パリで2度目のクリスマス！　Vol.07　再びL'Ambroisie【ランブロワジー】へ！

2013/12/14 - 2013/12/25

12月17日(火)

夢と憧れだったL'Ambroisie。
10月の旅では、念願だったこのレストランに
訪れるコトができた。

それでますますココロに火が点いた。

もっぺん行きたい！(爆)

前回の訪問は夜だった。
お父さんのベルナール・パコー氏は、今ではもぉ
ランチタイムのみにしか、店に出ていないと聞く。
なので、お昼に行ってみたいと思いましてね〜。

再訪を、決定したのである！

エリア パリ(フランス)

8時半。

いやぁ〜、昨日はほんっとによく歩いた。

起床し、カラダが問題なく動くか確かめる(爆)

今日はメインがランチなので
朝食は簡素にと・・・

昨日買った、「ポワラーヌ」のクッキー！

これだけじゃなく
いろんなクリスマスなデザインがある。

それからコレ。

冷蔵庫から持ってきたのは、
「パスカル・ベイユヴェール」のヨーグルト。

プレーンなので、ダイエットシュガーぶちこんで食べる。
もちろん、そのままでも濃厚で旨い！

ミルクの美味しさ、凝縮。

コレも昔っから、いっぺん飲んでみたかった
「アラン・ミリア」のジュース。

まずは“マンダリン”。

オレンジジュースなら
その違いも分かりやすいだろうとチョイスしたのだが・・・

なんか・・・独特なクセがあるね(爆)

ま、そんなワケで、今日の朝食。

テレビはNHKは無い。残念。
なのでワケ分かんないCNN観ながら、朝ごはんを食べる。

日本ではあまり見ない
アフリカの問題を伝えるニュースが目につく。



なんせ今日は主題がランチ！
なので豪勢なデジュネに命を懸けるため
どこにも行きたくない！疲れたくない！(爆)

なので「Don't disturb.」の札出して
部屋でゆっくり朝の時間を過ごす・・・・。

11時過ぎ。

慣れないヒールの靴を履いて、
地下鉄で向かったのはバスチーユ！

サン・マルタン運河の入り口にかかる駅。

駅を出ると、
新オペラ座、オペラ・バスチーユ！

初日にタクシーの車窓からチラっと見たが
3度目のパリで初めてココに来れた！

「のだめカンタービレ！」(笑)

そのままちこっと歩いて向かうのは、ヴォージュ広場。

ココも前回、外からちょろっと見ただけだったので
ゆっくり歩いてみたいと思いましてね。

日向はあたたかないい天気。
地元のヒトが、ゆっくりと時間を過ごしている感じ。

一周、ぐるっと散歩をしてみる。

12時ちょっと過ぎ。

じゃ、入ってみようかと・・・ココで驚いた！

入口で外へ出ようとしている
コックコートの人物と出くわす。

顔見て驚いた。

パコー氏、そのヒトじゃないですかぁぁぁぁっ

かかかか感動で思わず口をパクパク(爆)

撮らせてもらえばよかったと
今になって悔やむ悔やむ！

今回も、ふたつめの部屋へ通される。

一個目の部屋とじっくり見比べたのだが
やっぱり、このふたつめの部屋が、一番いい部屋なんだろうな。

一番大きな部屋で
野菜のタペストリが、そりゃもぉ素晴らしい。

昼間だからこそ、じっくり“しつらい”を観察できる！

さ、それじゃ始めましょう！

ココへ来るために、パリに来たんですから！

乾杯の泡は、やっぱりドン・リュイ。

メニューは・・・

あー・・・仔牛食べたかったけど、無いかー。
鳩、仔羊、リードヴォー、ブレス鶏。
悩む！

アントレはー・・・
海老ゴマ。もっぺん食ってみてぇ。
グルヌイユ。カエルか・・・食ってみてぇな。
ブラマンジェ・タマゴ・白トリュフ・・・コレはもぉいいな。
ホタテ・・・これもトリュフか。食ってみたくはある。
あとはフォアグラ・・・

お魚はー・・・んー・・・
この後、アソコに行くしー・・・

あ、確か「本日のおススメ」は
やっぱりトリュフがどうのこうの言ってたような・・・・

チーズなシュー、グジェールが出てくる。

思わずメニューのコトなんかどうでも良くなる、
熱々の濃い旨さに、しばしシビれる(笑)

