石孫本店へ味噌蔵見学に行く

2022/02/01 - 2022/02/01

重要有形文化財に指定されている湯沢の味噌蔵を見学に行った。

ネット予約で、３０分コースで、１０００円　お土産付きだ。

エリア 湯沢(秋田)(秋田)

• 旅行の満足度: 3.5

石孫本店に到着

湯沢も横手と同様　雪が多い。
この日は、天気が良かったから、屋根の雪下ろしをする家も多い。

店前は、綺麗に除雪しているが、あまり建物に近いと屋根からの落雪には、注意だ

ここは、岩崎という場所で、岩崎藩があったところだ。

すぐ近くに、ヤマモ味噌醤油があるから、水が良い場所なのだろう

県の補助を得て　発酵ツーリズムに合わせた施設改修をしたのだと。

ここから先、有料の見学ゾーンだ。

久しぶりの客なのか、じっくり説明してくれる。

重要有形文化財らしく　設備もなかなか古いな

予約した時に、前日当日は、納豆とみかんを食べるの禁止だと聞いたが、
理由は、

納豆菌は、強力で、味噌の酵母菌が負けるのだと。

みかんは、青カビの原因になり、醤油の大敵なんだと。

ここで、麹の蒸らしをしている。

かなり古い器具

味噌蔵

味噌

発酵中

味噌

味噌

木桶は、最近は、珍しいらしい

二階は、味噌樽の見学ゾーン

こんな風に味噌ができる

ひと樽５トン

神事の印

精製蔵

ここは、醤油の搾り

ここから、醤油が出てくる

見学も終わったところで、社長の旦那さん登場

石孫の歴史と

建物を説明

幻のオリンピックの前に作った欄間だそうだ

お土産は、醤油の搾りカス
漬け物の調味料として使うと良いそうだ

安政二年に創業したが、東日本大震災に蔵が一つ倒壊したのだと。
気がつけば見学が９０分となっていた。

たっぷり案内してもらいました。ありがとうございます。