パリで2度目のクリスマス！　Vol.03　Terroir parisien【テロワール・パリジャン】へ

2013/12/14 - 2013/12/25

到着日の夜・・・・

正直ヘトヘトなのだが、何か食わねば
気(腹ではない)が、治まらない(笑)

なので予約したのは、元ホテル・ムーリスの3つ星シェフ、
ヤニック・アレノ氏が、一昨年オープンさせたビストロ・・・
Terroir parisien！
日曜でもやってましてね。


ココ、いっぺん行ってみたくってねぇ。
実は昨年末にもパリ旅行を計画し、予約までしていたのだが
仕事の都合で行けなくなり、
ずっと悔しい思いが残っていたのである。

パリ近郊のイル＝ド＝フランス地方の食材、
ルセットを中心としたビストロ料理・・・だそうで
予約はいつもの、VISAカードからお願いしておいた。

エリア パリ(フランス)

レ・アルのホテルからテロワール・パリジャンまでは
セーヌ川渡ってちょっと行くだけの場所なのだが
地下鉄乗り継いで行くには、さすがに到着日の夜はしんどい。

なので、フロントでタクシーを呼んでもらったのだが
到着したタクシーのメーター見て驚いた。
すでに12.5ユーロ・・・・マジかっ

そのままサクっと行けるはずが、なぜかセーヌ川を渡ってから
どんどん下流へ向かって、逆方向に走り始める。
慌ててオヤジが制止し、もう一度地図を見るように伝える。

運ちゃん、同じ通り名だから間違えたとかなんとか言って
再び発進・・・って、なんかまた、違う方へ行ってるしー！

さすがにこっちもキレて、もぉいいからココで降ろせと。
「ねぇ、地図見てる？」すると運ちゃん・・・
「タクシーに乗るときは、地図じゃなくて住所を言え」と。

あんた、住所見たって、間違えてるじゃん！(爆)

ま、徒歩でリカバリ圏内で下車できたのが幸い。
さすがに文句言ったら、7ユーロほど値引きしてくれた。

初めての、カルチェ・ラタンな学生街を
てくてく歩いてたどり着く。
パリ5区にある、協同組合会館。

じゃ、全部見せます！

テロワール・パリジャンのメニュー！

英訳があるのとないのがあるのは、
なんでだろう？

フランス語だけでは
どんな料理かまるで分からん(笑)

だいたい、パリ地方の
郷土料理的なネーミングが多いそうで・・・・

「ピン」とくるワケ、
無いですしね(笑)

テーブル上は、こんな感じ。

このナイフとフォークの置き方が
いかにも「ビストロ」なんだそうである。

まずは泡を頼んで
難解なメニューに挑戦！

でも、さすがに疲労で
いくら眺めても文字がアタマに入らない。

だってもぉ、21時ですよ？！
日本時間なら、朝の5時！(爆)

店内はギュウギュウで
写真撮るのもままならない。

コートもカバンも置く場所が無く
みんなどうしてるのかと眺めると
上着はイスにかけ、カバンはまぁ、
地べたに置いても平気なようで・・・

こういう時、日本みたいに、ちょっとカゴ・・・
なんて気遣いは皆無なモヨウ(笑)

壁には生産者の名前が書かれてあるそうで
新鮮な野菜もカッコよく置かれてあったり・・・

面白かったのが、
「アレ、なんのオブジェだろう？」と
じーっと見ていると・・・

金のハエとり紙(爆)

写真、分かりますかね？

ワインはコレを呑んだのだが
オヤジがはじめ言ったワインは
もちょっと値段の安いヤツ。

するとギャルソンのにーちゃん、
同じ値段でいいからと
もちょっと高いワインを出してくれた。

素直に嬉しいが、勝手にそんなコトしていいのかね？(笑)

まずはオヤジが喜んで頼んだもの・・・

“Veau-chaud”sauce gribiche
あったかい仔牛のグリビッシュソース。

ね？なんだか分かんないでしょ？(笑)

でも、オヤジは初めからコレ狙いだったそうで
箱を開けると・・・・

フランス流、ホットドッグ！

これがもぉ、バリっと焼かれたバゲットが最高で
中のソーセージが、肉汁たっぷり！

しかし残念ながら、我らにとっては今、朝の5時！
さすがにパンまで食べるとお腹が膨れるので・・・

中身だけつまむのだが
酸味がしっかりしたタルタルソースと食べると
もぉ、旨いのなんの！

タルタルが無ければ、もちょっと塩が欲しくなる
やさしい、お肉の味。

あ、オヤジはそれでも喜んで
バリサクとパンも完食(笑)

