麺劇場 玄瑛
グルメ・レストラン
3.32
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クチコミ・評判
1～16件（全16件中）
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こだわり満載豚骨ラーメン！好み分かれそう
- 3.0
- 旅行時期：2021/11（約4年前）
- 0
福岡市中央区薬院２丁目エリア〜地下鉄「赤坂駅」徒歩15分！「薬院大通り駅」徒歩8分くらいの位置にあります。
... 続きを読む
緊急事態幕開けからの久しぶりの訪麺となります〜劇場型ラーメン店は日本でもココだけじゃないかな！珍しさもあって観光客が多く訪れるラーメン店です。
頂いたのは「玄瑛流ラーメン」〜既に全てのメニューは制覇しているので基本のコチラ流「豚骨ラーメン」から食してみよう・・・先ずはスープから〜マー油の香りは高いけどやはり全体の旨味バランスがイマイチかちっと決まっていない！もう少し「塩分濃度」コンマ1-2上げる↑＆「かえし醤油」2-3cc多めにするなどすれば旨味の輪郭がまとまるだろうけどな〜しかしながら・・・豚骨らしさが一切無いのもコチラの特徴としているんであろうが、もう少し「ゲンコツ」増やし「豚骨上湯」度合いを高めて旨味ベースの柱をしっかりさせてほしいってね思ったりもします。
自家製麺は相変わらず秀逸に美味しい！パスタ麺のような高加水麺でどこにもないラーメン麺になっていますが・・・もう少し茹で時間を伸ばしても良さそうにも感じます！つけ麺ならこの茹で時間で喉越しも食感もいいのですがラーメンスープと合わせるならもう少ししなやかな麺にした方がスープの絡みもよくなり美味しくなりそうです。
トッピングの「豚肉」は炙られ肉肉しく美味しい！このスープなら「キクラゲ」より「揉み海苔」の方が良さそう！「糸唐辛子」は無くてもいい〜「香味脂」は香り高い仕様でした。
たまに訪れたいラーメン店です！ご馳走様です。
Enjoy Ramen Life☆
閉じる投稿日:2021/11/01
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珍しい店内と合う人には会う味
- 3.0
- 旅行時期：2020/01（約6年前）
- 0
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麺劇場 玄瑛♪
- 3.5
- 旅行時期：2018/05（約8年前）
- 0
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香油薫 醤油ラーメン！美味しいかった。
- 4.0
- 旅行時期：2018/04（約8年前）
- 0
福岡市中央区薬院エリアに位置します。
今となっては・・・
劇場型ラーメン屋と他に類を見ないスタイルに独創性高いラー... 続きを読むメンを世に送り出してきたとして全国から認知されています。
さて、今回頂いたのは新作の香油を使った醤油ラーメンです。
潮薫醤油ラーメンがベースになっている様ですね～
まずはスープから・・・おっ美味い！
黄金魚介スープに香油が最高なマリアージュです。
聞けばこの香油はローズマリーを使用しているそうです。
スープは焼きアゴ、ウルメイワシ、鯖節、貝など旨味のレパートリーで構成されている。
そして「かえし」使われている醤油が最高にマッチして美味しい。
追いかけてくる花山椒とペッパーもとてもいいアクセントになっている。
麺は自家製でかなり極細ですが「コシ」がしっかりとした麺と仕上がりは最高です。
スープとの相性も絶妙！
ベースを変えずに香味油を変化させれば．．．
いろんなテイストなラーメンに変化させることが出来るんですね～
また食して見たい逸品でした。
ご馳走様でした。
Enjoy Ramen Life☆ 閉じる投稿日:2018/04/01
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おいしい！
- 5.0
- 旅行時期：2017/10（約8年前）
- 0
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劇場型ラーメン店
- 3.0
- 旅行時期：2016/09（約9年前）
- 0
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大学の講義室のようなラーメン店
- 4.0
- 旅行時期：2015/02（約11年前）
- 0
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劇場気分でラーメンなら 麺劇場 玄瑛
- 4.0
- 旅行時期：2015/01（約11年前）
- 9
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麺劇場 玄瑛 うまいんだけど、塩からいかなぁ
- 4.0
- 旅行時期：2014/10（約11年前）
- 2
平日の夜は結構空いているそうですけど、日曜日の11時45分に到着したら、ものすごい行列。外で待つこと40分、店内に入って店... 続きを読む長さんのメニューの説明等々があって、ラーメンにありつくまで50分かかりました。
店内に座席はそれほどありません。階段状の配置になっています。
ラーメンを作っているところを取り囲んで見ながらラーメンを食べる・・・と言うので麺劇場という名前がついたのでしょうね。
ラーメンの味は、豚骨魚介系 担担麺 塩、エビ塩の4種類。
玄瑛流ラーメンは750円。豚骨魚介系で、干し貝柱、干しアワビ、干しエビ、羅臼昆布を使った、とても奥の深いスープ。
でも、少し塩辛いんですよね。この点で少し残念です。
炙りチャーシューも一緒に頼んだのですが、これも塩辛い・・・・。
東京にも出店しているそうで、店長は土日祝日に博多に帰ってくるんだそうです。
スタッフはとても感じがよく、親切です。
店長さんもテーブルを回ってはサービストークをしていました。
閉じる投稿日:2014/10/12
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麺劇場 玄瑛
- 4.0
- 旅行時期：2014/04（約12年前）
- 0
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今度は腹ペコで２種類食べようかな
- 4.0
- 旅行時期：2014/04（約12年前）
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地下鉄・薬院大通駅から徒歩５分くらいのところに“麺劇場 玄瑛”があります。
こちらはだいぶ前から気になっていたお店でやっ... 続きを読むと行けました。
ライブハウスのような外観、中に入ると壁がドーンとあって案内図もありますが店員さんが迎えに来てくれます。
席はどこでもご自由に～ってまさかの劇場貸し切りではありませんか！
席数はあまり多くなくて階段状になっています。
客席からはラーメンを作る様子が見えやすく、独特の雰囲気がありました。
店員さんのお勧め日本一のこだわり卵かけご飯は今回辞退させてもらい、４種類のラーメンから悩んで海老薫醤油ラーメンを注文しました。
海老薫醤油ラーメン ９００円
香りもよくスープはお上品、腹ペコではなかったのに、あっという間に完食です。
ホント美味しかったな～お腹がすいてたら麺の量は少なめだから違うの２種類くらい食べられそう。
閉じる投稿日:2014/05/12
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美味しかったです！
- 4.0
- 旅行時期：2013/01（約13年前）
- 0
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雰囲気がいいラーメン屋さん
- 4.0
- 旅行時期：2012/10（約13年前）
- 0
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私が選ぶ福岡の豚骨ラーメン BEST3の一つ
- 3.5
- 旅行時期：2012/08（約13年前）
- 0
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劇場のよう☆
- 3.5
- 旅行時期：2012/07（約13年前）
- 0
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ラーメン屋？【麺劇場 玄瑛】
- 3.0
- 旅行時期：2009/11（約16年前）
- 0
1件目～16件目を表示（全16件中）
基本情報（地図・住所・予算）
- 施設名
- 麺劇場 玄瑛
- 住所
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- 福岡県福岡市中央区薬院2-16-3
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- 大きな地図を見る
- 予算
- （夜）1,000～1,999円
（昼）1,000～1,999円
- カテゴリ
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