20191019-1 豊洲 高はしさん、自家製いくら醤油漬け、ぶりとかひらめとか、時鮭塩焼、さば味噌、刀根柿

2019/10/19 - 2019/10/19

先週は台風につきお休みやったね。築地ならともかく、アクセス悪い上に、風の吹きすさぶ橋を越えにゃいかん立地ではねぇ。

ちう事で、中一週間やけど、また雨の朝。ビショビショになりながら向かいます。

あ、一周年(まであと一日)おめでとうさんです。

エリア 豊洲(東京)

いつもの時間に起きて外の様子…赤いケッタマシンは論外な天気やね。ちうか、最寄り駅に着くまでにスニーカーがぐしょぐしょで気色悪い…

少し時間有りますが、お品書きを確認したら、その辺ウロウロして靴乾かしましょ。幸いメッシュ素材やからすぐ乾くはず。

さて、お品書きやね。じっと見てる方いたんですが…どっか行っちゃいましたね。気に入らんかったんかしら？お値段で諦めたかしら？

祝移転一周年です。市場の一周年はこないだの日曜日。当店の一周年は明日ですが、明日はお休みやね。

さて、メインは…おや？お目当ての品がないです…

こっちにいましたね。ってことは追加を前提にメインを選ぶことに…

少しだけ遅れて開店です。隅っこ着席。第一部の客は四人って事で、とびとびに着席いたします。

土曜日用高級お酒グラス…まだ慣れませんので、気を付けていただかねば。

はじめのひとくちは、自家製いくら醤油漬け。お姉さんが平日客の居ぬ間にせっせとほぐしていたとか…

ヒネと違うて爽やかでえぇですなぁ。残念ながら、今季はこれで終了らしいんやけど。

小松菜の煮浸し。

お揚げが少し顔出してますね。削り節の下にはもっといましたけど。これで甘味増しやね。

お新香は、きゅうり味噌漬けとべったらと。

べったら漬、皮の風味は好いけど、絶好調までも少しかな？

すっかり紅くなった紅葉に海老芋。なぜか、紅葉は消費税10%だとかってぇ話題に…喰わんからね。

ちう事で、よけさせていただきました。海老芋、ほっくりねっとり美味しく、ほっとしますなぁ。

お刺身はひらめさんからです。

手前は、昨日ひいたらしい。

奥は、一昨日ひいたらしい。こっちの方が旨み？まぁ、繊細な白身やから、言われんと気ぃ付かんかったこと間違いなしやけど。

エンガワ少々。えぇ食感やねぇ。もっと欲しいけど…希少部位やしね。

ひらめを味わってる間、でっかいぶりが切り分けられております。ものすごい脂のりらしいです。

ちう事で、ぶりとまぐろの盛合せ。

ボストンまぐろさんだそうです。ここんとこ、海外の方が多いかな？

ぶりは、四貫それぞれ部位がちゃうそうです。

この辺の真っ白はお腹かな？素晴らしく脂ですなぁ。

背中の方やと思ふのだけれど…脂のお味ですなぁ。

メインです。時鮭の真ん中塩焼です。

こんがりえぇ色に焼き上がってます。香ばしいえぇ香りです。

本日のメインでは、一番軽めかなとのチョイスやけど、やっぱり食べ応えありますね。んでも、真ん中でも、お腹と背中で味わいちゃうから楽しめるね。

わたし的にはこちらがメイン？さばの味噌煮です。

普段より小さめを、昨日煮たものらしい。

名物、高級梅干し入りやねぇ。少し味噌が沁みた感じもえぇですなぁ。

ホンマは…塩さばも欲しかったけど、限界っぽいね。

ちう事で、ひらめさんの魚汁に移ります。骨太ですなぁ。

骨の間の身が残ってるんで、けっこえぇつまみよねぇ。シンプルに作ってあるみたいで、お魚感たっぷり。

おわりに、刀根柿。

優しい甘さがえぇですなぁ。そ言えば、これも種無し柿かな？最近、種の入った柿見かけないような…

ごちそうさまでした。さばの追加で許容量一杯でございます…あ、来月の予約入れなくちゃ…