20220808-1 京都 いづ源で季節のハモ…は、ちょっと難しいのね。んじゃ、京都で寿司と言えば鯖寿司ですな。

2022/08/08 - 2022/08/08

京の鱧ってぇと、祇園祭の時期。もう祭りは終わってるけど、まだやってるかなと、四条へ。第一候補は…夏休みですね。んじゃ、そのまま南下して、いづ源さんかな。

エリア 二条・烏丸・河原町(京都)

四条高倉を、少し下っただけなのですけれど。なんか、四条通りの賑わいとは無縁な静けさの中に、いづ源さんです。白い暖簾かかってるから、営業してはるよね？

表のケースには、お目当ての鱧はおまへん。まぁ、季節ものですし。

着席して、お品書きを確認です。鱧は…姿寿司ですか。時価ですか。んでも、訊いてみます。焼いて冷まして煮てとかで、1時間はかかるので、事前に連絡ないとちょっとって事らしい。なるほど、次の機会には。

んではどうしよう？お昼の品もあるけれど、丼はあんまり好みでなく。

鯖、鯛、あなごにしますかね。

静かな店内、先客のお二人の話し声だけが聞こえる…

向こうが厨房。んでも、ガンガン火を使う料理ちゃうから、静かなもので。

お寿司ですから、もちろんお酒をいただきます。伏見、松本さんの桃の滴ですね。伏見の酒としては辛口と思ふけど、やっぱり優しい。

お寿司、やって来ました。綺麗なお皿に、綺麗な盛り付け。

手前三貫、鯛です。透けて見えてる緑は木の芽やね。

真ん中にでっかい鯖寿司二貫。

向こうには、あなごが三貫。江戸前と違って、甘さ控えめでえぇよね。鱧があったなら、こんな感じなんやろか？

お吸い物には、毬麩と芽葱。上品ですな。

パクパクといただきまして、最後に鯖を。冬みたいに脂きつくなく、好みかも。

えぇもん頂きました…あら、貸切になってましたね。

冷めたお茶をいただいて、ごちそうさまです。

"姿"寿司、時価ってぇのが怖いけれど…いつか鱧寿司もいただきたいものです…