西安の美食

2008/01 - 2008/12

　悠久な歴史を持っている古都西安には、観光と言うと沢山の名所旧跡があります。美食というと美味しい食べ物が数え切れないほどいっぱいあります。西安に行ったことのない方はゆっくりと
楽しむことがお勧めです。

　http://www.westpassion.com/shaanxi/localsnacks.asp

エリア 西安(中国)

シシカバブ

　これはイスラム街限りではなく、市内にどこでも食べられる西安の典型的なものです。小さく切った羊肉を鉄串にさし、好みによって各種の香辛料ふりかけ、炭火で焼いて食べます。特に夜の時、香りが遠いところまで漂い、人々の食欲をすごくそそります。

泡泡油ゴー

　泡泡油糕は小麦粉、豚油、砂糖などの原料で、細かく作った物です。下の部分は餡子が入って、上の部分は大きな泡になっています。外側の皮が薄くて、蝉の翼のようです。

牛羊肉泡モー

　イスラムの代表的な料理の一つです。小麦粉で作った餅を小さく千切り、牛肉または羊肉のたれと一緒に煮込むものです。食べる時、その上に唐辛子の味噌をかけ、また漬物のニンニクと一緒に食べます。西安は回民族の人が多いので、どこに行っても食べられます。エキゾチックな味わいのある地方料理です！

甑糕

　道端でよく見られる食品です。米を粉にして、小麦粉と混ぜてから、小さな蒸器で蒸したものです。お砂糖、胡麻などかけて食べます。いろんな味があるから、自由に選べます。

炒め涼粉

　涼粉というのは蒟蒻みたいなものです。涼粉に唐辛子、大蒜の芽を入れて炒めた食べ物です。長く炒めた方が美味しくなります。独特な味がして、地元の人に対しておやつみたいなもので,よく食べられています。

スープ入れ肉饅頭

　イスラム風の饅頭で、皮が非常に薄く、具は羊肉か牛肉を主としています。普通の饅頭と違って、具が少ないのかわりに、肉汁がたっぷり入っています。中の汁をこぼさないようになるべく一口で食べるのがコツです。土地の軽食として外国のお客様に高く評価されます。

軟らかい柿、もち米の粉、小麦粉を混ぜて、小豆かナツメの餡子を包んでから油で焼いたものです。甘くて軟らかくて、非常に美味しいデザートです。

よく出されるデザートです。もち米で薄く蒸してから、小さく切って、蜂蜜とバラで造ったたれをかけて食べるものです。

西安の名物小喫です。豚肉を小さく切って、小麦粉で作った餅に豚肉を入れて食べます。西欧のハンバーガーと同じ形で、中国風ハンバーガーと呼ばれて、西安ですごく人気を集めている食べ物です。

地元回民族の人に対して毎日欠けられない食べ物です。羊肉か牛肉をいろんな秘密な香辛料で何日間漬けて、独特なスープで長く煮込んでから出来上がったのです。肉が非常に軟らかくて、美味しいです。

イスラムの人が一日三食として食べる物です。山椒などの香辛料を入れて、牛肉団子、ジャガイモ、人参、キャベツなどの煮込みです。焼いた餅を小さくして、その汁を付けて野菜と一緒に食べるのです。

陝西省の名物です。米粉か小麦粉をどろりしたものをセイロで蒸したものです。醤油、お酢、塩、唐辛子、ごま油などをかけて食べます。口当たりが良くて、西安の人の大好物で、夏に不可欠の食べ物の一つです。冬に炒めて食べることもできます。

野菜の煮込みです。美味しいスープの中に、お豆腐、ゆば、春雨、鶉の卵、しいたけ、チンゲン菜などを一定な順番に入れて煮込んで、出来上がる前に肉団子か、排骨か、太刀魚か、牛のテールなどを入れます。そのまま食べてもいいし、ご飯と一緒に食べてもいいです。栄養たっぷりで、味があっさりして、日本人の口によく合います。

羊肉泡モー系です。違うのがしいたけ、ゆば、玉子、トマト、チンゲン菜などの野菜とはるさめとお酢、唐辛子を入れて煮込んだものです。漬物の大蒜と一緒に食べると美味しいです。

唐の時代から始まって、もう1400年ぐらいの歴史を持っています。お皿に置くと松傘のようですが、ぶら提げたら金糸のようです。漬物と一緒に食べたら不思議な味がします。