20230513-1 豊洲 今日は何かなとお品書きを見ると…えぇもん入ってますな。高はしにおじゃましましょ。

2023/05/13 - 2023/05/13

豊洲駅からプラプラと市場前駅。エスカレーターから渡り廊下へ。お馴染みさんと、ちょっとだけお喋りしてから6街区です。

おや、随分雰囲気が変わりましたね。関所の検温無くなって、封鎖されてた防火扉も開放ですか。それでも、まだマスクの方が多いかな？異人さんも多いから、職場付近に比べりゃ、全然ノーマスクな地域ですけれど。

奥へ進んで、いつものお店のお品書きをチラッと…ん、これはお邪魔しなくてはです。

エリア 豊洲(東京)

開店遅れる第一部とは言え、お邪魔するなら07:00前に"予約"？はしておきたいですね。んと、席はあるかな。

あれ？満席は4名様でなかったっけ？関所もそうですが、なんか変更かしら。

んでは、お品書きも…ん、間違いなく好みなお魚が居ますね。全部見てる余裕は無いけれど、決定です。

勝手口行って、07:00頃に07:00の"予約"です。

安心して喫煙所と厠に行ってから、戻って来ます。

そんなには遅れませんでしたな。バタバタ出入りされてましたが。

入口のアルコール噴射機は継続ですが、カウンターの間仕切りは廃止。やっぱり間仕切りがないと雰囲気ちゃいます。今朝は四名ですから、いっそう広々。

あんまり広々は、お店としては困るのでしょうけど。

あ、随分久しぶりに呑みもんのお品書き見ました。最後に見たのがいつかは覚えてませんが…すげぇ増えた気がする。

馴染み客ばかりのようで、三代目もお姉さんも和やかな…スタートします。一番出汁から。

塩引鮭と海老芋の炊き合わせ…って、塩っぱくないか？

そ言えば、こないだの優しい塩引鮭やね。塩っ気感じるとは言え、つまみならえぇ感じかも。白飯も良さそうではある。

ほんのり鮭風味の海老芋。オモチロイかな。

胡瓜の味噌漬は、しばらく待機願います。

鮭を突いているうちに、極太アスパラガスの茹で上がり。白と緑の食べ比べです。

んと…仕入れ値は白状しなくても良いかと思ふ…

お皿にはいつものお塩ですが、こちらも試してと、刺し猪口にはフランスのお塩。

甘みのある緑は、そのままか、いつもの塩をほんの少しがえぇかな。

少し苦みの白は、フランス塩もえぇかも。んでも、ほんの少しで良いけれど。

お刺身は、一品追加をお願いしてるんで、四種盛りです。

追加の品は、表のお品書きに無かったあじ酢です。分厚くてえぇのんが入りましたのね…って、なんで表に書いて無かったのかな？

とり貝。築地の頃、"もう一寸だけ…"の時に注文してましたな。

まぐろさんは、対馬からと。酸味は控えめですが、優しい脂。

奥に控えてるんは、平政ですね。背腹かな？

ん、かなりの脂乗りですから、山葵はこちらが良さそうです。

追加の焼物です。四名全員注文なので、お姉さん曰く"フォーカード"。ほたての西京焼きです。

西京味噌が、ふんわりえぇ香り。

中はまだ生な感じですから、ちょっと炙っただけの火加減。白鷹が減る品ですね。

お椀は味噌汁ですね。ん？なんか入ってるから、"某のエキスだけ"ではないのね。ま、冷ましてからいただくです。

本日のお目当てです。たかべの塩焼き。

なかなかの高級魚であります。んでも…"知ってる人しか頼まないよねぇ。"とか、"現物も見栄えが…"とか…あ？わたしが要らん事言うてる？

獲られ過ぎて、この可愛らしいのに逢えなくなるなら、売れ過ぎないくらいで…

尻尾の方まで厚みのある、立派なサイズです。

脂乗りは、たかべとしては随分控えめ？なもんで、白身をそのまま味わえる感じで、むっちゃ素敵。

味噌汁は、お魚でなくて蛤でした。って、お品書きに書いてますね。やっぱ、えぇ素材の時の汁物は、冷ましてからに限る…個人的に。

おやつの時間です。三代目は嬉しそうに、なんだかおっかないものを用意してます。怯えが伝わりましたか、おっかないのの代わりに佐藤錦が二粒。

優しい酸味がえぇよねぇ…って、これ、先ほど目の前にいたおっかないのと同じくらいのお値段？

食後のコーヒーいただきます…

ん？だいぶ記憶がアレですけれど、まだ10分ほど雑談に加わっていたらしい…お茶もいただくです。ん、落ち着く…ごちそうさまでした。

チーズ屋さんに向かいます。買い物してふと見ると…中央階段を一般客に開放ですか。屋上好きなわたしにゃ有難い。が、一気に変わり過ぎて、ちと戸惑う…