冬の鳥取「じげ料理」　（米子～倉吉、東郷、関金）

2012/11/10 - 2012/12/01

山陰の冬は、厳しい自然環境にはなりますが、美味しい季節にもなります。

毎年11月になると、松葉ガニの漁が解禁となります。
立派なタグ付きのカニさんは、それなりの料金となりますが、産地の強みか、我々庶民の口に入るレベルのカニさんもあります。

特に、雌のズワイガニは、こちらではカニ汁として定番の味ですが、身も手間はかかりますが、ほぐして食べると、松葉ガニと遜色ない、と言うより別の味わいがあって、もの凄く美味しいです。

今回は、特別版として、11月～12月初めまでの、奥様と共に県内を巡って、食べた「じげの味」の記録です。

豊かな自然の恵みに感謝していただきます。

エリア 倉吉(鳥取)

• 同行者: カップル・夫婦
• 交通手段: 自家用車

最初は、米子日吉津のｲｵﾝﾓ-ﾙ駐車場にある、新鮮市場内にある「山芳亭」です。

ここは、私達のお気に入りで、海鮮丼、特に「づけ丼」が美味しいので、良く来ております。

市場の中の食堂という感じなので、冬になると寒いのが難点ですが、奥様今ｼ-ｽﾞﾝ初のカニに舌鼓です。

ほぐした身とぎっしり詰まった足のｺﾗﾎﾞにカニ味噌とイクラも載ってきます。

これは「づけ丼」ではありませんが、茹でたカニの身の塩味が、ご飯と相性抜群です。

私はここでは、これしか（ほぼ）注文しません。

「づけ丼」です。
モサ海老やハタハタ、マグロ等の魚を特性のタレに漬け込んだものがメインで、今日はイクラ、シラスが載っています。

ヅケタレで味は付いていますが、私はちょっと甘口のタレを掛けて頂きます。

この季節の丼には、親ガニの味噌汁が付きます。

この味は、こちらに来て初めて味わって以来、私の定番となっています。

次は、私達の昼食といえばこことなった旬門です。

限定15食の贅沢版でなくても、日曜日毎でﾒﾆｭ-が変わる週替わり定食と煮魚定食が私達のおきまりなのですが、奥様机上のﾒﾆｭ-に釘付けとなっております。

何々、親ガニ丼ﾄﾅ。

親ガニ3枚使った、こちらでしか食べられない丼ですね。

鳥取市には、有名な「味暦あんべ」の親ガニ丼がありますが、親ガニの身を丁寧に処理した、手間のかかる丼であることは間違いありませんね。
https://ssl.4travel.jp/tcs/t/editalbum/edit/10734035/

親ガニの卵巣や身も、肩の部分をほぐしたものや、足の身等々色々違った味わいがあります。

奥様、満足気に食べております。

カニ汁も、大きな親ガニの半身が入っています。

コレに茶碗蒸しと小鉢がつきます。

私はいつもなら、煮魚定食とするか、週替わり定食とするか悩むのですが、今日は週替わりのﾒｲﾝﾒﾆｭ-が、カレイの煮付けとありましたので、迷わず週替わりに決定です。

週替わり定食(一部）です。

カレイの煮付けと小刺身、ピ-マンとこんにゃくのピリ辛炒めです。

小鍋と茶碗蒸し、切り干し大根田舎煮、献上豆腐(隠れた名品）、お漬け物に、おかわり自由のご飯と味噌汁が付きます。

最後にはﾃﾞｻﾞ-ﾄと飲み物が提供されます。

これだけ食べたら満腹となり、いつも夕食が食べれなくなってしまいます。

今度は少し趣向を変えて、最近ﾏｲﾌﾞ-ﾑの「うどん屋私の道楽」です。

ここのﾒﾆｭ-は親切というか、丁寧というか、全てのﾊﾟﾀ-ﾝが記載されています。

このように、全て書かれているので故に、見開き2ﾍﾟ-ｼﾞ一杯の記載となっているのですが・・・・。

ﾍﾞ-ｽとなるうどんは、大盛りと普通。
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞそれぞれの単価を記載すれば、5行で終わるような気がするのは私だけでしょうか。

選択肢が多すぎて、逆に解らなくなるのではと、どうでも良い事ですが、ここに来ると必ず奥様と話の種となります。

いつものを注文して、しばし「おでん」を食べながら待つ事といたしましょう。

撮影前に、かじった頭の黒いﾈｽﾞﾐが居るようですが、鍋から取った分だけ、吊り下げられた籠に、100円/個で入れていきます。

昆布は無料です。

奥様、暑い夏の間は冷たいうどんでしたが、冬が近づくと暖かい物を欲してきたようで、きつねうどんになりました。

野菜天ぷらです。

春の山菜の時期が今から楽しみです。

天かすも併せて提供されます。

私は胆嚢がないので、油分は極力控えておりますが、温かいうどんに一匙入れるだけで、味が変化しますね。

私は、初めて来て以来、ｺﾚしか食べた記憶がありません。

真夏の暑い中、汗をﾀﾗﾀﾗ流しながら、2玉入りの大盛りを完食して、店の人に驚かれたりもしましたが、これなら冗談抜きで2玉半までは確実に食べれますね。

ほのかな生姜の味が食欲を増進させます。

旬門なら食後のｽｨ-ﾂもありますが、うどんを食べた後も甘い物が欲しくなります。

最近のお気に入りは、東郷池湖畔にあるパン屋さん、ぱに−にです。
http://shoku-ryoku.tottori.to/e1860.html?PHPSESSID=813db97c7bb5c714e97425d772dfc5da

