2022/11/13 - 2022/11/17
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大島敏幹 ooshimatoshimikiさん
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｛マリオット東京｝連泊 ２－１
｛Sudachi}
高級会席・懐石料理店
〒107-0062 東京都港区南青山７丁目１２－１２ 地下1階
今月は北品川近くのマリオット東京に連泊で、毎日の夕食を
AMEXブラックカードのConciergeさんに依頼して予約して貰っている一箇所だ。
東京マリオットホテルから車で１５分から２０分程度で到着。
一階はコンビニで、右側に地下に降りる階段が有り、地下一階に店がある。
「懐石料理」・「会席料理」とは
懐石料理と会席料理の違いは？
実は大きな違いが隠されています！
出典：懐席 桝ざき ポケットコンシェルジュ
「懐石料理」は茶道から産まれており、茶の湯の際のメインであるお茶を頂く前にもてなされる食事の事を指します。
茶道の心である侘び・寂びを料理として表現しており、「旬の食材を使う」、「素材の持ち味を活かす」、「心配りを持っておもてなしをする」という三大原則を掲げています。
一汁三菜を基本としており、現在の和食のマナーにも深く密接している料理となります。飯と汁は食事の最初に提供されます。
「会席料理」とは
出典：和味 大輔 ポケットコンシェルジュ
会席料理とは、宴席にてもてなされる料理のことを指します。
懐石料理と同じく一汁三菜を基本としておりますが、懐石料理と違い、飯と汁はお食事の最後に提供されます。
また、懐石料理はお茶を嗜むために頂くお食事に対して、会席料理はお酒を嗜む為のお食事という位置づけになります。
本膳料理という形式が廃れた現在では、儀式にてもてなされる一般的な料理形式となっています。
なぜ同音異義語になったのか
全く種類の違う懐石料理と会席料理、何故同じ音になったのでしょうか。
実は懐石料理も元々は「会席」と記されていました。
しかし、禅宗と深く関連している茶道において、禅宗の厳しい修行の際に、空腹や寒さを一時的にしのぐ為の「温石(おんじゃく)」、懐に石を入れるという行為が由来となっています。
懐石料理は、会席料理と違い、お茶の前の一時的な空腹を満たす少量の食事が基本となっています。
現在の懐石料理
現在の懐石料理は安土桃山時代や江戸時代と違い、お茶会にて振る舞われる為のお食事という役目は薄くなっています。現代ではお茶会の為のお食事は「茶懐石」とも呼ばれてもいます。
また、旧来懐石料理は量が少なかったため、量の少なめなコース料理としても定着しつつあり、現在では欧風懐石という言葉も出てくるようになっています。
いかがでしたでしょうか。元は同じ言葉でもあった「懐石料理」と「会席料理」。茶道に関連する禅宗の風習によって漢字が変わったというのは驚きです。
https://blog.pocket-concierge.jp/differences-between-kaiseki/
○○○○○
量が少ないので若い人にはどうなのかと思う。私は今はかなり食欲も減り食事量も少なくなったが、牛丼屋のメガを一つでは少々不満量だったからそう思う。（妻は十分量だと言うが・・）
- 旅行の満足度
- 4.0
- 観光
- 4.0
- ホテル
- 4.5
- グルメ
- 4.5
- 交通
- 4.0
- 同行者
- カップル・夫婦（シニア）
- 交通手段
- タクシー 徒歩
- 旅行の手配内容
- 個別手配
PR
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｛マリオット東京｝連泊 ２－１
｛Sudachi}
高級会席・懐石料理店
〒107-0062 東京都港区南青山７丁目１２－１２ 地下1階
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