20220704-1 豊洲 月曜日の始発で寿司大に並びに伺います…あら、一巡目なのね。

2022/07/04 - 2022/07/04

久しぶりに健康？状態での予定休です。どうしようかな？平日しか片付けられへん用事もあるけれど、後回しにして市場へ向かいましょ。行列のお寿司屋さん、二巡目くらいに入れれば。

エリア 豊洲(東京)

始発の05:00に乗車します。開店時間の06:00前にはシャッター前ですけれど、受付さんも居てはらへんし、開店待ちのお客さんも居れへんし。んでも、油断すると、すぐに後ろに大行列かもですから、ちと待ちます。

シャッターの向こうがバタバタな気配になりますと、受付さん登場…ん？一巡目なのですね。ちょっと厠だけ行って来ますね。

ホンマは一服してきたかってんけど…閉鎖してますからね。戻りますと、まだお客さん入る前っぽい。

さらに数分。着席です。今日も真ん中の職人さんの担当ですね。冷酒をお願いです。

お通しです。真鯛です。湯霜？

白身の旨みもえぇけれど、皮の食感が素敵。

先ずは、つまみは二品でお願いしました。〆鯖ですね。あんま季節感無いけれど？

しっかりめの〆加減で、大きな二貫…って、一貫下敷きやんけ。三貫いただきますと、けっこ口ん中が青魚と酢の風味と。酒進むねぇ。大関の方が合ったかな？

季節です。いただける時期も短いですから、岩がきはいただかなくちゃです。

目の前のケースからデッカいのが一つ、殻ごと厨房へ。戻って来て、味付けしてもらってから手元に。

冬の牡蠣なら、この辺がご馳走ですかね。岩がきも、もちろん美味しいとこやけど。

なんとなく、この辺の方が岩がき的味わいな気がする…

ん、どこも潮の香りが。

向こうの方のお客さんが注文されたんが気になります。お品書きには見当たらない？んでも訊いてみます。作ってくれるそうです。つぶ貝の刺身。

塩盛りの上に、立派なつぶ貝のから。の上に、たんまり盛り付けです。

食感が素敵ですなぁ。コリコリコリコリ。

焼き立て玉子焼きも登場です。

つまみはこれで充分かも。熱いうちにいただきましょ。

んじゃ、握ってもらいましょ。まこをお願いします。まこかれい。すっかり真夏ですから、さっぱり白身を。

と、どっちにする？って。昆布締めもあるらしい。んじゃ、両方。

こっちから。生と言いますか、締めてないまこかれい。軽やかな感じ。

昆布締め。ほんのりの昆布の風味と、少し締まった食感。

なんとなく、も一枚。透けてるサビ、えぇ感じに利きますな。

白いか。

夏のイカですねぇ。パリッと。

いさきも、えぇ季節と思ふ。

やっぱり、皮目んとこの味わいが好いですな。

木札に、めいちだいがあります。お願いします。

どっちにする？って、また昆布締めと両方です。

もちろん、見た目じゃ分らんですけれど。ちうか、魚の種類も分らんですけれど。

んでも、こっちがそのままのはず。まこに比べると、少し旨みかな？

昆布締めはこっちやったかと。これも美味い…なんで今日は昆布締めが色々？

今日はこの辺ですかね。あと三貫おまかせにします。

こはだを編み込んでくれました。

酢締めの欲しくなる頃合いでしたかな。昆布もえぇけど、酢締めもね。

白鶴も二本空きそうです。お茶とお椀をお願いします。

ラス前は、こってり？あん肝の握りです。

こんな季節ですが、しっかり脂感じるあん肝。甘味がたっぷり。

最後に煮アワビ。

鮑としちゃ、大きくは無いのだろうけれど、寿司ネタとしては大物ですね。見た目と違って、ふんわり柔らか。

の、向こうのこの辺が酒のアテ…もう無いけれど。ちと残念。

ごちそうさまでした。土曜日が随分盛況になって来たのですけれど、平日はまだこんな感じなんやね。またお寿司休み取らなくちゃ。