻製は本来保存食を作る為に行うものだが、当店では焼く・煮る等といった調理法の一部として捉えているという。したがって、保存食としての燻製を作る際に欠かせない塩分は控えめだとか。
　店内はそれなりの広さがあり、テーブル席、カウンター席があるが、座れる人数はそう多くないので（13席）、開店から間も無く満席になってしまう。

　ホワイトチキンカレーは、当店が提供するカレー。
　ホワイト、となっていたので、真っ白なカレーなのかなと思いきや、普通の褐色のカレー。
　燻製されたと思われるチキンがゴロゴロと入っていた。
　辛さはあまり無く、カレールー自体は漉した様に滑らか。  閉じる

投稿日:2019/08/11

ディナーのコースでしたが、オードブルが明太子・チーズ・たくわんなどの燻製から始まり、燻製のポテトサラダ、これが逸品！鶏肉や...  続きを読む牛肉の燻製、魚の燻製、締めは燻製のお茶漬けまで、ありとあらゆるものを燻製で提供してくれます。手間暇かけて大変だと思いますが、コースの飲み放題つきで６千円ほどだったと思います。とても良心的でした。駐車場はなく、子連れでしたので、電車での移動は大変で、車を借りて近くのコインパーキングを利用しました。お店の目の前の公園を挟んだところにあります。ただ、子供向けのメニューは特にありません。
燻製のお店なので、かおりが大切だということで店内は禁煙なのが助かりました。

いろいろなメニューが持ち帰り可能のようで、おすすめの「照り焼きのサンドウィッチ」を持ち帰りました。翌朝食べたのですが、おいしい！！！
600円くらいでしたが、これはなかなか出せない味だと思います。おすすめの一品です。  閉じる

投稿日:2017/01/11