【バスクの旅】ミシュラン三ツ星　アケラレでランチ

2016/09/03 - 2016/09/03

スペイン全土でミシュランの三ツ星を獲得しているレストランは全部で７つ。
そのうち3つまでがサンセバスチャンにあります。
そんな名店に名を連ねるアケラレでランチを楽しみました。

エリア サンセバスチャン(スペイン)

• 旅行の満足度: 5.0
• 観光: 4.5
• グルメ: 5.0
• 交通: 3.0

• 同行者: カップル・夫婦（シニア）
• 交通手段: タクシー
• 旅行の手配内容: 個別手配

サンセバスチャンの東に連なる尾根の上にあるレストラン。

アケラレ 地元の料理

格式のあるエントランスのたたずまい。

アケラレ 地元の料理

中に入ると、大西洋が広がっています。

アケラレ 地元の料理

スタートはブラディマリーと名付けられた一品。
トマトペーストの上にセロリ味のするクリームが。

アケラレ 地元の料理

オーナーシェフは日本好き。
卓上には盆栽が飾られている。

アケラレ 地元の料理

アミューズ。
手前のオリーブ実を噛み切ると中からアンチョビテーストのジュースが。

アケラレ 地元の料理

焼いた薄切りポテトに海老のクリームが挟んである。

アケラレ 地元の料理

あれ！ムール貝の味がする。

アケラレ 地元の料理

サラダ。チップの刺さっている左右2枚の葉は、フォアグラで作られている。
濃厚な味の残るひと皿。

アケラレ 地元の料理

ちょっと見ただけではフォアグラとはわからない。

アケラレ 地元の料理

りんご酢味のロブスターのサラダ。

アケラレ 地元の料理

スキャンピのスープ仕立て。
下にアンコウの燻製が隠れています。
ここにスープをかけるとまわりのオブラートが膨らむ仕掛け。

アケラレ 地元の料理

そのスキャンピの頭のから揚げをかみしめます。

アケラレ 地元の料理

イベリコのカルパッチョ、マッシュルーム、チーズをあしらったパスタ。

アケラレ 地元の料理

牛肉のタルタル。
上に写っているポテトチップで掬いながら食べる。

アケラレ 地元の料理

なんだっけ。

アケラレ 地元の料理

スズキの「旨味」作り。
ソテーしたスズキを鰹スープで味わう。
和食テイストの一皿。

アケラレ 地元の料理

こちらのスズキのカルパッチョはとろろ昆布の旨味で味わう。
これも和食に学んだ味付け。

アケラレ 地元の料理

チャングロ蟹。コメに見えるのはパスタです。

アケラレ 地元の料理

鱈。左の鰹節のようなクリスピーな素材にまぶして食べる。

アケラレ 地元の料理

これも和風っぽい。

アケラレ 地元の料理

ボラですかね。

アケラレ 地元の料理

静かな店内。

アケラレ 地元の料理

仔牛の骨付ステーキに模しているが、ステーキはハンバーグ仕立て、刺さっている骨は砂糖で作られている。

アケラレ 地元の料理

デザートゾーンに突入。

アケラレ 地元の料理

アケラレ 地元の料理

ココナツ味の冷たいムース。

アケラレ 地元の料理

アーモンドをアクセントに使った桃のフローズンケーキ。

アケラレ 地元の料理

妻のオーダーしたデザートは「壊れたヨーグルト瓶」と名付けられている。

アケラレ 地元の料理

神経の行き届いた皿の数々。
日本人にもなじみやすい。

アケラレ 地元の料理

オーナーシェフと記念撮影。

アケラレ 地元の料理

すっかり満腹。
酒が入ったこともあり、この日の夕食はパスしてしまった。

アケラレ 地元の料理

タクシーで尾根伝いに進んでもらいコンチャ湾を見下ろすモンテイゲルドへ。
ところが、今晩コンサートが開かれるとのことで、展望台は立ち入り禁止。
帰りの車もなく、徒歩で山を下る。
途中でようやく空車のタクシーを捕まえた。

モンテ イゲルド 山・渓谷