20230809-1 京都 休み明けの寿しさか井で、鱧三昧です

2023/08/09 - 2023/08/09

さか井さん、昨日まではお盆前の夏休みされてました。ってぇ事で、機会は今日だけとなりましたね。んでも、今日はいづ源さんが夏休み。いづ重さんは定休日。たまたまですが、えぇ感じに三軒巡れましたね。

開店の11:00目指していきますと、早めに暖簾かかってます。お邪魔しますと…休み明けの口開けでしたでしょうか？

エリア 二条・烏丸・河原町(京都)

さっきまでパラパラ振ってましたが、雨止みましたかね？蒸し蒸しですが、地下鉄で来ましたから、汗が滲む間もなく到着です。

おや、もう暖簾が。覗き込んでみますと、まだお客さん居てはりませんね。ガラス越しに大将と女将さんに会釈して扉を開けて。

お目当ての鱧、あるみたいですね。お願いしますと、"お造りと白焼きと煮たのと、どうします？"と。んじゃ、お造りと白焼きをお願いしますと…大将が白焼きはあかんかなと。んじゃ、お造りと煮鱧のお寿司ですね。って、あれ？いつの間にかお寿司はミックスと言う事に？

まぁ、お任せして、先ずは一杯いただきましょう。白鹿のヒヤです。

お通し、鯛の炊いたんかな？山椒がえぇアクセントです。

休み明けの女将さん、相変わらずお元気で、しばらく話し込んでいたり。

お造りです。注文しますと、丁寧に骨切りから。

お造り言うから、湯引きかと思ふてました。ほんまにお造りやねんね。これは珍しいかも。山葵もえぇけど、そのままでお酒が進むね。

と、続々とお客さんいらして、満席です。5席しかないけれどね。持ち帰りの注文の方とか…あ、もう外でお待ちの方も。

んで、しっかり手間のかかりました、白焼きの鱧寿しです。ん？ミックスになったんじゃ？あ、まだお寿司作ってはるね。

んでは、白焼き4貫堪能いたしましょう。

さっぱり味の白焼きでお寿司ってのもえぇですなぁ。ほんのり塩味もえぇですな。

煮鱧のお寿司も4貫到着です。

ふんわり柔らかく仕上がってますねぇ。注文から30分、骨切りからたっぷり手間をかけた逸品でございますね。

味付けもあっさりめで好みですなぁ。

も少し何か…って、外でお待ちの方がいらっしゃるのでした。しっかり鱧三昧いただきましたので、これで席を空けるとしましょう。ごちそうさまでした。

錦もちょっと散歩…する気にならないくらい、人がミッチリですね。撤収しますか。