あ、写真は、勧められて、1個ずつ取った後。

パンはこんな感じ。

今回のワインはコレを頼む。

やっぱり、値段をだいたい伝えて決めてもらう。
今回はあの、ハリーポッターみたいなおにーちゃん。
クリストフ氏も、もちろんいます。

お願いした値段より
今回もちょっと安めのワインを選んでくれた。

高額なワインを勧めるようなコトはしないようである。

あ、ホタテ。

クレソンソースなのかな？

ホタテの良さをしっかり引き出す、いい香りの表面。
むちっとした内側。

緑のソースがとにかく爽やかで
そんでもって、ハーブの出すスパイシーさと申しますか・・・

旨いっ

「食いたいモノを食う！」と決めたオヤジは
いきなりオマール。

コレ、前回はイタリア家族のマンマと
ビジネスディナーの集団が食ってた。

あのときの香りは、今でもよく覚えてましてね(笑)

むちっとしたオマール。すんげぇ肉厚！
ソースは肉汁系・・・濃厚。

ソース・ディアブルとあるだけ
ピリっとスパイシーな小悪魔風。

まわりはにんじんかっ・・・と、思ったが
かぼちゃ？(笑)

わたしは・・・

エビごま〜！！！！

オヤジに“分けてもらう”のではなく
ひとりでがっつり食ってみたかった(爆)

いやぁ〜、夫婦ともども、
カエルもいってみたかったんですけどね〜！

おっと！あれあれ？
前回の“ふわふわ”感ではなく、ちょっと“ぷりぷり”寄り。

二度めだから感動が薄いのか、ホントにモノが違うのか・・・

でも、やっぱり旨い！

こっちもスパイシーなカレーソースに
巨大なラングスティーヌの味の濃さ！

そういや、ちょっと席を立ったオヤジ。

すーっとやって来たギャルソン。

何はじめるのか、じぃーっと見てたら
こんなちっちゃな生地を敷いて去って行く。

あぁ！

ほんの一滴、ほんっの一滴ですよ？
ソースをこぼしてあったのを、こうやって隠したらしく・・・

細かいね〜(笑)

プラ・・・

わたくしは、悩んで仔羊。

ソースをたっぷりまわしかけてくれる。

バリっと香ばしく焼かれた表面。

やっぱり、ほっぺがトロける羊のいい香り。

お肉の香りが旨いなんて、
何度出会っても、不思議でシヤワセ(笑)

ガルニチュールは、むちっとニョッキ。

ルッコラの香りがアクセント。

オヤジは鳩！

って、あれ？
鳩の表面に付いてるのはなんだ？！

恐る恐る食べてみる。
バリっとした食感。中はしっとりむっちり鳩の赤いお肉。

味は・・・・・

甘いぃぃぃぃっ

鳩の表面、こんなに甘いパリパリで包んで焼いちゃうんだ！

いや、コレがなんとも、旨いのである！

パリパリと甘い表面。鳩の濃い旨さ。

今回、コレが最高！大ヒット！
他が消し飛ぶ旨さだった！

まだまだ世の中には、驚かせてくれる味がある！

まだちょっとイケそうだったので
デセールに攻め込もうと思う。

悩んで悩んでオーダーしたら
その前に・・・・

バニラアイス付きリンゴタルト・・・だったか？

前回のダキヒロさん、思い出す。

あんときの方が、やさしい美味しさだったな。

って、デザート、もぉコレで十分だし！(爆)

いい加減、満腹状態で登場する、
わたしの頼んだデザート。

だからフレンチは恐ろしい(爆)

キャラメルミルフィーユ。

ごめんなさい。

やっぱりカスタードなクリームの
普通のミルフォイユの方が好みだなーって
思ったのしか覚えてない(笑)

も、甘すぎて・・・っつうか、
鳩に続いてまたキャラメルっぽいの、選んだことが失敗だよな(爆)

オヤジはプラリネなスフレ。

穴を開けて？と言われて
ぷすぷす刺すオヤジ(笑)

そこへ、わぁーっと・・・
キルシュだったような。

かなりキツい酒だったらしい。

ま、コレも想像通りの味だったか？

すっかり食べ終わった頃、頼んであった・・・・

やーっと、ドンリュイ登場。

フレンチのデセールと“お茶”のお稽古。
どっちも「飲みながらおやつを食べさせてくれない」悲しさ(笑)

って、またお菓子ぃぃぃ〜(爆)

ミニャルディーズ。

このチョコも、カカオが素晴らしい香りで
最高に旨いと分かっちゃいるのだが・・・

くっ　苦しい(爆)

でもアレだけは喜んで食べた！

カヌレ！

やっぱり、あったかくて、バリッともちっと、
ラムの香りも効いていて、最高に旨かった！

15時前。

想定通り3時間近くかかったデジュネを終え
タクシーを呼んでもらう。

さすがにこの泥酔では、メトホはムリなんでね(笑)

記念に、今度はパスカル氏と記念撮影して
憧れのレストランを後にした・・・。


L'Ambroisie・・・・
またパリに来れるチャンスがもしもあったとしても
3度目はもぉ無いな、とは思うが・・・・

あの鳩は、旨かったなぁ！


最後に・・・

メニューもらうの忘れたぁぁぁぁぁぁっ