シャルキュトリー盛り合わせ。

パリで有名なシャルキュトリ、
「Gilles Verot　ジル・ベロ」の製品を
並べてくれてあるそうで
コレを食ってみたかったのである！

ちなみに左手前が、フロマージュ・ドゥ・テット。
コレで金メダルとったとかで、有名なんだそうで・・・
豚や子牛の頭部の肉、耳、尻尾、足などを
ハーブで煮込んでゼラチンで固めた伝統料理・・・だそうで
食べ比べたコトも無いので分からないが
おいしかった(笑)

あ、ちなみにヘンな話、
こういうシャルキュトリの盛り合わせって
ひとつ頼むとどれぐらいの量があるのか・・・

ふたりなら、ふたつ頼むべきモノなのか
ちょっと考えたのだが、

ひとつ頼むと、ちゃんと二人前な量でした(笑)

パンはこんな感じ。
クソっ　食う余裕が無い(爆)

プラは何を頼もうかと悩んだオヤジ。

ワケ分かんないメニューの
主食材の単語を、スマホで検索していく。

なんか見たことある・・・pintade。
ホロホロ鳥か！

なのでオヤジはソレを選択。

ココットに入っていて、驚いたのが・・・

持ち上げると、またお肉。
下にじゃがいも、にんにく・・・

結構な量だな、おい！(笑)

食ったオヤジ曰く、しっかりと肉っぽい肉。
ホロホロ鳥って言うと、なんか淡泊なイメージがあったのだが
かなり濃い肉の味だったそうで・・・

あと、食べられない筋部分もあったらしい。

ヨコから食べやすく切ってもらってたわたしには
そんなの分からなかったな(爆)

バリっとした皮が最高で、味付けはごくシンプルだったと思う。

一番下にある、肉汁が絡んだ
ちっさいジャガイモも、また旨くてねぇ。

ちっこそうに見えるココットに
ぎゅうぎゅうのお楽しみが詰まっていた。


続いて・・・・

わたしは、コレが食べてみたかった。

ブーダン・ノワール。
ココと言えばコレ！ってなぐらい
写真でずっと見てた一皿・・・。

この、黒い色の正体は、要するに血の色で
昔食べたブーダンは・・・こぉ、なんと言うか
臭みを消すために、ハーブが大量で、それがこぉ・・・
漢方クサかったのである。

以来、「苦手な食材」となっていたのだが
「食べられなくて捨てるハメになっても食ってやる！」と
強い意志で注文したのである(笑)

とは言っても、
先ほどのシャルキュトリ盛合せにもあったブーダン。

恐る恐るクチに入れてみると・・・

えぇ？！旨いじゃん！

塩気の効いた、ちょっとパサ感のあるソーセージ。
血と脂のまろやかさ？

その味の濃さを、トロっとしたじゃがいものピュレで
優しくコッテリ包みこみながら・・・・

も、最高！(爆)

もっともっと食べたかったのだが
日本時間なら、
もぉオールですっかり朝っすよ？！

なのでさすがにごちそうさまして
トイレをお借りし、帰りに厨房を覗き込む(爆)

「丸見え」って、日本じゃ珍しくないけど
パリでもだんだん増えて来てるんだろうな。

びっくりしたのが、わたしがこうやって遊んでる間、
支払いをお願いしたオヤジ。
ギャルソンからカフェをおごるよ？と言われたそうで(笑)

元気だったら、飲むんだけどね〜。残念！

22時半。

さすがに空いたテーブルも出てきた店を後にし
外へ出た。

悔やむならば、やっぱり
コンディションのいい時に伺うべき
素晴らしいビストロだったと思ったコト。

ふらふらと歩いていると・・・

あ゛ぁ！
この店、こんなトコにあったんだ！

シフォンケーキの店だそうで
いつも見ているトリコロルさんとこのアドレス、
貼っておきます(笑)
http://tricolorparis.com/acheter/boulangerie_patisserie/patisserie-ciel/

そのまま大通りに出る。

遠くにクリスマスイルミネーション。

ココで走って来たタクシー拾って
ホテルまで帰った。

23時前。
ホテル裏の広場にて。


長かった初日が終わった。