景色も良いですが、美味しいﾊﾟﾝを1個購入すると、ﾄﾞﾘﾝｸﾊﾞ-が180円なんです。

ゆったりと湖面を見ながら、過ぎ去る時間も良い季節です。

私はコヒ−ゼリ−パフェ、奥様はト−ストと好きな物を選びます。

ドリンクはコ−ヒ−、エスプレッソ、ココア、ハ−ブティ等結構な種類があります。

また、足湯に入りながら東郷湖を眺め、カフェを楽しめる席もあります。

最後は、再び旬門で奥様と少し早い望年会です。

昼は、何度も来ておりますが、実は夜は初めてです。
居酒屋なのですから、本当は夜がﾒｲﾝなのでしょうが、あまりお酒を飲まないのと、食べる方を優先してきたからですが、今回は「カニづくしｺ-ｽ」を予約しておきました。

前菜の焼きネギカニ味噌です。

これも前菜のカニ身の和え物です。

まずは、口をカニを味わうように整えましょう。

カニ刺し。

少しカニの甘みは不足していた気がします。

私が一番好きな、焼きガニです。

身がホクホクし、甘みのあるカニにとって一番の味だと思います。

まだ未熟者の私にとって、カニの味噌は味を理解できる領域に来ておりません。

奥様に食べて貰い、残りに鍋の出汁を加え頂きました。

誰が考えたのか、カニ鍋というのは本当に美味しいです。

にじみ出た出汁を吸い込んだ、白菜や豆腐を味わうと至福の時ですね。

美しいカニです。

カニの天ぷらです。

焼きガニとは、また違ったおいしさです。

カニさんが呼んでいます。

カニのうまみを凝縮した雑炊を食べ終わると、何故か鍋がいとおしく見えてきました。

最後のデザ−トまで、美味しく頂きました。

本日これまで！

この旅行記へのコメント （4）

• 前日光さん 2012/12/06 23:50:26

  旬門、また行きたいです！

  まつじゅんさん、こんばんは。
  
  いつも奥様とグルメ旅で羨ましいです。
  特にこの時期、山陰はなんといっても「蟹」ですよね。
  
  それにしても、お二人が注文されるものは、ボリュームがありますね。
  私たちは基本、サラダと豆腐は欠かせません。
  最近では〆も雑炊さえ入らないほど、すぐに満腹になってしまうんですよ。
  日本酒を飲んでしまうからでしょうか？
  東京新橋に「鳥取館」ができたので、諏訪泉が飲みたいときには購入できるようになり喜んでいます。
  それから近所のスーパーに「西条柿」というのを売っていてビックリしました。
  宇都宮のデパートに行きますと「白バラアイスクリーム」もあったりして、こちらでも時々山陰のものにお目にかかることができます。
  
  おいしそうな魚介類がたくさんで、本当に恵まれていますね。
  そちらでご一緒に食事などできましたら、どんなに素敵なことでしょう！
  なに、実現できないことはありませんよね。
  そのうちにぜひ(^_^)/~
  
  　　前日光

  まつじゅんさん からの返信 2012/12/07 10:04:01

  RE: 旬門、また行きたいです！

  前日光　さん、いつもご訪問＆コメントありがとうございます。
  
  本当に、山陰には、まだまだ美味しい冬の味覚が沢山あると思います。
  寒いからこそ温かい物が美味しいですし、身も締まってきて脂ものってくるんですよね。
  ある種の防衛本能を利用した、残酷な人間のエゴなのかもしれませんが、自然の恵みに感謝して頂きたいと思います。
  
  本当に、美味しい物を前に語り合えれば嬉しいですね。
  
  こちらに来られる時には、是非お知らせ下さいませ。
  
  
  matujyunn

• bettyさん 2012/12/06 11:29:54

  うぅ〜〜お腹すいたよ〜(・。・)

  まつじゅんさん、こんにちは〜♪
  旅行記を拝見する時間を間違ってしまいました。
  
  お昼ごはんを食べてからにすれば良かったよ〜(^_^メ)
  
  奥様といつもこのようなお食事を召し上がっておられるのですか？
  あ〜素敵な毎日過ぎて、奥様が羨ましい〜〜\(◎o◎)／！
  
  つけ丼にもくぎ付けですが、親がに丼はもう見ただけでたまらない！
  それに１８００円は安くないですかあ〜
  
  今から鳥取まで食べに行きたいです！！！
  
  最後のかにづくしのコースは素晴らしい〜〜〜
  
  雑炊まで・・・(+_+)ﾀﾍﾞﾀｲ
  
  まつじゅんさんも胆嚢がないのですね！
  bettyもないです＾＾；
  
  なのに脂っこいものばかり食べてます。
  きっとダメなんだよね＾＾；
  
  
  
  
  betty

  まつじゅんさん からの返信 2012/12/06 21:01:30

  RE: うぅ〜〜お腹すいたよ〜(・。・)

  betty　さん
  
  いつもご訪問＆コメントありがとうございます。
  
  胆嚢が無くなってから、特に食べ物は魚系に移行してきました。
  昔は寿司と言ったら、ハマチ、トンカツやカツ丼も大好きだったのですが、
  最近では、たまに焼き肉で一切れの肉が楽しみです。
  
  山陰の冬は、私が赴任中の岡山のように、からっと晴れると言う事はありません。その分、静電気や喉にはよいのですが、冷たい雨や雪が日常的に襲ってきます。
  
  海も波の高さが、静かな時でも2.5mが普通の世界ですが、その海の深い所には、こんな美味しいカニさんが住んでいます。
  
  親ガニは産卵期に入るまでの収穫ですので、短い期限でしか食べる事の出来ない、手間のかかる食材ですが、本当に美味しいです。
  
  ぜひ、山陰の冬の味覚を味わって下さいませ。
  
  matujyunn