味が変わったね～豚骨旨味が出てないわ。

2.0
旅行時期：2019/09（約6年前）

by M9さん（男性）

博多クチコミ：997件

福岡市博多区東比恵エリアに位置します。

何度となく訪れていますが来るたびに味が落ちていってるわ～
豚骨スープの旨味が出てない！ラード脂がまわったひつこくて重たいスープになっています。
この旨味が少ないラード脂まみれラーメンを狙って作ってるならしょうがないが・・・

オープン当初は豚骨「げんこつ」の旨味が濃マロで美味しかったんだけどな～豚骨配合変えた？
「博多一双」のラーメンに似てきた感じがするわ！泡泡とかカプチーノとか旨味なければ駄目だね～

博多豚骨ラーメンのレベルが上がってこないなのは・・・昔の製法にとらわれスーパーラードを多用し薄いスープを濃厚に化けさせ振る舞うラーメンで美味しくない。豚骨スープの旨味を極限まで高めるために多量な豚骨「げんこつ」を使用し脂はスーパーラードは辞めもっと工夫するべきだと思う。

今回は餃子とチャーハンも頂きましたがイマイチ！炒飯は調理技術の問題もあるが具材＆味付けなど検討し直した方がいいね。餃子は餡が少ない！餡を単純に増やせば少し良くなるかな～

次回のアップデートを期待したいものです。

ごちそうさまでした。

Enjoy Ramen Life☆