割烹 喜作

　那覇市にある日本料理店。
　日本料理の他、沖縄料理や寿司も提供する。
　空弁の大東寿司も製造・卸している。

　...  続きを読む大東寿司は、弁当の１種。
　マグロやサワラの刺身を砂糖醤油で「漬け」にしてちょっと甘めの酢飯に載せた大東島の名産品、との事。
　今回のはサワラ（鰆）の刺身を使っている。マグロの刺身を漬けにしたものは時間の経過で変色し、見栄えが良くないので、この手の弁当には適さないとか。
　甘酢飯のシャリと、醤油漬けにしたサワラによる小振りな握りが、弁当箱に6貫収まっている。
　艶々したサワラの漬けと、ほんのりと甘いシャリが、丁度良い具合に口の中で解けていく感じ。
　旅客機の狭い席で食べる事を想定してか、味付けはあっさりしており、臭いもほぼ無い。
　これ一折で満腹になる、というボリュームではないが、何かをちょっとだけ食べておきたい、という分には丁度良い。  閉じる

投稿日:2024/06/07

麻布十番駅からすぐの好立地ですがビルの５階かつ窓がないので外界と完全に隔絶しています。
そのせいか接待需要が多いようです...  続きを読む。
カウンターは６席のみで目の前でご主人が調理をしている状態。割烹の中にはお客とすすんで話すタイプもありますがこちらは黙々と仕事する感じ。接待やゆっくり話をしたい時にはいいと思います。
薄味で野菜をたくさん使っているので女性向きですが入り口で靴を脱ぐのでご注意。  閉じる

投稿日:2016/09/11

麻布十番裏通り、ビル５階。知らなければ来れない。ホームページで情報仕入れ、松竹梅なら、梅の基本コースを頂く。アスパラのムー...  続きを読むスにウニの突き出し、前菜は、彩り良く、もはや春。お椀は、小柱のシンジョ。お造りも的確に。以下省略。炊き込み御飯は２膳でも残り、お土産にも。天抜き無しの若手の気合いを感じる。  閉じる

投稿日:2014/03/19